Жарым таттуу vs Сүт Шоколад
Шоколад - какао буурчактары, какао майы жана шекер сыяктуу ингредиенттерди ар кандай пропорцияларда аралаштыруу менен жасалган бир катар азыктардын жалпы аталышы. Ошондой эле шоколаддын даамына жараша классификацияланган ар кандай түрлөрү бар. Ошентип, таттуу шоколад, жарым таттуу шоколад, сүт шоколады жана башкалар бар. Адамдар жарым таттуу жана сүт шоколадынын ортосунда чаташтырышат, анткени экөө тең таттуу. Даамынын окшоштугуна карабастан, жарым таттуу шоколад менен сүт шоколадынын ортосунда айырмачылыктар бар, алар бул макалада талкууланат.
Жарым таттуу шоколад
Бул кара түстөгү шоколад, даамы ачуу эмес, бирок таттуу да эмес. Анын курамында жарым кант жана жарым какао бар. Көбүнчө ар кандай кондитердик азыктарды бышыруу үчүн колдонулат. Эгерде канттын көлөмү 50% дан жогору болсо, шоколад таттуу шоколад катары классификацияланат. Жарым таттуу шоколад момпосуй катары жешпейт, тескерисинче тамак жасоодо колдонулат. Жарым таттуу шоколадда сүт болушу мүмкүн же жок болушу мүмкүн. Жарым таттуу шоколаддын курамындагы какао катуу заттарынын жогорку пайызы аны бай жана жылмакай кылат. Бул кичинекей какао катуу курамы бар шоколаддарга караганда кымбатыраак. Жарым таттуу шоколад абдан ар тараптуу болуп эсептелет жана блоктор, барлар, квадраттар жана ал тургай чиптер сыяктуу көптөгөн формаларда бар. Жарым таттуу деп атуу үчүн шоколаддын курамында кеминде 35% таза шоколад болушу керек, калган курамында какао майы жана шекер болушу керек.
Сүттүү шоколад
Сүт шоколады – курамында кеминде 10% таза шоколад, калганы какао майы, кант жана сүт азыктары болгон шоколад. Сүт шоколадында колдонулган сүт же каймак азыктары шоколаддын даамын жумшак кылууга жардам берет. Сүт шоколадында колдонулган сүт порошок, коюлтулган, ал тургай суюк болушу мүмкүн. Сүт майлары камтылгандыктан, сүт шоколады абдан жылмакай жана каймактуу.
Жарым таттуу жана сүттүү шоколаддын ортосунда кандай айырма бар?
• Жарым таттуу шоколад сүттүү шоколадга караганда кара жана ачуураак.
• Сүт шоколады жарым таттуу шоколадга караганда каймактуураак жана жумшак.
• Жарым таттуу шоколадда какао катуу заттары көбүрөөк.
• Сүт шоколадында какао 10-15%, ал эми жарым таттуу шоколадда кеминде 35% какао бар.
• Жарым таттуу шоколадда сүт болбошу мүмкүн, ал эми сүт ар дайым сүт шоколадында тигил же бул формада болот.
• Сүт шоколадына караганда жарым таттуу шоколадда кант азыраак болот.
• Жарым таттуу шоколаддын калориясы сүт шоколадына караганда азыраак.
• Жарым таттуу шоколад көбүнчө тамак жасоо үчүн, ал эми сүттүү шоколад тамак үчүн колдонулат.
