Ак кант жана чийки кант
Ак кант менен чийки канттын ортосундагы айырма ар биринин өндүрүш процессинен келип чыгат. Бирок, айрымдарыңыз айырмачылыктарды биле электе эле "чийки кант деген эмне?" Себеби, кант ашканада эң маанилүү жана көп колдонулган буюмдардын бири болгонуна карабастан, көпчүлүк адамдар өздөрү колдонгон ак канттан тышкары, базарда канттын дагы бир түрү бар экенин билишпейт. Канттын бул түрү чийки кант деп аталат. Ал тургай, чийки кантты билгендер жана аны колдонгондор ак кант менен чийки канттын ортосундагы айырмачылыктарды так билишпейт. Келгиле, канттын бул эки башка түрүн кененирээк карап чыгалы.
Чийки кант деген эмне?
Чийки кант деген эмне экенин түшүнүү үчүн алгач анын кантип өндүрүлгөнүн көрүү керек. Машиналар ширесин алуу үчүн кант камышынын өсүмдүктөрүн басуу жана майдалоо үчүн колдонулат. Бул ширеге керектүү рН деңгээлине жетүү жана ширеде болушу мүмкүн болгон кирди жок кылуу үчүн акиташ кошулат. Бул эритмени буулантуу аркылуу кыскартуу кант кристаллдарын алуу үчүн центрифугадан өткөн катуу массаны пайда кылат. Бул кант ачык күрөң түстө жана чийки кант деп аталат. Бул ошондой эле сиз колуңузду коюуга үмүттөнө турган эң табигый кант. Чийки кант ден соолукка пайдалуу, анткени анын курамында канттын башка түрлөрү сыяктуу көп химиялык заттар жок.
Ак кант деген эмне?
Ак кант же ашкана канты деп аталган таза сахароза углеводдун булагы болуп саналат жана табигый түрдө көптөгөн мөмө-жемиштерде жана жашылчаларда кездешет. Жаратылышта эң көп санда кант камышынын өсүмдүктөрүндө жана кызылчада кездешет, алардан биз колдонгон формага айландыруу үчүн бөлүнгөн. Ак кант - бул табигый канттан же чийки канттан даярдалган тазаланган кант.
Ак кантты алуу үчүн камыш ширесине күкүрт диоксиди бууланып кете электе кошулат. Бул газ кызарып кетпеши жана ак кантты пайда кылуу үчүн ширени агартат. Кийинки этаптарда кирлерди сиңирүү үчүн фосфор кислотасы, кальций гидроксиди же көмүр кычкыл газы кошулат. Бул шире андан кийин көмүртек төшөгүнөн чыпкаланып, вакуумда көп жолу кристаллдалат. Акырында, кристаллдар канттын кагаз ак кристаллдарын алуу үчүн өз алдынча кургатылат.
Ак кант менен чийки канттын ортосунда кандай айырма бар?
• Эми биз чийки кантты да, ак кантты да өндүрүү процесстерин билгенден кийин, чийки кант табигый болгону менен, ак кантты жасоо үчүн өтө көп кошумчалар, кислоталар жана консерванттар кошулаары айкын болду.
• Чийки канттын курамында патока бар болгондуктан, анын өзгөчө даамы бар, ал ак кантта жок.
• Чийки канттын калориялуулугу бир чай кашык үчүн болгону 11 ккал, ал эми ак канттыкында ал бир топ жогору (16 ккал).
• Экөөнүн ичинен чийки кант экологиялык жактан таза, анткени ал ак кантка караганда азыраак өндүрүш процессинен өтөт. Натыйжада, ал калдыктарды чыгарбайт, энергияны колдонбойт же ак кант сыяктуу көп химиялык заттарды кошууга болбойт.
• Даамына келсек, чийки кант ак канттай таттуу болбойт, анткени анын курамында патока бар.
• Ак кант же кадимки кант чийки кантка караганда кичине кристалл өлчөмдө болот.
• Чийки канттын кант кристаллдарынын өлчөмү чоң болгондуктан, тамак бышырууда колдонулганда кээ бир көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Мисалы, чийки канттын чоң гранул өлчөмү менен кээде аны башка ингредиенттер менен аралаштыруу кыйын болушу мүмкүн. Мындай абалды болтурбоо үчүн, чийки кантты тамак жасоодо колдонууну пландап жатсаңыз, аны тамак-аш процессорунун жардамы менен майдалашыңыз керек. Мындай көйгөйлөр ак кантты колдонууда кездешпейт, анткени алар оңой эриген кичинекей кристаллдарда болот.
• Анда ак канттын даамы жок болсо да, чийки кант ден соолук үчүн жакшы тандоо, анткени анын курамында ак кант сыяктуу химиялык заттар жок.
Бирок, күндүн аягында экөөнүн бирин тандай турган сиздин тандооңуз. Андыктан, өзүңүзгө жана ден соолугуңузга ылайыктуу тандоо жасаңыз.
