Негизги айырма – партия менен үзгүлтүксүз маданият
Бактериялар жана козу карындар сыяктуу микроорганизмдер өнөр жайдын ар кандай түрлөрү үчүн абдан пайдалуу. Өнөр жайда колдонуу үчүн микроорганизмдер микробдук метаболизмдин натыйжасында керектүү продуктуларды алуу үчүн ачытуу процессинде чоң масштабда өстүрүлүшү керек. Микробдук биомассаны өстүрүү жана сактоо үчүн өнөр жайлык ферментер деп аталган атайын аппарат колдонулат. Бул микробдордун өсүшү жана зат алмашуусу үчүн мейкиндикти жана керектүү талаптарды камсыз кылуу үчүн иштелип чыккан чоң идиш. Партиялык маданият жана үзгүлтүксүз маданият деп аталган тармактарда кабыл алынган өнөр жай ачытуу маданиятынын эки түрү бар. Партиялык маданият менен үзгүлтүксүз маданияттын ортосундагы негизги айырма, партия маданияты жабык системада чектелген аш болумдуу микроорганизмдерди өстүрүү үчүн колдонулган ыкма, ал эми үзгүлтүксүз маданият ачык системада оптималдуу жана үзгүлтүксүз азыктандыруучу микроорганизмдерди өстүрүү үчүн колдонулган ыкма болуп саналат. өнөр жай.
Партиялык маданият деген эмне?
Партиялык маданият – бул микроорганизмдерди жабык системада өстүрүүчү ыкма, мында башында чектелген сандагы азыктар берилет. Бул бактериялар жана козу карындар сыяктуу микроорганизмдерди колдонуу менен пайдалуу азыктарды жасоо үчүн өнөр жай тармагында кабыл алынган эң кеңири таралган ыкма. Ферментатордо өскөн микроб азыктарды ачытат. Ачытуу – аноксиддик шарттарда микроорганизмдер тарабынан углеводдорду спирттерге жана кислоталарга ажыратуу процесси. Партиялык культура техникасында аш болумдуу заттар башында берилет жана өзгөчө микроорганизм ферментерге себилет. Ферментатор жабылып, микроорганизмдердин өсүшү үчүн температура жана рН сакталат. Микроорганизм ичинде өсөт жана берилген азыктарды жана башка шарттарды колдонот. Убакыттын өтүшү менен аш болумдуу заттар чектелип, ферментердин ичинде экологиялык шарттар өзгөрөт. Демек, микробдордун өсүшү артта калуу фазасы, лог фазасы, стационардык фаза жана өлүм фазасы сыяктуу төрт баскычты көрсөтөт. Ачытуу аяктагандан кийин процесс токтотулуп, пайдалуу азыктар алынып, тазаланат. Ферментатор башка партия маданиятына колдонуудан мурун жуулат жана стерилденет.
Партиялык культура техникасынын өзгөчөлүгү - бул чектелген өлчөмдөгү азыктар менен жана белгилүү бир убакыт аралыгында иштетилет. Ферментатордун түзүлүшүн жасоо жана иштетүү оңой. Ферментатордун ичиндеги экологиялык шарттар убакыттын өтүшү менен өзгөрүп турат. Бирок, продуктунун ийгиликтүү түзүлүшү үчүн талап кылынган температура, рН шарттары, аралаштыруу, басым ж.б. туура сакталат.
Партиялык культура ыкмасы антибиотиктер, пигменттер ж.б. сыяктуу экинчилик метаболиттерди тазалоо үчүн кеңири колдонулат. Бул ыкма негизги метаболиттерди жана өсүү менен байланышкан продуктуларды өндүрүү үчүн ылайыктуу эмес.
01-сүрөт: Пакет маданияты
Үзгүлтүксүз маданият деген эмне?
Үзгүлтүксүз маданият - пайдалуу микроорганизмдерди өстүрүүчү дагы бир ыкма. Бул экспоненциалдык баскычта тынымсыз өсүп жаткан микробдук маданиятты сактоого багытталган. Бул жаңы азыктарды үзгүлтүксүз берүү, топтолгон калдыктарды жана продуктуларды бирдей ылдамдыкта алып салуу жана башка шарттарды оптималдуу мааниде сактоо менен жетишүүгө болот. Ал 02-сүрөттө көрсөтүлгөндөй, химостат деп аталган атайын камеранын ичинде жасалат. Маданияттын көлөмүн бир калыпта кармап туруу үчүн бир четинен жаңы чөйрө үзгүлтүксүз кошулуп, экинчи учунан метаболизм продуктулары үзгүлтүксүз чыгарылып турат.
Үзгүлтүксүз культура аминокислоталар, органикалык кислоталар ж.микроорганизмдерден. Негизги метаболиттер микроорганизмдер экспоненциалдык фазасында болгондо эң жогорку ылдамдыкта өндүрүлөт. Демек, үзгүлтүксүз маданият ар дайым лог фазасында микробдук биомассаны сактоого багытталган. Бул процесске үзгүлтүксүз мониторинг жүргүзүү жана системаны көзөмөлдөө аркылуу ишке ашырылат.
02-сүрөт: Хемостатта үзгүлтүксүз маданият
Пакет менен Үзгүлтүксүз маданияттын ортосунда кандай айырма бар?
Партиялык жана үзгүлтүксүз маданият |
|
| Партиялык культура ыкмасы белгилүү бир убакыт аралыгында жабык ферментатордо чектелген өлчөмдөгү азыктын астында пайдалуу микроорганизмдерди өстүрүү үчүн колдонулат. Пакеттик маданияттын ичиндеги микробдук өсүш төрт түрдүү фазаны аныктоого мүмкүн болгон типтүү микробдук өсүү ийри сызыгын көрсөтөт. | Үзгүлтүксүз культура ыкмасы ачык системада пайдалуу микроорганизмдерди азыктандыруучу заттардын оптималдуу деңгээлинде өстүрүү үчүн колдонулат, мында аш болумдуу заттар үзгүлтүксүз кошулуп, калдыктар менен продуктылар өсүүнү экспоненциалдык фазада кармап туруу үчүн бирдей ылдамдыкта чыгарылат. |
| Азыктандыруучу заттар | |
| Азыктандыруучу заттар ачытуу процесси башталганга чейин бир жолу берилет. | Азыктандыруучу заттар көп жолу кошулат (процесстин башында жана ортосунда). |
| Системанын түрү | |
| Партиялык маданият жабык система | Үзгүлтүксүз маданият - бул ачык система. |
| Процесстин токтотулушу | |
| Партияны даярдоо процесси продукт түзүлгөндөн кийин токтотулат. | Процесс түзүлсө да токтобойт. Продукцияны үзгүлтүксүз алып салуу процессти үзгүлтүксүз маданиятта токтотпостон жүргүзүлөт. |
| Экологиялык шарттар | |
| Партиялык маданияттын ичиндеги экологиялык шарттар туруктуу эмес. | Үзгүлтүксүз маданияттын ичиндеги экологиялык шарттар туруктуу деңгээлде сакталат. |
| Микробдук өсүш | |
| Партиялык маданияттын ичиндеги микробдордун өсүшү артта калуу, лог жана стационардык фазалардан кийин болот. | Микробдук өсүү оптималдуу деңгээлде сакталып турат, бул экспоненциалдык өсүү баскычы. |
| Жүгүртүү курсу | |
| Ичинде азыктандыруучу заттар жана башка шарттар чектелгендиктен, жүгүртүү ылдамдыгы төмөн. | Азыктандыруучу заттардын оптималдуу деңгээли жана башка шарттар сакталгандыктан, жүгүртүү темпи жогору. |
| Ферментатор колдонулган | |
| Партиялык культуралар үчүн чоң өлчөмдөгү ачыткыч колдонулат | Үзгүлтүксүз маданият үчүн кичинекей өлчөмдөгү ачыткыч колдонулат. |
| Колдонуу | |
| Партиялык маданиятты ачытуу көбүнчө тармактарда колдонулат | Үзгүлтүксүз маданий ачытуу өнөр жайларда азыраак колдонулат. |
| Маданият орнотуу | |
| Пачеттик маданиятты орнотуу оңой жана иштетүү. | Маданиятты үзгүлтүксүз орнотууну жасап, иштетүү оңой эмес. |
| Булгануу | |
| Партиялык культураларда булгануулар минималдуу | Үзгүлтүксүз маданиятта булгануу ыктымалдыгы жогору. |
| Контролдоо ыкмалары | |
| Контролдоо ыкмалары оңой жана тез. | Контролдоо ыкмалары татаал жана көп убакытты талап кылат. |
| Жарык | |
| Партиялык маданият антибиотиктер сыяктуу экинчилик метаболиттерди өндүрүү үчүн ылайыктуу. | Үзгүлтүксүз культура аминокислоталар жана органикалык кислоталар сыяктуу негизги метаболиттерди өндүрүү үчүн көбүрөөк ылайыктуу. |
Корытынды – Пакет жана Үзгүлтүксүз Маданият
Партиялык маданият жана үзгүлтүксүз маданият өнөр жай жана башка максаттар үчүн микроорганизмдерди чоң масштабда өстүрүү үчүн колдонулган техниканын эки түрү. Партиялык культурада микроорганизмдер башында азыктандыруучу заттар менен камсыз кылынат жана өстүрүлөт. Микробдор колдо болгон азыктарды пайдаланганда, белгилүү бир убакыттан кийин азыктар чектелет. Микроорганизмдер лаг, лог, стационардык жана өлүм фазалары аркылуу өсөт. Ачытуу процесси партиялык маданият техникасында партия боюнча жүргүзүлөт. Ар бир партиядан кийин ферментатор тазаланып, кийинки партияга жаңыча колдонулат. Үзгүлтүксүз культурада микроорганизмдер микроорганизмдердин негизги метаболиттерин бөлүп алуу үчүн микробдорду дайыма лог фазасында кармап туруу үчүн жаңы азыктандыруучу заттардын адекваттуу деңгээлдери менен камсыз кылынат. Үзгүлтүксүз культуранын көлөмү жаңы азыктарды кошуу жана процессти токтотпостон бирдей ылдамдыкта азыктарды алып салуу менен туруктуу мааниде сакталат. Партиялык культура салыштырмалуу чоң жабык ферментер керек, ал эми үзгүлтүксүз культурага кичинекей ачык ачытуучу керек. Бул партия менен үзгүлтүксүз маданияттын ортосундагы айырма.
