Мөмө-жемиштер менен жашылчалардын ортосундагы негизги айырмачылыктардын бири - бул жемиштер ангиоспермдерге гана таандык бышкан энелик бездер, ал эми жашылчалар өсүмдүктүн жегенге жарамдуу бөлүгү болуп саналат.
Тамак жашылча-жемишсиз салмактуу болушу мүмкүн эмес. Мөмө-жемиштер жана жашылчалар өсүмдүктөрдүн бир бөлүгү болуп саналат. Мөмөсү – гүлдүү өсүмдүктүн (ангиоспермдердин) жетилген жумурткалык бези. Жемиштердин ичинде уруктар бар. Жашылчалар өсүмдүктүн жегенге жарамдуу бөлүгү. Алар жалбырактар, сабактар, тамырлар, тамырлар, пиязчалар жана гүлдөр болушу мүмкүн. Карапайым адам үчүн мөмө-жемиштерди жашылчалардан айырмалоо кыйын эмес. Ошондуктан, жөнөкөй сөз менен айтканда, жемиш өсүмдүктөрдүн жегенге жарактуу бөлүктөрү жашылча болуп саналат, ал эми өсүмдүктүн таттуу жана ширелүү продуктусу болуп саналат. Бирок, ботаниктер бул жалпылоо менен макул эмес болушу мүмкүн. Ботаникалык аныктамага ылайык, помидор, ашкабак, бадыраң жана кабактар уруктарды камтыган мөмө-жемиштерге кирет. Бирок биз аларды жашылча деп эсептейбиз. Ошондуктан, бул макалада мөмө-жемиштер менен жашылчалардын ортосундагы айырмачылыктарды илимий жана жалпы маалыматтарга ылайык талкуулоого аракет кылабыз.
Жемиш деген эмне?
Кеңири мааниде мөмө - бул өсүмдүктүн уруктарын камтыган бөлүгү. Гүлдүү өсүмдүктөрдө анын уруктарын коргоп турган бышкан жумуртка клеткасы. Уруктар ангиоспермдердин дисперстик бирдиктери болуп саналат. Жаныбарлар жана канаттуулар мөмө-жемиштерди жешет жана уруктардын ар кандай чөйрөгө тарашына ортомчулук кылышат. Ошондуктан, мөмө-жемиштер адатта таттуу жана даамдуу өсүмдүктөрдүн жаркыраган бөлүктөрү болуп саналат. Көпчүлүк жемиштер чийки түрүндө адамдар үчүн жеткиликтүү.
01-сүрөт: Жемиштер
Мөмө-жемиштин биологиялык аныктамасы катуураак жана помидор сыяктуу айрым жемиштердин абалы тууралуу талаш-тартыштар дагы эле уланууда. Биологиялык мааниде, көптөгөн жемиштер чыныгы жемиштер, ал эми кээ бирлери кулинардык жемиштер. Помидор, бадыраң, буурчак жана баклажан сыяктуу чыныгы жемиштерди жашылча катары колдонобуз, анткени алар таттуу эмес. Техникалык жактан алганда дан эгиндери да мөмө-жемиштердин бир түрү болуп саналат. Бирок биз аларды жегенге жарамдуу уруктар деп эсептейбиз. Ботаниктер жемиштерди гүлдүн түрүнө жараша жөнөкөй жемиштер, топтолгон жемиштер жана бир нече жемиштер сыяктуу көптөгөн категорияларга бөлүшөт.
Жашылчалар деген эмне?
Жашылчаларга так аныктама жок. Бирок биз аларды өсүмдүктөрдүн жегенге жарамдуу бөлүгү катары билебиз. Бирок, мөмө-жемиштер жана уруктар да өсүмдүктөрдүн жегенге жарактуу бөлүгү экенин эстен чыгарбоо керек. Мөмө-жемиштерден жана уруктардан тышкары, жашылчалар өсүмдүктөрдүн жегенге жарактуу бөлүгү болуп саналат. Бул шпинаттын жалбырактары, чамгырдын тамыры жана түстүү капустадагыдай гүл болушу мүмкүн.
02-сүрөт: Жашылчалар
Жашылчалардын илимий аныктамасы жок болгондуктан, жашылчалардын статусун аныктоодо салттар жана маданияттар чоң роль ойнойт. Мисалы, көптөгөн адамдар козу карындарды жашылча катары карашат. Кээ бирлери аларды өзүнчө тамак-аш классы деп эсептешет. Авокадо карап жатканда, кээ бир өлкөлөр аны мөмө катары карашат, ал эми башка өлкөлөр аны жашылча катары карашат. Кээ бир жашылчалар чийки түрүндө болот, мисалы, сабиз жана чамгыр, ал эми кээ бирлери ачуу ашкабак жана ледифигер сыяктууларды жегенге чейин бышыруу керек.
Жемиштин жана жашылчанын кандай окшоштуктары бар?
- Мөмө-жемиштер - бул өсүмдүктөрдүн жегенге жарамдуу бөлүгү.
- Алар аш болумдуу.
- Экөө тең жеткиликтүү.
- Андан тышкары, экөө тең чийки түрүндө колдонсо болот.
- Кээ бир жемиштер жашылча катары каралат.
- Талмактуу тамакта мөмө-жемиштер да, жашылчалар да болушу керек.
Мөмө-жемиштер менен жашылчалардын кандай айырмачылыктары бар?
Жемиштин так ботаникалык аныктамасы бар, ал эми жашылчалардын так аныктамасы жок. Жашылча - өсүмдүктүн жегенге жарактуу бөлүгү. Демек, мөмө-жемиштерди да жашылча катары кароого болот, бирок биз аларды уруктардын болушуна карап айырмалай алабыз. Жемиштер - бул өсүмдүктөрдүн уруктары бар бөлүктөрү, бирок жашылчаларда сөзсүз түрдө уруктар болушу керек эмес. Жемиштерде, адатта, фруктоза деп аталган кант түрү бар, бул аларга таттуу даам берет, ал эми жашылчалар көбүнчө даамдуу болот.
Андан тышкары, жемиштерди чийки түрүндө колдонсок болот; бирок биз кээ бир жашылчаларды чийки түрүндө гана колдоно алабыз, кээ бирлерин тамакка чейин бышыруу керек. Бул мөмө-жемиштердин негизги айырмачылыктары.
Кыскача маалымат – Жемиштер жана Жашылчалар
Мөмө-жемиштер күнүмдүк жашообуздун бир бөлүгү; биз аларды бышыргандан кийин же чийки түрүндө, салат сыяктуу ар кандай формада колдонобуз. Жашылча-жемиштер витаминдердин, жипчелердин жана көптөгөн минералдардын табигый булагы болуп саналат. Бул түстүү ингредиенттер тамак-ашыбызды кооз кылып гана тим болбостон, денебиздин туура иштеши үчүн да маанилүү. Мөмө-жемиштер, жашылчалар, алардын ширелери жана экстракттары биздин күнүмдүк жашообуздун бир бөлүгү. Алардын азыктык баалуулугу аларды биз үчүн бирдей маанилүү кылат. Бирок, мөмө-жемиштер менен жашылчалардын ортосунда бир нече айырмачылыктар бар. Мөмө-жемиштер таттуулугу менен белгилүү, ал эми жашылчалар таттуу даам берет. Мөмөлөр уруктарды коргойт, ал эми жашылча өсүмдүктүн каалаган бөлүгү болушу мүмкүн. Алардын колдонулушу да аларды бири-биринен айырмалап турат, бирок экөө тең бул планетада жашоонун болушу үчүн маанилүү.
