Ачытуу менен чиритүүнүн негизги айырмасы ачытуу бул метаболизм процесси, мында микроорганизмдер, айрыкча ачыткылар жана бактериялар кантты кислоталарга, газдарга жана спирттерге айландырышат, ал эми чиритүү органикалык заттардын микроорганизмдер тарабынан ажыроосу болуп саналат. компосттун пайда болушу жана жагымсыз жыт.
Ачытуу жана чиритүү - бул микроорганизмдер, өзгөчө бактериялар жана козу карындар жүргүзгөн эки процесс. Эки процесс тең анаэробдук. Алар татаал органикалык молекулаларды жөнөкөй формага айландырышат. Ачытуудан керектүү продуктылар өндүрүлөт жана бул көзөмөлгө алынган процесс. Чиритүү компостторду жана жагымсыз жыттарды пайда кылат жана бул көзөмөлгө алынуучу процесс эмес.
Ачытуу деген эмне?
Ферментация канттын молекулаларын кислоталарга жана газдарга же спирттерге айландыруучу анаэробдук процесс. Бул ачыткылар жана бактериялар сыяктуу ачытуучу микроорганизмдер тарабынан жасалат. Бул анаэробдук процесс болгондуктан, молекулярдык кычкылтек жок болгондо пайда болот. Ачытуу өнөр жайлык маанилүү процесс. Демек, бул зат алмашуу процесси сүт азыктарын, нан азыктарын жана алкоголдук ичимдиктерди өнөр жай өндүрүшүндө чоң колдонулат.
01-сүрөт: Ачытуу
Ачытуунун эки негизги түрү бар, экөө тең ферменттердин катышуусун талап кылат. Бул эки жараян сүт кислотасы ачытуу жана этанол ачытуу болуп саналат. Сүт кислотасынын ачытуусунда пируват кант бөлүгүнүн сүт кислотасына айланышы сүт кислотасы дегидрогеназанын таасири астында ишке ашат. Сүт кислотасынын ачытуусу негизинен бактерияларда жана адамдын булчуңдарында пайда болот. Адамдын булчуңдарында сүт кислотасынын топтолушу карышуулардын пайда болушуна алып келет. Этанол ачытуу биринчи кезекте өсүмдүктөрдө жана кээ бир микробдордо ишке ашат. Ацетальдегид декарбоксилаза жана этанолдегидрогеназа ферменттери бул процессти жеңилдетет.
Чирүү деген эмне?
Чирүү – микроорганизмдердин таасири менен органикалык заттардын ажыроосу. Бул органикалык заттардын анаэробдук чиришинин бир түрү. Бул башкарылгыс процесс. Жалпысынан алганда, чиригенден сасык жыт чыгат. Кээде, чирип, ошондой эле уулуу органикалык кошулмаларды пайда кылат. Чиритүүчү бактериялар жана козу карындар органикалык заттарга кирип, чирип кетүүчү газдарды бөлүп чыгарышат. Чиритүү - өлүмдүн бешинчи баскычы. Жалпысынан алганда, ал организмдин өлүмүнөн 10 күндөн 20 күнгө чейин болот. Чиритүү негизинен белоктордун ажырашын, ткандардын бузулушун жана органдардын суюлушун камтыйт.
02-сүрөт: Чиритүү
Чирүүгө таасир этүүчү тышкы жана ички факторлор бар. Курчап турган чөйрөнүн температурасы, нымдуулук жана абанын таасири жана жарыктын таасири бир нече тышкы факторлор болуп саналат. Өлгөн дененин жашы, сырткы жаракаттары, абалы жана өлүмдүн себеби чирип кетүүгө таасир этүүчү бир нече ички факторлор болуп саналат. Чиритүү ылдамдыгы топурак менен сууга караганда абада жогору. Кээ бир химиялык заттар, анын ичинде карбол кислотасы, мышьяк, стрихнин жана цинк хлоридичирип кетиши мүмкүн.
Ачытуу менен чиритүүнүн кандай окшоштуктары бар?
- Ачытуу жана чиритүү органикалык заттардын жөнөкөй молекулаларга айланышын камтыйт.
- Ачытуу да, чиритүү да микроорганизмдер тарабынан ишке ашырылат.
- Бул процесстер кээ бир уникалдуу жыттарды жаратышы мүмкүн.
- Микробдор керектүү энергияны алуу үчүн бул эки процессти аткарышат.
- Экөө тең бир нече химиялык реакцияны камтыйт.
Ачытуу менен чиритүүнүн ортосунда кандай айырма бар?
Ферментация кантты кислоталарга, газдарга жана спирттерге айландыруучу анаэробдук микробдук процесс. Чиритүү – өсүмдүк жана жаныбарлардын өлүк заттарын ыдыратуучу анаэробдук процесс. Ошентип, бул ачытуу жана чиритүү ортосундагы негизги айырма. Мындан тышкары, ачытуу көзөмөлдөнүүчү процесс, ал эми чиритүү көзөмөлсүз процесс.
Колдонуу жагынан алганда, ачытуу сүт азыктарын, нан азыктарын жана алкоголдук ичимдиктерди өндүрүүдө өнөр жайлык жактан маанилүү, ал эми чиритүү жаратылыштагы заттардын чирип жана кайра иштетилишинде маанилүү.
Төмөндө инфографикада ачытуу менен чиритүүнүн ортосундагы айырмачылыктар таблица түрүндө келтирилген.
Кыскача маалымат – Ачытуу жана чиритүү
Ачытуу да, чиритүү да анаэробдук жол менен жүрүүчү микробдук процесстер. Татаал органикалык заттар эки процессте жөнөкөй курулуш блокторуна айланат. Ачытуу - бул башкарылуучу процесс, ал эми чиритүү - башкарылгыс процесс. Мындан тышкары, чиритүү, ачытуудан айырмаланып, мүнөздүү жагымсыз жыт чыгарат. Ошентип, бул ачытуу менен чиритүүнүн ортосундагы айырманы жыйынтыктайт.
