Канола vs Оливка майы
Ден соолук үчүн пайдалуу жана денебизге керектүү майларды камтыган майга тамак жасоо ар бир адамдын аракети. Базарда майлардын бардык түрлөрү бар, анын ичинде өсүмдүк майлары көп, бирок ден-соолукка пайдалуу болгон эки май - бул канола майы жана зайтун майы. Чынында, зайтун майы көптөгөн маданияттарда суюк алтын болуп эсептелет, бирок тамеки чегүү аз болгондуктан, ал жогорку жылуулукту талап кылган рецепттерге ылайыктуу эмес. Бул жерде канола майы жогорку түтүн чекити менен ыңгайлуу болот. Эки май тең көп айырмачылыктарга ээ, бул табигый нерсе, анткени алар ар кандай булактардан алынган. Бул макалада окурмандар алардын талаптарына ылайыктуураак бирин колдонуусу үчүн бул айырмачылыктарды көрсөтүүгө аракет кылат.
Рапс да, зайтун майы да ден соолук үчүн пайдалуу деп эсептелген бир тойбогон майларга толгон. Бирок, эки май тең бардыгыбыз үчүн бирдей пайдалуу деп ойлоо акылсыздык, анткени экөөнүн тең өзгөчөлүгү жана ар башка касиеттери бар, бул биз дарыгердин сунушуна жараша же эки майдын дыкаттык менен текшерилгенден кийин тандап алышыбыз керек дегенди билдирет.
Канола майы рапс өсүмдүгүнөн алынат, бирок көп адамдар ойлогондой рапс майы эмес. Мунай адам үчүн зыяндуу деп эсептелген эруц кислотасынын көлөмүн азайтуу үчүн тазаланган жана генетикалык жактан өзгөртүлгөн. Канола канадалык май, аз кислота деп аталган. Айрыкча асыл тукум рапс майы адамдын ден соолугу үчүн пайдалуу экенин билдирет, ал адам керектөө үчүн зыяндуу деген кеңири таралган жаңылыш түшүнүккө каршы. Ал эми зайтун майы май өндүрүү үчүн майдаланган зайтун жалбырактарынан келип чыгат. Жогоруда айтылгандай, канола майы жогорку түтүн чекитине ээ жана ошондой эле тамакка эч кандай даам кошпойт. Башка жагынан алганда, зайтун майы төмөнкү түтүн чекити бар, демек, аны терең кууруу үчүн колдонууга болбойт. Рапс майы ошондой эле ден соолугубуз үчүн пайдалуу деп эсептелген Омега 3 жана 6 майларынын жогорку мазмунуна ээ. Зайтун майы алар менен жасалган тамактарга мүнөздүү даам кошот, аны айрымдар жактырбайт. Бирок, тамак жогорку температурада жасалганда бул даам жоголот. Процессте зайтун майынын түтүн чекитине жетпегенине ынануу керек, анткени тамак тез күйүп кетет.
Түтүн чекити төмөн болгондуктан, зайтун майы салаттарга, таңгактарга жана соот жасоого ылайыктуу. Ошондой эле нанга малынган менен даамдуу болот. Зайтун майы рапс майына караганда кымбатыраак, ошондуктан эки дүйнөнүн тең эң жакшысына ээ болуу үчүн бир аз даамы кошулган канола майын тең колдонсо болот.
Рапус менен зайтун майынын ортосунда кандай айырма бар?
• Рапс майын кууруу үчүн да, бышыруу үчүн да колдонсо болот, бул зайтун майы менен мүмкүн эмес. Мунун себеби зайтун майынын түтүн чекити төмөн.
• Рапс майында зайтун майына караганда көбүрөөк пропорцияда Омега 3 жана 6 майлары бар.
• Зайтун майы тамакка өзүнчө даам кошот, ал эми канола бир аз жумшак болот.
• Зайтун майы рапс майынан кымбат.
• Зайтун салаттар жана салаттар үчүн идеалдуу.
