Тазаланган жана Тазаланбаган кокос майы
Кокос майы - кокос пальмасынын уругунан алынган май. Ал байыртадан бери дүйнөнүн тропикалык аймактарында ар тараптуу май катары колдонулат. Кокос майы тамак жасоодо гана эмес, ошондой эле косметика жана дары-дармек чыгарууда даам жана жыт үчүн колдонулат. Кокос майын алуунун негизинен эки жолу бар, алар аны тазаланбаган же тазаланган алуу. Кээ бир айырмачылыктар менен кокос майынын эки түрүнүн ден соолукка пайдасы бар. Тазаланган жана тазаланбаган кокос майынын ортосундагы айырмачылыктар бул макалада баса белгиленет.
Тазаланбаган кокос майы
Ошондой эле таза же кошумча таза кокос майы деп аталат, бул май жаңы кокос жемиштеринин этин басуу аркылуу алынат. Бул табигый абалда эч кандай химикаттар же консерванттар кошулбастан сакталат. Ал агартылбайт, ал тургай дезодорацияланбайт. Бул таза жана табигый кокос майы тез кургатуу же нымдуу майдалоо деп аталган эки процесстин бирине өтүү үчүн жасалган. Тез кургатууда кокостун эти кургатуу үчүн жасалат жана андан май алуу үчүн пресстелет. Нымдуу тегирменде май жаңы эттен алынып, кайнатып, ачытылып, кокос сүтүнөн бөлүнөт. Бул ыкма жаңы мөмөдөн май алуу үчүн ферменттерди же центрифуганы колдонот жана май өзүнүн табигый даамын жана жытын сактап калат.
Тазаланган кокос майы
Бул кокос жемиштеринин этинен алынган кокос майы, сыртынан абдан катуу кургатылган. Ошондой эле мөмө-жемиш катып калганына байланыштуу копра майы деп аталат. Кургатуу процессинде жемиштин ичинде агартуучу каражаттардын жардамы менен жок кылынган көптөгөн кирлер пайда болот. Бул май ошондой эле анын өзгөчө жытын кетирүү жана абдан жумшак жана тазаланган версиясын алуу үчүн дезодорациядан өтөт. Бул майга жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн натрий гидроксиди деп аталган химиялык зат кошулат. Көптөгөн компаниялар, мүмкүн болушунча көбүрөөк мунай казып алуу үчүн, транс-майларды кошуу үчүн иштеген химиялык заттарды кошот. Бул транс-май колдонуучунун денесиндеги жаман холестериндин деңгээлин жогорулатат.
Тазаланган жана тазаланбаган кокос майынын ортосунда кандай айырма бар?
• Тазаланган кокос майы кургатылган кокос жемишинен жасалат, ал эми таза же таза кокос майы деп да аталат.
• Тазаланбаган кокос майынын өзүнчө жыты жана даамы бар, ал тазалоо учурунда жоголуп кетет.
• Тазаланган кокос майы тамак бышыруу үчүн ылайыктуу, анткени ал түтүн чекитине жетпей жогорку температурага туруштук бере алат.
• Такталган кокос майы жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн кээ бир химиялык заттар кошулгандыктан транс-майларды камтышы мүмкүн. Бул майлар ден соолукка пайдалуу эмес, анткени алар колдонуучунун организминдеги жаман холестеролдун деңгээлин жогорулатат.
• Тазаланбаган кокос майында тазаланган кокос майына караганда фитонутриенттер көбүрөөк.
• Тазаланбаган май ошондой эле тазаланган майга караганда көбүрөөк антиоксиданттарды камтыйт.
• Тазаланган майды тандасаңыз, сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн химиялык заттарды кошпогон сортту тандаңыз.
• Тазаланбаган май тазаланган майга караганда даамдуу жана жыпар жыттуу. Анын даамы жана жыты кокос сыяктуу.
