Ферментация жана анаэробдук дем алуу
Анаэробдук дем алуу жана ачытуу - бул экөөнүн ортосундагы айырмачылыктары бар эки башка процесс. Бирок, кээ бир учурларда эки жараян синоним болуп саналат. Ошондуктан, кайсынысы кайсы экенин аныктоо үчүн эки процесстин өзгөчөлүктөрүн түшүнүү абдан маанилүү. Бул макалада эки процесстин мүнөздөмөлөрү жалпыланган жана аягында адилеттүү салыштыруу берилген.
Ферментация
Ачытуу – бул эндогендик электрон акцепторунун жардамы менен органикалык бирикмелерден энергия алынуучу процесс. Кычкылтек аэробдук дем алууда электрон акцептору катары иш алып барат, ал эми эндогендик электрон акцептору адатта органикалык кошулма болуп саналат. Энергия ошондой эле углеводдор, белоктор, майлар жана башка тамак-аш сыяктуу органикалык кошулмалардан алынат. Ачытуу экономикалык жактан пайдалуу процесс, анткени ал спирт, шарап, сыра жана чай сыяктуу өндүрүштөрдүн көптөгөн коммерциялык процесстеринде колдонулган. Мындай коммерциялык процесстерде ачытуучу бактерияларды колдонуу маанилүү. Сүт кислотасы жана спирттик ачытуу бул түрдөгү эң белгилүү болуп саналат, мында бир процессте сүт кислотасы пайда болот, экинчисинде спирт же этанол пайда болот. Уксус кислотасын ачытууда метан жана көмүр кычкыл газы пайда болот. Мындан тышкары, натыйжада суутек газын пайда кылган ар кандай башка ачытуу процесстери бар. Дем алуудагы гликолиз баскычы глюкозадан пируват жана АТФ пайда болгон ачытуу процесси болуп саналат. Сүт кычкылынын ачытуусу кычкылтек жок болгондо же булчуңга туура келбей калганда ишке ашат, бул кычышууларды пайда кылат. Ошондуктан, ачытуу аэробдук жана анаэробдук жолдордо жүргөнү кызыктуу.
Анаэробдук дем алуу
Дем алуу энергия алуу үчүн маанилүү, бирок дүйнөнүн бардык жерлеринде кычкылтек жок жана бул организмдердин мындай чөйрөдө жашоо үчүн ар кандай ыкмалар менен ыңгайлашуусун талап кылат. Анаэробдук дем алуу - бул башка химиялык заттарды колдонуу менен органикалык материалдардан энергия алуу ыкмаларынын бири. процессте акыркы электрон акцептору катары сульфат же нитрат бирикмелери. Кошумчалай кетсек, бул терминалдык электрон акцепторлору кыскартуу потенциалында азыраак эффективдүү жана глюкоза молекуласына бир нече ATP молекуласын гана чыгара алат. Адатта, калдыктар сульфиддер, нитриттер же метан болуп саналат жана адамдар жана башка жаныбарлар үчүн жагымсыз жыттар. Сүт кислотасы - анаэробдук дем алуу аркылуу пайда болгон дагы бир калдык. Анаэробдук дем алуу адамдын денесинде да болушу мүмкүн экенин билүү абдан кызыктуу, өзгөчө булчуңдардын тез кыймылдарын жүргүзүү үчүн кычкылтекке болгон талап жогору болгондо. Мындай учурларда сүт кислотасы пайда болуп, булчуңдардын кысылуусуна алып келет.
Ачутуу менен анаэробдук дем алуунун ортосунда кандай айырма бар?
• Ачытуу – бул эндогендик электрон акцепторлорунун жардамы менен органикалык бирикмелерден энергия өндүрүлгөн процесс жана электрон акцепторлорунун көптөгөн түрлөрү бар. Бирок анаэробдук дем алуу процессинде терминалдык электрон акцепторлору катары эндогендик же экзогендик кычкылтек эмес бирикмелерди колдонот.
• Ачытуу аэробдук жана анаэробдук дем алууда болот, бирок анаэробдук эмес.
• Ачытуу коммерциялык процесс катары колдонулат, бирок анаэробдук дем алуу эмес.
• Спирт жана сүт кислотасы ачытуунун негизги калдыктары, бирок анаэробдук дем алууда дайыма боло бербейт.
