Полипептид vs Протеин
Амин кислотасы C, H, O, N менен түзүлгөн жөнөкөй молекула жана S болушу мүмкүн. Ал төмөнкү жалпы түзүлүшкө ээ.
20га жакын жалпы аминокислота бар. Бардык аминокислоталарда көмүртек менен байланышкан –COOH, -NH2 топтору жана a –H бар. Көмүртек хиралдык көмүртек, ал эми альфа аминокислоталар биологиялык дүйнөдө эң маанилүүсү. R тобу аминокислотадан аминокислотага чейин айырмаланат. R тобу Н болгон эң жөнөкөй аминокислота бул глицин. R тобуна ылайык, аминокислоталар алифаттык, ароматтык, полярдуу эмес, полярдуу, оң заряддуу, терс заряддуу же полярдык зарядсыз ж.б. Амино-кислоталар физиологиялык рН 7.4 менен zwitter иондору катары бар. Аминокислоталар белоктордун курулуш материалы болуп саналат. Эки аминокислота биригип, дипептидди пайда кылганда, комбинация бир аминокислотадан турган -NH2 тобунда башка аминокислотанын –COOH тобунда ишке ашат. Суу молекуласы алынып салынат жана пайда болгон байланыш пептиддик байланыш катары белгилүү.
Полипептид
Көп сандагы аминокислоталар кошулганда пайда болгон чынжыр полипептид деп аталат. Белоктор бул полипептиддик чынжырлардын бир же бир нечесинен турат. Белоктун негизги түзүлүшү полипептид деп аталат. Полипептиддик чынжырдын эки терминалынан N-терминусу амино-группа бош, ал эми с-терминусу - карбоксил тобу бош. Полипептиддер рибосомаларда синтезделет. Полипептиддик чынжырдагы аминокислота ырааттуулугу мРНКдагы кодондор тарабынан аныкталат.
Белок
Белоктар тирүү организмдердин макромолекулаларынын эң маанилүү түрлөрүнүн бири. Белоктор түзүлүшү боюнча биринчилик, экинчилик, үчүнчү жана төртүнчүлүк белокторго бөлүнөт. Белоктогу аминокислоталардын (полипептиддердин) ырааттуулугу биринчилик структура деп аталат. Полипептиддик структуралар туш келди түзүлүшкө бүктөлгөндө, алар экинчилик белоктор деп аталат. Үчүнчү структураларда белоктор үч өлчөмдүү түзүлүшкө ээ. Бир нече үч өлчөмдүү белок бөлүктөрү бири-бирине кошулганда төртүнчү белокторду пайда кылышат. Белоктордун үч өлчөмдүү түзүлүшү суутек байланыштарына, дисульфиддик байланыштарга, иондук байланыштарга, гидрофобдук өз ара аракеттенишүүлөргө жана аминокислоталардын ичиндеги бардык башка молекулалар аралык өз ара аракеттенишүүлөргө көз каранды. Белоктор тирүү системаларда бир нече ролду ойнойт. Алар түзүмдөрдү түзүүгө катышат. Мисалы, булчуңдарда коллаген жана эластин сыяктуу белок жипчелери бар. Алар ошондой эле катуу жана катуу структуралык бөлүктөрүндө тырмак, чач, туяк, жүнү ж.б. кездешет. Андан ары белоктор кемирчектер сыяктуу тутумдаштыргыч ткандарда кездешет. Структуралык функциядан башка протеиндердин коргоочу функциясы да бар. Антителолор - бул белоктор жана алар биздин денебизди чет элдик инфекциялардан коргойт. Бардык ферменттер белоктор. Ферменттер бардык зат алмашуу иш-аракеттерин башкарган негизги молекулалар. Андан тышкары, белоктор клетка сигнал катышат. Белоктор рибосомаларда өндүрүлөт. Белок өндүрүүчү сигнал ДНКдагы гендерден рибосомага берилет. Керектүү аминокислоталар диетадан болушу мүмкүн же клетканын ичинде синтезделиши мүмкүн. Белоктун денатурациясы белоктордун экинчи жана үчүнчү структураларынын ачылып, дезорганизацияланышына алып келет. Буга жылуулук, органикалык эриткичтер, күчтүү кислоталар жана негиздер, жуугучтар, механикалык күчтөр ж.б. себеп болушу мүмкүн.
Полипептид менен протеиндин ортосунда кандай айырма бар?
• Полипептиддер аминокислота ырааттуулугу, ал эми белоктор бир же бир нече полипептид чынжырчасынан түзүлөт.
• Белоктун молекулалык салмагы полипептиддерге караганда жогору.
• Белоктордун полипептиддерден айырмаланып үч өлчөмдүү түзүлүшүн башкарган суутек байланыштары, дисульфиддик байланыштар жана башка электростатикалык өз ара аракеттенүүлөрү бар.
