Кайенна калемпири жана паприка
Эгер сиз ысык жана ачуу тамактарды сүйгөн болсоңуз, ысыктыгы менен белгилүү болгон калемпир менен калемпирдин ар кандай түрлөрүн билип, тамактын даамын жана ачуулугун арттырышыңыз керек. Чили порошок, кайен калемпири, паприка, калемпир, чили калемпири ж.б. - ашканаларда жана ресторандардын дасторкондорунда сакталган татымалдарга жана порошокторго берилген ар кандай аталыштар, кардарларга тамактын ысыктыгын жана ачуулугун кошуу үчүн аларды чачууга мүмкүнчүлүк берет.. Көптөгөн адамдар кайен калемпири менен паприка ортосунда чаташкан бойдон калууда. Бул макалада кайен калемпири менен паприка ортосундагы айырмачылыктарды ачык көрсөтүүгө аракет кылат.
Кайенна калемпири
Кайенна калемпири кызыл чили калемпири болуп саналат, ал Кайенна деп аталган француз шаарынын атынан коюлган жана ал гүлдүү өсүмдүктөрдүн түрлөрүнүн капсикум үй-бүлөсүнө тиешелүү. Ал порошок болгон учурда кызыл түстө болуп, ысык жана ачуу мүнөзүн кошуу үчүн тамак бышырып жатканда кошулат. Кайен жемиштери кээ бир жерлерде чийки жешет, бирок, жалпысынан, алар кургатылган жана базарда татымал катары сатылган порошок алуу үчүн майдаланган. Кайен калемпиринин мөмөсү витамин А, В6, Е, С, Рибофлавин сыяктуу витаминдердин жана марганец жана калий сыяктуу минералдардын кенчи болуп эсептелет. Бирок, кайен калемпирин өтө аз гана өлчөмдө ичсе болот, анткени анын ысыктыгынан улам бул витаминдер жана минералдар өтө аз мааниге ээ. Кайен калемпиринин негизги ингредиенти капсаицин бойдон калууда, ал көптөгөн маданияттарда, өзгөчө азиялыктарда афродизиак болуп эсептелет.
Паприка
Кээ бир өлкөлөрдө паприка чили калемпиринен же болгар калемпиринен жасалган порошок татымал болсо, башкаларында калемпирдин мөмөсү паприка деп аталат. Бул татымалдын кошулушу тамактарды ысык жана ачуу кылат, ошондой эле алардын түсүн жана жытын кошот. Паприка татымалдарды жасоо үчүн колдонулган калемпирдин табиятына жараша таттуудан өтө ысыкка чейин болушу мүмкүн. Паприка деген сөз венгр тилиндеги паприка деген сөздөн келип, калемпир же калемпир дегенди билдирет. Паприка деп аталган татымал Испания, Венгрия, Сербия, Калифорния штаты сыяктуу кээ бир өлкөлөрдө колдонулат, бирок дүйнө жүзү боюнча көптөгөн тамактардын ингредиенти катары колдонулат. Бирок, кээ бир жерлерде татымал же кооздоо үчүн идиштерге чачылат; көбүнчө майга ысытуу аркылуу колдонулат.
Кайенна калемпири менен паприка ортосунда кандай айырма бар?
• Паприка жумшактан ысыкка чейин өзгөрсө да, кайен калемпири дайыма ысык
• Чыныгы ачуу даамы кайен калемпиринен, ал эми калемпирдин даамы болгар калемпиринен жеңилирээк
• Кайенна калемпири дарылык касиетке ээ жана витаминдерге жана минералдарга бай, ал эми паприка табиятынан таттуураак болот
• Кайенна калемпири афродизиак катары да эсептелет
