Кайенна калемпири жана чили порошоку
Тамактары адатта ысык жана ачуу болгон өлкөлөр жана маданияттар калемпирди, чили порошокторун жана калемпирдин түрдүү мөмөлөрүн рецепттерине кошуу үчүн, ошондой эле тамактарды татымалга себүү үчүн колдонушат. Кайен калемпири менен чили порошоктун ортосунда чаташкандар көп, анткени экөө тең ысык жана ысык жана ачуулугу үчүн колдонулат. Бул макалада алардын ингредиенттеринин жана ысыктыгынын негизинде айырмалоого аракет кылынган.
Ишенүү кыйын, бирок тамактагы кайен калемпиринин ордуна чили порошогун алмаштырууга аракет кылуу, анын даамы боюнча жумшак көрүнгөнү жакшы болот; кайен калемпири чили порошокуна салыштырмалуу абдан ысык. Эгер аракет кылса, жыт жана даам өзгөрөт.
Кайенна калемпири
Бул Гвинея татымалдары, алева, уй мүйүз калемпири жана куш калемпири сыяктуу түрдүү маданияттарда ар кандай ат менен белгилүү, кошулбаган татымал. Ал ошондой эле кызыл калемпир деп аталат, анткени ал кургатылган жана кызыл жана ысык чили калемпирин колдонуп, кызыл, ачуу порошокко айланган. Кайенна, чындыгында, капсикум үй-бүлөсүнө таандык өсүмдүк жана француз Гвинеясынын Кайен шаарынан келип чыккандыктан ушундай аталат. Бардык тамак-аш азыктарынын арасында, эч ким 30000-50000 Scoville рейтинги менен кайен калемпиринин ысыктыгына тең келе албайт. Кайенна порошок тамак бышыруу учурунда тамакты күчтүү жана ысык кылуу үчүн колдонулат, бирок ал ошондой эле кээ бир корей жана кытай тамактарына татымал катары кошулат.
Кайенн ден соолукка пайдалуу азыктардын тизмесинде өзгөчө белгиленет, анткени анын курамында көптөгөн витаминдер жана минералдар бар. Бирок, бул мөмө-жемиштерди көп жегенге болбойт, анын ысыктыгынан улам бардык витаминдерди жана минералдарды көп өлчөмдө ала албайт. Бирок, ал дагы эле кээ бир маданияттарда абдан популярдуу бойдон калууда, анткени анын курамында капсаицин бар, анын курамында афродизиак катары белгилүү.
Чили порошок
Чили порошок калемпир тукумундагы өсүмдүктөрдүн мөмөсү болгон чилиди кургатуу жана майдалоо аркылуу алынат. Адамзат акыркы миңдеген жылдар бою чили порошокту тамак-ашка кошуп, аларды ысык жана ачуу кылуу үчүн колдонуп келет. Чили порошок дагы тамактарга даам жана жыт кошот, ошондуктан ал дүйнө жүзү боюнча бардык ашканада ажырагыс татымал болуп саналат. Чили порошок чындыгында зире жана ал тургай сарымсак порошок камтыган бир нече ингредиенттердин аралашмасы, аны уникалдуу жана жыпар жыттуу кылат.
Кайенна калемпири менен чили порошокунун ортосунда кандай айырма бар?
• Кайен калемпири дүйнө жүзү боюнча өзүнүн ысыктыгы менен белгилүү болгон өзгөчө калемпир, ал эми чили порошок - кайен калемпирин камтышы мүмкүн болгон ар кандай ингредиенттердин аралашмасы
• Кайенна калемпири француз Гвинеясынын Кайен шаарында келип чыккандыктан ушундай аталат жана ал капсикум өсүмдүктөрүнүн үй-бүлөсүнө кирет
• Чили порошок бир нече ингредиенттердин аралашмасы, негизинен кургатылган жана майдаланган кызыл чили калемпири
• Кайенна калемпири чили порошокунан алда канча ысык
