Ыкчам ачыткы жана активдүү кургак ачыткы
Ачыткы бүт дүйнөдө нан жасоодо колдонулган маанилүү ингредиент. Бул чындыгында бизди курчап турган өсүмдүктөрдө, абада жана топуракта болгон абдан кичинекей бир клеткалуу микроорганизм. Бул микроорганизм нан жасоого мүмкүндүк берген ачытуу деп аталган процессте маанилүү роль ойнойт. Ачыткы, нан жасоодо кошулганда, ундагы кантты жеп, нандын көтөрүлүшүнө себеп болгон көмүр кычкыл газын чыгарат. Негизинен нан жасоо үчүн колдонулган ачыткынын эки түрү бар. Булар активдүү кургак ачыткы жана тез ачыткы деп аталат. Кээ бир адамдар бул эки сорттун ортосунда чаташып калышат, анткени экөө тең нан жасоодо бирдей жакшы. Бул макалада ачыткынын бул эки түрүн айырмалап, адамдарга ылайыктуу сортту колдонууга жардам берүүгө аракет кылынган.
Ыкчам ачыткы
Бул тез көтөрүлүүчү ачыткы, нан машина ачыткысы жана ошондой эле тез көтөрүлүүчү ачыткы деп да белгилүү. Базарда гранулдашкан түрүндө жеткиликтүү; тез ачыткы сууну тезирээк сиңирип алуусу жана ундун кантына абдан тез таасир этиши үчүн майдаланган. Ыкчам ачыткы таңгактан чыгып иштейт жана нанды заматта көтөрүү үчүн кошууга болот. Ыкчам ачыткы таңгагында бардык тирүү ачыткы бар жана ачыткыларды таңгактоо жана сатуу учурунда жумушчу ачыткы жоголбойт. Ыкчам ачыткы эч кандай даярдыкты талап кылбайт жана камырга аралашканда эле натыйжасын бере баштайт.
Активдүү кургак ачыткы
Активдүү кургак ачыткы тез ачыткыга караганда бир аз күчтүү жана камыр тез ачыткыдагыдай тез көтөрүлбөйт. Бирок, дагы бир айырмачылык бар, бул ачыткы сортун камыр менен иштөөгө даяр кылуу зарыл. Аны камырга даярдоо үчүн жылуу сууга бир нече убакытка чейин гидратациялоо керек. Эгерде сиз кургак активдүү ачыткыны колдонуп жатсаңыз жана аны алдын ала жакшылап даярдай албасаңыз, анда ачыткынын натыйжаларынан көңүлүңүз калган болушу мүмкүн. Даяр болгондон кийин, активдүү кургак ачыткы тез ачыткыдай эле иштейт.
Ыкчам ачыткы жана активдүү кургак ачыткы
• Ыкчам ачыткы ушинтип аталып калган, анткени аны таңгактан түз эле колдонуп, камырдагы кургак ингредиенттерге кошуп койсо болот.
• Ыкчам ачыткы, ошондой эле тез көтөрүлүүчү ачыткы деп аталат, активдүү кургак ачыткыга караганда күчтүүрөөк болуп эсептелет жана нанды активдүү кургак ачыткыга караганда бир топ тезирээк көтөрөт
• Активдүү кургак ачыткы өз ишине даярдалышы керек, анткени аны жылуу сууда бир аз убакытка нымдап туруу керек
• Активдүү кургак ачыткы даяр болгондон кийин, ал тез ачыткыдай эле иштейт. Бирок, активдүү кургак ачыткы даярдалбай калса, нан жасоо процессинде капалантуучу натыйжаларга алып келиши мүмкүн.
