Кытай жана Жапон тамактары
Кытай менен Япония так кошуна эмес, бирок бул экөө бүтүндөй дүйнөдөгү мамлекеттердин дөөлөттөрү, Азияны жалгыз калтырышат. Эгер Кытай дүйнөдөгү эң байыркы цивилизациялардын бири болуп калса, Япония да артта калбайт. Бул эки Азия өлкөлөрү 20-кылымдын башында жапондордун Кытай материгине кол салууларына карабастан, бири-бирине маданий таасирин тийгизген. Батыштыктарга жапон жана кытай тамактары абдан окшош болуп көрүнүшү мүмкүн (бул өз ара маданий таасирлерди эске алганда табигый нерсе). Бирок, бул макалада баса турган тымызын айырмачылыктар да бар.
Кытай тамактары
Кытай жалгыз ашканасы бар абдан чоң өлкө. Чындыгында, ал бир өлкөдө 8 түрдүү ашкананы билдирген 8 аймакка бөлүнгөн. Бирок, бул ар түрдүү ашканалардын баарында бир жалпы жип бар. Жалпысынан алганда, кытай диетасы жашылчаларга толгон жана Кытайда адамдар нан жана күрүч жөнүндө ойлонбостон жашылчаларды толук тамак деп эсептешет. Кытайлар табактарын көмөч казанга куурууну жакшы көрүшөт жана бул алардын тамактарын бир аз майлуу кылат. Кытай ашканасында кесме жана соя буурчактары басымдуулук кылат, алар күрүчтү да жакшы көрүшөт. Кытай ашканасы канттуу тамак-аштардан баш тартат.
Япон тамактары
Жапон тамактары жөнүндө сөз болгондо дароо эле эсине келген жапон тамактарынын бири бул суши. Суши - күрүч жана деңиз азыктары, негизинен лосось балыгы менен жасалган жапондордун салттуу тамагы. Балык жана күрүч көпчүлүк жапондор үчүн артыкчылыктуу тандоо болуп саналат жана жапон тамактары көбүнчө кайнатылган жана бууда бышырылган, ошондуктан кытай тамактарына караганда ден-соолукка пайдалуу. Жапондор тамак-ашын терең кууруу эмес жана грильде тамак-ашты жогорку температурада тез бышырып, бир бөлүгү чийки бойдон калат деп ишенишет. Япондор тамактарынын бышпаган, чийки бөлүгүн да жегенди жакшы көрүшөт. Жапон ашканасында сүт азыктары басымдуулук кылбайт, ал эми деңиз балырлары жапон тамактарынын көбүндө колдонулат.
Кытай жана жапон тамактарынын айырмасы эмнеде?
• Кытай тамактары жапон тамактарына караганда майлуураак. Себеби, кытайлар тамактарынын көбүн соутейт же куурат, ал эми япондор тамактарын бууга же кайнатканды жакшы көрүшөт
• Кытайлар тамакты жай жана төмөнкү температурада бышырып, жапондор тамакты тез бышырып, бирок ичин бышпаган же чийки бойдон калтырган жогорку температурада гриль жасоону жакшы көрүшөт
• Кытай тамактары жапон тамактарына караганда ачуураак жана алар жапондорго караганда чөптөрдү жана татымалдарды көбүрөөк колдонушат
• Жапон ашканасы батыштын таасирине ээ, ал эми кытай ашканасына жарым-жартылай жибек жолунан улам мусулман ашканасы таасир эткен
• Кытай тамактары жапон тамактарына караганда кантты азыраак
