Джерки vs Билтонг
Билтонг – Түштүк Африкада деликатес катары эсептелген кургатылган жана айыктырылган эт. Аны уйдун эти же башка оюн менен даярдаса болот. Бул дүкөндөрдө, Түштүк Африкада, момпосуйлардын жанында сатылат жана абдан популярдуу. Көптөгөн америкалыктар Түштүк Африкага барганда билтонг менен чаташтырышат, анткени ал алардын Джеркине окшош. Бирок, экөө тең кургатылган эттер болгонуна карабастан, бул макалада баса белгилене турган кычкыл жана билтонгдун ортосунда айырмачылыктар бар.
Biltong
Билтонг – кесилген жана нымдуулукту кетирүү үчүн кургатылган жана закуска катары жеш керек болгон эт. Бул Түштүк Африканын салттуу деликатес болуп саналат жана уйдун же башка эттен жасалат, аны жыпар жыттуу заттар менен каптагандан кийин көп күн илинип турат. Ал бышырылбайт, бирок бир жума же андан көп убакыт бою абада кургатылат же билтонг кутусу деп аталган кутучага сакталат.
Билтонг биринчи кезекте этти сактоо ыкмасы катары пайда болгон. Консервация адамдарга тамак-аштын өз булагы менен узак аралыкка барууга жардам берди. Билтонг эттин данынан кийинки эт кесимдери менен даярдалат. Бул кесимдерди уксус менен жууп, анан татымалдарды колдонгондон кийин кургатып илип коюшат. Кургатылгандан кийин билтонг закуска катары жеп, аны мергенчилер, лагерьчилер жана спорт сүйүүчүлөр стадиондорго алып барышат. Билтонг сыра менен кошо алынган сонун даамы.
Жерки
Жерки - бардык майды кетирүү үчүн кыркылып, андан соң нымдуулукту кетирүү үчүн абада кургатылган кургатылган эттин бир түрү. Эттин суусуздануусу сакталууга жардам берет. Бактериялар этти булгабашы үчүн этти уксус менен жууп, туз сүйкөйт. Бул күндөрдө бышыруучулар маринаддалган жана кургатылган этти даамдуураак кылуу үчүн ышташат. Кээде маринатталгандан кийин туздун ордуна шекерди колдонуу менен таттуу болот. Жетиштүү кургагандан кийин, аны коштоо үчүн башка эч нерсе талап кылынбай эле жесе болот.
Джерки менен Билтонгдун ортосунда кандай айырма бар?
• Желки төмөн температурада түтүн кошулуп, ал эми билтонг бышырылган эмес.
• Экөө тең суусузданган, бирок билтонг бир аз нымды кармап турат, ошондуктан, даамдуураак деп эсептелет, ал эми кычыраат толугу менен кургак.
• Билтонг кычыраганга караганда коюураак жана кээде бүт тамакты алмаштыра алат.
• Желкекти уксус менен жуубай жасаса болот, ал эми билтонгду даярдоо үчүн уксус менен маринаддоо керек.
• Билтонг Түштүк Африкада популярдуу, ал эми кычыратуу АКШда кеңири таралган
• Билтонг кичинекей балдардын тиштерин чыгаруучу каражат катары да колдонулат.
• кутучалар көбүнчө билтонг жасоо үчүн колдонулат.
