Патока vs Сироп vs Бал
Таттандыруучу катары колдонулган көптөгөн ар кандай продуктулар бар. Бул таттуулар тамак-ашты даамдуу кылуу үчүн колдонулат. Меласса, сироп, бал, агава ж. Көп жолу адамдар рецептти таттуу үчүн бирин экинчисин алмаштырышат. Бирок, патока, бал жана сироп бири-бирин алмаштыруу үчүн бирдей эмес. Бул таттуулардын ортосунда айырмачылыктар бар, ошондуктан аларды түрдүү рецепттерде этияттык менен колдонуу керек.
Патока
Патока – кант камышын жана кант кызылчасын иштетүүдө алынуучу продукт. Кант негизги продукт болуп саналат, ал эми патока илешкек жана таттуу болгон кара күрөң сироп болуп саналат. Анын таттуулугу кант камышынын жетилгендигине жана андан алынган канттын көлөмүнө жараша болот. Камыштан алынган патока камыш патокасы, ал эми кызылчадан алынган патока кызылча патокасы деп аталат. Улуу Британияда патока треакул деп аталат. Меласса ашкабак пирогунун негизги таттуучусу, бирок ал ром жасоо үчүн да колдонулат.
Патока кант тростнигинин ширесин бөлүп алып, андан кантты кристаллдаштыруу аркылуу жасалат. Кант камышын майдалоо анын ширесин берет, ал патока жана кантты алуу үчүн кайнатылат. Кант камышынын ширеси биринчи, экинчи, ал тургай үчүнчү патокаларды берет.
Сироп
Сироп – сууга кумшекерди кошуп, кайнатуудан алынган коюу жана илешкек суюктук. Сироп, ошондой эле кант тростниги, клен же сорго ширеси сыяктуу табигый таттуу ширелерди азайтуу аркылуу да даярдалышы мүмкүн. Сироп суюк түрүндө сатылган көпчүлүк дарылардын негизин жасоо үчүн колдонулат.
Бал
Бал - аарылар гүлдөрдүн нектарын чогулткандан кийин жасаган коюу алтын суюктук. Аарылар коммерциялык негизде бал алуу үчүн багылат. Бал аарылары бал жасап, бал челектерине азык булагы катары сакташат. Адамдар байыркы мезгилден бери чийки балды жеп, ошондой эле аны көптөгөн рецепттерде таттуучу катары колдонуп келишет.
Патока, сироп жана балдын ортосунда кандай айырма бар?
• Сироп сууга кумшекерди кошуп, анан кайнатуу жолу менен даярдалса, патока кант камышы менен кызылчадан кант өндүрүү процессинин кошумча продуктусу болгон сироптун бир түрү болуп саналат.
• Сироп ошондой эле клен, жүгөрү жана соргондун табигый таттуу ширелерин азайтуу аркылуу жасалат.
• Меласса кант тростнигинин ширесин кайнатып, андан кумшекер алуу менен жасалат.
• Меласса кара күрөң илешкек суюктук болуп саналат жана алардын курамында кантты азайткан биринчи, экинчи жана үчүнчү патока бар.
• Бал - бал аарылары азык булагы катары чыгарган алтын сироп. Эй, аны гүлдөрдүн ширесинен жаса.
• Балдын өзгөчө даамы бар, ал нан бышыруу азыктарына таттуулоочу катары колдонулат, ошондой эле чийки тамак катары желет.
• Сироп суюк формадагы көпчүлүк дарылардын негизин жасоо үчүн колдонулат.
