Темпе vs Тофу
Tofu жана tempeh биз үчүн абдан пайдалуу тамак-аш азыктары деп эсептелген бир нече соя азыктарынын экөөсү. Экөө тең протеиндин жакшы булагы жана эт жана сүт азыктары менен байланышкан жогорку холестеролду бербестен белок менен камсыз кылуу үчүн эт азыктарын алмаштыруучу азыктарды түзөт. Соядан алынганына карабастан, tofu менен темпе ар түрдүү жана бул макалада бул айырмачылыктарды баса белгилейбиз.
Tofu
Tofu – соядан алынган тамак-аш продуктусу. Бул сүттөн алынган сыр сыяктуу. Ал белокторго толгон жана сиз сыр сүттүн катуу түрү сыяктуу эле, tofu да соя сүтүнүн катуу түрү деп ойлой аласыз. Tofu уй этин жана башка эттерди алмаштыруу үчүн вегетариандык диетада колдонулушу мүмкүн болгон ар тараптуу тамак-аш продуктусу жана дагы эле жеке адамдарга жогорку протеин менен камсыз кылуу. Таза тофу эч нерсе эмес, коагулянт катары иштеген суу жана соя буурчактары. Tofu май жана холестерин аз жана белок көп. Tofu соя сыры же буурчак быштагы деп да аталат.
Темпе
Темпе – соядан ачытылгандан кийин алынган протеиндүү азык-түлүк продуктусу. Ачытуу соянын күрөң катууланган тортунун артында калат. Темпе эттүү даамга ээ, ошондуктан аны вегетариандык эместер рационунда эттин ордуна алмаштырышат. Темпени биринчи жолу колдонуп көргөндөр аны туздуу, эттүү, жаңгак, ачуу ж.б. сыяктуу сын атоочтор менен сүрөттөшөт. Темпе тамак-аш катары Индонезиядан чыккан. Темпе өзүнүн жердик даамы жана аш болумдуу баалуулугу жогору болгондуктан, вегетарианчылар үчүн эт катары эсептелген негизги вегетариандык азык болуп саналат.
Темпе жасоо үчүн сояны сууга чылап, андан соң бир аз бышырышат. Сояга уксус кошулуп, кычыткы бар жерде ачытууга уруксат берилет. Бул процесс дээрлик 30 градус Цельсий температурасында 24-36 саатка созулат.
Темпе vs Тофу
• Тофу даамсыз, ал эми темпе эттүү даамга ээ.
• Темпе сояны ачытуу жолу менен, ал эми тофу соя сүтүн быштактоо аркылуу жасалат.
• Тофунун түсү ак жана жылмакай жана нымдуу, ал эми темпе күрөң боз жана кургак текстурага ээ.
• Тофу губка сымал, ал эми темпе катуу.
• Темпеде тофуга караганда белок жогору.
• Тофу темпеге караганда жипчелүү.
• Темпе тофуга караганда бир топ жогору калориялуу болгондуктан, тофу арыктагысы келгендер үчүн эң керектүү азык болуп калат.
• Тофу теги кытай тили, ал эми Темпе Индонезиядан чыккан.
• Тофу темпеге караганда ар тараптуу, анткени ал даамсыз жана таттуу тамактарды жасоодо колдонулушу мүмкүн.
