Мом vs Май
Мом, май, майлар жана башкалар углеводороддордон турган молекулалар болгон липиддер. Бул молекулалар сууда эрибейт жана тирүү жандыктардын клеткаларынын түзүлүшүндө жана иштешинде абдан маанилүү ролду ойношот. Мом да, май да жабышчаак продуктулар. Бирок, илешкектүү жана сууда эрибеген химиялык заттар болгонуна карабастан, мом менен майдын ортосунда айырмачылыктар бар, алар бул макалада баса белгиленет.
Мом
Мом – бул бөлмө температурасында 45 градус Цельсийде төмөн илешкектүү суюктукка айланган жарым катуу зат. Бул көбүбүз көрүп, бут кийим боёгу же кулак мому түрүндө колдонгон майлуу зат. Момдор чач жасалгалоочу каражаттар түрүндө да бар. Бал аарылары бал уюктарында сактаганда, балды момго айландырышат. Бал мому табигый продукт болгону менен, базардагы момдун көбү лабораторияларда өндүрүлөт. Химиялык кошулма катары момдор сууда эрибейт, бирок алар башка көптөгөн эриткичтерде эрийт. Табигыйбы же синтетикалык жол менен жасалганбы, момдор жаратылышта органикалык.
Мунай
Мунай – табигый жол менен өсүмдүктөр, жаныбарлар жана башка организмдер тарабынан өндүрүлгөн зат. Ал жер бетинде жана океан түбүндө көмүлгөн күйүүчү май түрүндө кездешет. Мындай казылып алынган отун жогорку басымдын жана температуранын шарттарында өсүмдүктөрдөн жана организмдердин өлүк калдыктарынан өндүрүлөт. Бардык майлар гидролизден кийин эфирге жана май кислоталарынын узун чынжырына айланган липиддер. Майлар сууда эрибейт, бирок спирттерде эрийт. Мунай илешкектүү жана суу менен аралашпаган суюктуктар үчүн жалпы термин. Майлар өздөрү тамак-аш азыктары эмес, бирок тамак бышыруу каражаты катары колдонулат. Рапс майы, кокос майы, соя майы, күн карама майы, зайтун майы жана башкалар сыяктуу тамак-аш майларынын көптөгөн түрлөрү бар. Майлардын көбү каныккан майларга аз, ал эми аларда көп каныкпаган майлар бар. Өсүмдүк булактарынан алынган майлардын курамында холестерол жок.
Мом менен майдын айырмасы эмнеде?
• Майлар да, момдор да липиддер, бирок момдор майларга караганда коюураак.
• Момдор бөлмө температурасында жарым катуу, ал эми майлар бөлмө температурасында коюу суюктуктар.
• Бал мому табигый продукт, бирок момдордун көбү синтетикалык жол менен өндүрүлгөн.
• Майлар табигый түрдө өсүмдүктөр жана башка организмдер тарабынан өндүрүлөт.
• Момдар майлар сыяктуу глицериндин эфирлери эмес.
• Майлардагы үч эфир тобуна каршы мом чынжырында жалгыз эфир тобу бар.
• Майлар күйүүчү май, ошондой эле тамак бышыруу үчүн колдонулат.
