Жумуртка кесме vs Макарон
Өндүрүштөгү жана ингредиенттердеги окшоштуктарды эске албаганда, макарон жана жумуртка кесмесинде жумуртка кесмеси менен макарондун ортосундагы айырмачылыкты жараткан көптөгөн өзгөчөлүктөр бар. Жумуртка кесме жана макарон дүйнөдөгү эки бай маданиятты билдирет: италиялык жана кытай. Экөө тең кылымдар бою бул жерде. Чынында, Кытайда табылган кесме сыяктуу эң байыркы тамак 4000 жылдан ашуун убакыт мурун пайда болгон. Марко Поло Кытайдан келген кесмени Италияга киргизгенге чейин эле макарон эң негизги тамак болуп келген. Келиңиз, жумуртка кесмеси менен макарон бири-биринен кандайча айырмаланарын карап көрөлү?
Жумуртка кесме деген эмне?
Жумуртка кесмеси – бул көбүнчө кайнак сууга же майга бышырылган жумуртка же жумуртканын сарысы кошулган узун ачыткысыз камырдын жука тилкелери. Бул кесменин түрү азиялык тамактарда көбүнчө Chow Mein колдонулат жана алар ар кандай формада болот. Кээ бир жумуртка кесме спагеттиге окшош, ал эми башкалары жалпак жана кенен болушу мүмкүн. Жумуртка кесмелери адатта жаңы же кургатылган, жаңы кесме бир нече күндүн ичинде колдонулушу керек.
Макарон деген эмне?
Макарон негизинен макарон азыктарынан жасалган жана көбүнчө соустун бир түрү менен берилүүчү ар кандай тамакты билдирет. Макарондун көптөгөн түрлөрү жана формалары бар, алардын айрымдары жип (спагетти), түтүкчөлөр (макарон) жана барак (лазанья) болуп саналат. Макарон да, адатта, жаңы же кургатылган жасалган. Кургатылган макаронду эки жылга чейин, ал эми жаңы макаронду муздаткычта бир нече күн гана сактоого болот.
Макарон салттуу италиялык ашкананын негизги бөлүгү болуп саналат жана ачыткысыз камырдын сууга кошулган аралашмасынан жасалат. Колдонулган ун көбүнчө катуу буудайдын уну, ал эми макаронду суунун ордуна жумуртка жана май кошуп башка дан азыктары менен да жасоого болот. Макарон 310дон ашык сортто жана формада жеткиликтүү деп айтылат, алардын 1300дөн ашуун аталышы буга чейин документтештирилген.
Жумуртка кесмеси менен макарондун ортосунда кандай айырма бар?
Макарон жана жумуртка кесмелери дүйнөдөгү эң бай эки маданиятты билдирет: италиялык жана кытай. Алар ушунчалык көп убакыттан бери көптөгөн адамдардын күнүмдүк жашоосунун бир бөлүгү болуп келген, ошондуктан макарон жана жумуртка кесмесиз дүйнөнү элестетүү мүмкүн эмес. Бул эки көрүнүктүү тамакты бири-биринен айырмалап турган көптөгөн айырмачылыктар бар.
Макарон жана жумуртка кесмеси окшош жасалганы менен, жумуртка жумуртка кесмелерине бай даам, түс жана текстура берүү үчүн кошулат, ал эми макарон адатта жумурткаларды камтыбайт. Макарон жана жумуртка кесме кайнатып бышырылган болсо да, жумуртка кесме да кытырак чейин куурулган болот. Макарон италиялык ашканада негизги нерсе, ал эми жумуртка кесме Азия ашканасында колдонулат. Жумуртка кесме кесменин белгилүү бир түрү болсо да, макарон спагетти, макарон жана лазаньяны камтыган ар кандай азыктар үчүн колдонулган термин. Макарон жана жумуртка кесме Кытайдан чыккан жумуртка кесме менен адамзаттын эң байыркы тамактарынын бири болуп эсептелет. Ал эми макарондун өзгөчө теги жок жана италиялык, арабиялык жана африкалык маданияттарда бар.
Корытынды:
Жумуртка кесме vs Макарон
• Макарон жана жумуртка кесмеси окшош жасалса да, жумуртка кесмеге жумуртка кошулуп, аларга бай даам, түс жана текстура берилет.
• Макарон - негизинен италиялык, ал эми жумуртка кесмеси - кытай. Алар кылымдар бою эки маданиятта тең негизги азык болуп келген.
• Жумуртка кесмеси формасы жана көлөмү жагынан чектелген болсо, макарон ар кандай формада жана түрлөрдө болот. Спагетти, периште чачы, феттучини, лазанья жана макарон - макарондун ар кандай түрлөрүнүн жана формаларынын үлгүлөрү гана.
Сүрөттүн автору: 1. Натан Йерглердин жумуртка кесмеси (CC BY-SA 2.0) 2. Стейси Спенсли тарабынан жасалган үй багеткасы менен макарон (CC BY 2.0)
