Джамбалая vs Гумбо
Джамбалая менен Гумбо алардын даярдыгы жана табияты боюнча айрым айырмачылыктарды көрсөтөт. Жамбалая жана Гумбо ашканасынын эки түрү, алар Луизиана штатынын жерине таандык. Алар Луизиана штатындагы Кажундардын ашканасы деп айтууга болот. Бирок, бул эки тамактар да креол котормолорунда бар. Каджун жана креол тамактары даамдуу болгондугу үчүн белгилүү ашканалар болгондуктан, бул эки тамак да даам бүчүрлөрүн канааттандыруу үчүн даярдалган. Алар жамбалая менен гумбонун ар кандай түрлөрү. Ошентип, бул макала сизге жамбалая жана гумбо деген эмне экенин, ошондой эле бар болгон тамактардын ар кандай түрлөрүн сунуштайт. Ошондо жамбалая менен гумбонун айырмасы эмнеде экени түшүнүктүү болот.
Джамбалая деген эмне?
Джамбалаяга Батыш Африка элдери, француздар жана испан элдери көбүрөөк таасир этет. "Жамбалая" сөзү прованс тилиндеги "jambalaia" сөзүнөн келип чыкканын билүү маанилүү, бул аралашма жана күрүч палоо дегенди билдирет. Жамбалаядагы тамак көбүнчө текстурага бай. Ал көбүнчө түстүү жана абдан даамдуу болот.
Креол Джамбалая
Джамбалая – бул эт жана жашылчалардын күрүч жана кампа менен аралашмасы. Жамбалаяда колдонулган этке келгенде, бир нечеси бар. Алар тоок эти, ветчина, креветка жана/же чабак жана ышталган колбаса. Кээде бул тамакка өрдөк менен уйдун эти да колдонулат. Жамбалаянын ар кандай түрлөрү бар. Алар Каджун жамбалая, креол жамбалая жана ак жамбалая. Адатта, жамбалая бышырып жатканда күрүч калган ингредиенттер менен бышырылат. Бирок, ак жамбалая бышырып жатканда эт менен жашылчалар күрүчтөн өзүнчө бышырылат. Даамдуу шорподо бышырылган күрүч этке жана жашылчаларга кызмат кылуудан мурун кошулат. күрүч жамбалая башка түрлөрүнөн айырмаланып, ак бойдон калууда. Демек, ак жамбалая деп аталып калган.
Гумбо деген эмне?
Гумбо Луизиана штатында табылган дагы бир даамдуу тамак. "Гумбо" сөзү Батыш Африка элинин "кингомбо" деген сөзүнөн келип чыккан, бул бамия дегенди билдирет. Чынында, бамия Gumbo ашканасынын негизги ингредиенти болуп саналат.
Карабалык балыгы
Гумбо бамия, пияз, сельдерей жана жашыл калемпир, эт жана коюуланган сорпок сыяктуу жашылчалардан жасалган. Ар кайсы аймактарда колбаса, тоок эти, ветчина, креветка жана чабактар ар кандай этти колдонушат. Гумбо салттуу түрдө күрүч менен берилет. Каджун гумбо, креол гумбо жана гумбо гербес сыяктуу ар кандай түрлөрү бар. Акыркысы, Gumbo z'herbes кызыктуу тамак, анткени ал этсиз тамак, анда шалкан, горчица жашылчалары жана шпинат колдонулат. Бул тамак анча популярдуу эмес, анткени ал даярдоого келгенде көбүрөөк керектелет.
Джамбалая менен Гумбонун ортосунда кандай айырма бар?
• Жамбалаяга Батыш африкалыктар, француздар жана испан элдери көбүрөөк таасир этет.
• "Жамбалая" сөзү прованс тилиндеги "jambalaia" сөзүнөн келип чыкканын билүү маанилүү, бул аралашма жана күрүч палоо дегенди билдирет. "Гумбо" сөзү Батыш Африка элинин "кингомбо" деген сөзүнөн келип чыккан, бул бамия дегенди билдирет.
• Гумбо күрүч менен берилет, ал эми жамбалая күрүчтү ингредиент катары колдонот.
• Жамбалая – эт жана жашылча менен күрүч жана шорпо кошулган. Гумбо бамия, пияз, сельдерей жана жашыл калемпир, эт жана коюуланган сорпок сыяктуу жашылчалардан жасалган.
• Каджун гумбо, креол гумбо жана гумбо гербес сыяктуу ар кандай түрлөрү бар. Жамбалаянын да ар кандай түрлөрү бар. Алар Каджун жамбалая, креол жамбалая жана ак жамбалая.
