Көп адамдар балмуздак менен тоңдурулган кремди сырткы көрүнүшү жана даамы окшош болгондуктан чаташтырышат, бирок балмуздак менен кремдин ортосунда так айырма бар. Балмуздак менен кремдин негизги айырмасы алардын негизги ингредиенттеринде: балмуздактагы негизги ингредиенттерге сүт, каймак жана таттуу заттар кирет, ал эми тоңдурулган кремдин негизги ингредиенти жумуртканын сарысы болуп саналат.
Custard – жумуртка, кант жана сүттөн жасалган десерт. Каймактын бир түрү болгон тоңдурулган крем балмуздакка абдан окшош болгондуктан, бул макалада негизинен балмуздак менен тоңдурулган кремдин ортосундагы айырмачылыкка басым жасалат. Миллиондогон адамдар тоңдурулган кремди эч качан сынап көрбөгөн, аны тоңдурулган пудинг деп ойлошот. Эгер сиз Калверде болгон болсоңуз, анда алардын тоңдурулган кремин жеген болушуңуз керек. Бул балмуздак сыяктуу көрүнгөн десерт, бирок каймактуураак жана коюу текстурасынан улам даамдуураак. Сиз балмуздак муздак чиптери бар жана тоңдурулган каймакка караганда таттуураак болсо, крем жылмакай жана оозго дээрлик жибектей сезим берерин көрөсүз.
Балмуздак деген эмне?
Балмуздактар дүйнө жүзүндөгү эң популярдуу десерттердин бири. Балмуздактын негизги ингредиенттери сүт, каймак жана таттуу болуп саналат. Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаментинин стандарттарына ылайык, АКШда балмуздак деп белгиленген ар кандай тамак-аш же десертте 20% сүт катуу заттар жана 10% сүт болушу керек. Андан дагы, десерт балмуздак болууга жарабайт. Кээ бир кымбат бренддерде сүт майы 14-18% камтыган бир топ май бар. Балмуздактагы дагы бир маанилүү ингредиент бул кант, ансыз балмуздак баарына даамдуу боло бербейт. Балмуздактын салмагынын болжол менен 15% кант түзөт.
01-сүрөт: Балмуздак конус
Андан тышкары, балмуздак ингредиенттерди аралаштырып, камчылаганда ичине сордурулган абага толгон. Бул аба балмуздактын көлөмүн көбөйтөт. FDA (Тамак-аш жана дары-дармек башкармалыгы) өндүрүүчүлөр ашыкча абаны сортуп, кардарларды алдабашы үчүн балмуздак кеминде 4,5 фунт/галлон болушун талап кылат.
Frozen Custard деген эмне?
Тоңдурулган крем балмуздак сыяктуу эле каймак менен сүттү колдонот, бирок жумуртканын сарысы түрүндө кошумча ингредиент бар. FDA маалыматы боюнча, салмагы боюнча, жок эле дегенде, 1,4% жумуртканын сарысын камтыган ар кандай десерт тоңдурулган крем болуп саналат. Эгер жумуртканын сарысынын бул пайызы азайса, десерт балмуздак болуп калат. Жумуртканын сарысын кошуу тоңдурулган кремди коюураак жана кремдүү кылат.
02-сүрөт: Шоколад менен тоңдурулган крем
Мындан тышкары, тоңдурулган крем жаңы даярдалат жана балмуздак катары сатылбайт. Ошентип, тоңдурулган кремде балмуздак сыяктуу кошумчалар жана консерванттар жок.
Балмуздактын жана кремдин ортосунда кандай айырма бар?
Балмуздак vs Custard |
|
| Балмуздактар - бул сүт жана каймак кошулган жумшак, таттуу тоңдурулган тамак. |
Custard сүт же каймак жана жумуртканын сарысы аралашмасына негизделген тамактын түрүн билдирет. Тоңдурулган крем – балмуздак сыяктуу тоңдурулган десерт. |
| Негизги ингредиенттер | |
| Сүт, каймак жана таттуулар | Жумуртканын сарысы (салмагы боюнча 1,4%), сүт, каймак жана таттуулар |
| Текстура | |
| Кристтадай коюу же каймактуу эмес | Колуураак жана каймактуураак |
| Абанын мазмуну | |
| Балмуздактын көлөмүн көбөйтүү үчүн анын ичине көп аба сордурулат | Тоңдурулган кремге аба кошуу табигый жана балмуздактан алда канча аз |
| Кошумчалар | |
| Кошумчалар жана консерванттар көп болушу мүмкүн | Кошумчалар жана консерванттар жок же өтө аз камтылган |
Кыскача маалымат – Балмуздак vs Custard
Костард термини сүт, каймак жана жумуртканын аралашмасына негизделген көптөгөн кулинардык препараттарды билдирет. Тоңдурулган крем тоңдурулган десерттердин категориясына кирген тамактардын бири. Көптөр балмуздак менен тоңдурулган кремдин ортосундагы айырманы түшүнүшпөйт, анткени бул эки десерттин сырткы көрүнүшү абдан окшош. Жалпысынан балмуздак менен кремдин ортосундагы айырма алардын ингредиенттеринде, текстурасында жана аэрация процессинде.
Сүрөт урматы:
1. Pixabay аркылуу "2360321" (Коомдук Домен)
2. "FrozenCustard" stu_spivack тарабынан – Flickr (CC BY-SA 2.0) Commons Wikimedia аркылуу
