Арык протеин менен сывороттук протеиндин ортосундагы негизги айырма - бул арык протеин майлары аз протеинди билдирет, ал эми сыворотку протеин сыр өндүрүшүнөн алынган сүттөн алынган протеин. Тамактануу жагынан, арык протеин менен сывороттук протеиндин ортосундагы айырма, арык белоктун курамында микроэлементтер бар, бирок сывороттук белоктордо микроэлементтер жок, бирок арык протеиндерге караганда кальций жогору.
Белок аминокислоталардан жасалган негизги азык. Денебиз үчүн клеткаларды оңдоо, булчуңдарды куруу, клеткаларды жаңылоо, энергия менен камсыз кылуу, ж.б.у.с. абдан маанилүү. Биз белоктордун көбүн диета аркылуу алабыз, анткени денебиз бардык белокторду өндүрө албайт. Ар кандай протеин булактары, ошондой эле протеиндердин ар кандай түрлөрү бар. Көптөгөн протеиндер жүрөк-кан тамыр ооруларына коркунуч туудурган каныккан майларды (саламатсыз майларды) камтыйт. 3,5 унция порциясында 10 граммдан аз жалпы майы бар белоктар арык белок деп аталат. Сыворот протеини - бул сүт белок.
Арык протеин деген эмне?
Арык протеин – майы аз белок. USDA (Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаменти) ылайык, арык белок 3,5 унция порциясында жалпы майдын 10 граммдан азы бар белок болуп саналат. Бул белоктун курамында темир, В-витаминдери, цинк, минералдар ж.б. көбүрөөк азык бар. Ал аз майлуу белок болгондуктан, холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин азайтат.
Тамак-аш булактары, мисалы, тоок эти, үндүк, кара эт, балык ж.б. Арык протеиндин сыворотку протеинине караганда эң маанилүү артыкчылыгы - арык протеин сүзмө протеинге караганда майды көбүрөөк күйгүзөт. Болбосо, экөө тең окшош негизги өнүмдөр.
Whey протеини деген эмне?
Сыворот - бул сүттүн бышырып, чыпкаланганда калган суюк бөлүгү. Бул сыр өндүрүшүнүн кошумча продуктусу жана белокторго бай. Сывороттун белок сыворотку белок деп аталат. Демек, сыворотку белок сүттөн алынган протеин болуп саналат. Бул жогорку сиңирүү жана жогорку сиңирүү бар сууда эрүүчү белок болуп саналат. Мындан тышкары, ал аз май жана карбонгидрат (азыраак лактоза мазмуну) камтыйт. Бул маанилүү эмес аминокислоталарды камтыган жогорку концентрацияланган дени сак протеин. Ал ошондой эле β-лактоглобулин, сыворотка альбумин, иммуноглобулиндер жана протеоза-пептондор турат. Майсыз этке же протеинге салыштырмалуу бул белок арзаныраак жана керектөө үчүн ыңгайлуу. Бирок анын курамында майсыз белоктон айырмаланып, микроэлементтер азыраак.
02-сүрөт: Сыворот протеин
Сывороттук протеиндерди көбүрөөк керектөөнүн ден соолукка бир нече пайдасы бар. Аларга арыктоо, ракка каршы касиеттери, холестериндин деңгээлин төмөндөтүү, астмага каршы иммундук реакцияны жакшыртуу, кан басымын жана жүрөк-кан тамыр ооруларын азайтуу ж.б. кирет.
Арык протеин менен сыворот протеининин кандай окшоштуктары бар?
- Майсыз протеин жана сывороттук протеин ден соолукка пайдалуу белоктор.
- Аларда аз май бар.
- Экөө тең жүрөк-кан тамыр ооруларын азайтат.
- Экөө тең холестериндин деңгээлин төмөндөтөт.
- Алар энергетикалык талаптарга жооп берет.
Арык протеин менен сыворот протеининин ортосунда кандай айырма бар?
Арык протеин – бул протеиндин курамында майы аз, ал эми сывороттук белок сүт протеининин бири. Арык протеиндер минералдар жана витаминдер сыяктуу микроэлементтер менен камсыз кылат, ал эми белоктор эмне үчүн микронутриенттер менен камсыз кылбайт. Мындан тышкары, арык протеиндер сары суу белокторуна караганда көбүрөөк майды күйгүзөт. Ошентип, арык белоктор көбүрөөк аш болумдуу. Бирок, сыворотку протеиндер арык протеиндерге караганда кальцийдин мазмунун жогору камтыйт. Тооктун, үндүктүн, кара эттин, балыктын жана башкалардын ак эттери арык протеиндин булагы, ал эми сүт сары суу протеининин негизги булагы болуп саналат.
Кыскача маалымат – Майсыз протеин жана сүзмө протеин
Арык протеин жана сывороттук протеин - майы аз болгон эки белоктор. Экөө тең ден-соолукка пайдалуу, анткени алар жүрөк-кан тамыр оорулары жана холестериндин деңгээлин төмөндөтөт. Арык протеин аз майлуу белок катары популярдуу, анткени анын курамында сары суу протеинине салыштырмалуу май күйгүзүүчү ингредиенттер бар. Мындан тышкары, ал сыворотку протеининен айырмаланып, микроэлементтерди камтыйт. Бул арык протеин менен сүзмө белоктун ортосундагы айырма.
