Толук жана толук эмес белоктордун ортосундагы негизги айырма - бул толук белоктордо тогуз маанилүү аминокислоталардын бардыгы жетиштүү санда, ал эми толук эмес белоктордо тогуз маанилүү аминокислотанын бир же бир нечеси жок болот.
Протеиндер – биздин денебизде көптөгөн маанилүү функцияларды аткарган макромолекулалар. Бул протеиндер өтө ар түрдүү болгондуктан, денебизде ферменттик катализ, коргонуу, транспорт, колдоо, кыймыл жана жөнгө салуу кызматтары сыяктуу көптөгөн түрдүү функцияларды аткарышат. Жыйырма түрдүү аминокислота чоң протеин молекулаларын жасоо үчүн курулуш материалы катары кызмат кылат. Негизинен аминокислота тизмеги жана алардын каптал чынжырынын химиялык табияты (R- тобу) ар бир белок молекуласынын алгачкы түзүлүшүн, өлчөмүн, формасын жана узундугун аныктайт; демек, ар бир белок биздин денебизде уникалдуу.
Белоктордо пайда болгон аминокислоталарды экиге бөлүүгө болот: маанилүү жана маанилүү эмес аминокислоталар. Негизги эмес аминокислоталар организмдин өзүндө өндүрүлүшү мүмкүн, ал эми маанилүү аминокислоталар тамак-аш аркылуу алынышы керек, анткени аларды организм өзү өндүрө албайт. Организмдин эң маанилүү функцияларын камсыз кылуу үчүн зарыл болгон бардык керектүү аминокислоталарды алуу үчүн протеинге бай тамак-ашты алуу зарыл. "Толук" жана "толук эмес" деген терминдер негизинен белок булактарын алардын ичиндеги аминокислоталардын түрүнө жараша классификациялайт.
Толук протеиндер деген эмне?
Толук протеиндер – тогуз маанилүү аминокислоталардын бардыгын жетиштүү санда камтыган белоктор. Кээ бир тамак-аш дене үчүн зарыл болгон бардык маанилүү аминокислоталар менен белокторду камтыйт. Адатта, белоктордун жаныбарлардын булактары толук протеиндерди камтыйт. Демек, балык, эт, канаттуулар, сүт азыктары жана жумуртка сыяктуу белок булактары толук протеиндерди камтыйт.
01-сүрөт: Балык - толук протеиндин булагы
Мындан тышкары, соя жана квиноа сыяктуу өсүмдүк азыктары толук протеиндерди камтыйт. Андыктан вегетариандар протеинге болгон муктаждыгын канааттандыруу үчүн бул өсүмдүк азыктарын күн сайын колдонсо болот.
Толук эмес белоктор деген эмне?
Толук эмес белоктор - бир же бир нече маанилүү аминокислоталар жок белоктор. Көпчүлүк өсүмдүктөрдүн азыктары толук эмес белокторду камтыйт. Ошентип, дан эгиндери жана буурчак сыяктуу өсүмдүк азыктары толук эмес белокторду камтыйт.
02-сүрөт: буурчак өсүмдүктөрү толук эмес протеиндердин булагы
Толук эмес белокту камтыган азыктар, мисалы, сүт жана буурчак айкалыштырып жегенде, организм үчүн зарыл болгон бардык керектүү аминокислоталарды камсыздай алат. Демек, белок керектөөбүздү канааттандыруу үчүн биз толук эмес протеиндердин бирден ашык булагын жешибиз керек.
Толук жана толук эмес протеиндердин кандай окшоштуктары бар?
- Толук жана толук эмес белоктор белоктордун эки негизги түрү болуп саналат.
- Экөө тең маанилүү аминокислоталарды камтыйт жана аминокислоталардан турат
- Андан тышкары, алар денебиздин туура иштеши үчүн маанилүү азыктар.
- Өсүмдүк азыктары толук жана толук эмес белокторду камтыйт.
Толук жана толук эмес протеиндердин ортосунда кандай айырма бар?
Толук жана толук эмес белоктор белоктордун эки түрү. Толук белоктордо бардык керектүү аминокислоталар бар, ал эми толук эмес белоктордо бир же бир нече маанилүү аминокислоталар жок. Ошентип, бул толук жана толук эмес белоктордун ортосундагы негизги айырма. Курамы боюнча адамдын протеинге болгон муктаждыгын камсыз кылуу үчүн толук протеин булагынын бир түрү жетиштүү, бирок адамдын протеинге болгон муктаждыгын камсыз кылуу үчүн бирден ашык толук эмес белок булагы же толук эмес белок булактарынын айкалышы талап кылынат. Демек, биз муну толук жана толук эмес белоктордун ортосундагы дагы бир айырма катары карасак болот.
Мындан тышкары, жаныбарлардан алынган азыктардын көбү толук протеиндерди камтыйт, ал эми өсүмдүк азыктарынын көбү толук эмес белокторду камтыйт.
Кыскача маалымат – Толук протеиндер менен толук эмес протеиндер
Белоктар жыйырма стандарттуу аминокислотадан түзүлөт. Алардын ичинен он бири маанилүү эмес аминокислоталар, ал эми тогузу маанилүү аминокислоталар. Белоктун курамындагы маанилүү аминокислоталардын бар-жоктугуна жараша белоктун толук жана толук эмес эки түрү бар. Толук протеиндер бардык керектүү аминокислоталарды камтыйт, ал эми толук эмес белоктордо бир же бир нече маанилүү аминокислоталар жок. Ошентип, бул толук жана толук эмес белоктордун ортосундагы негизги айырма.
