Негизги айырмасы – Кенди менен ирис
Кенди жана ирис - дүйнө жүзү боюнча популярдуу болгон эки кондитер. Бирок, бул эки терминдин колдонулушу боюнча көптөгөн баш аламандыктар бар. Бул эки сөздүн мааниси ар кандай маданияттарга жараша айырмаланат. Бул макалада биз бул эки сөздүн жалпы маанисин карап чыгабыз. Момпосуй негизинен канттан жасалган ар кандай кондитердик азыктарга кайрылышы мүмкүн. Тоффи – соргондо же чайнаганда жумшартуучу катуу момпосуйдун бир түрү. Ошондуктан, ирис момпосуй бир түрү болуп саналат. Бул момпосуй менен иристин ортосундагы негизги айырма.
Кенди деген эмне?
Кенди – негизги ингредиенти кант болгон кондитердик азык. Момпосуй деген сөздү андан ары карап чыгуудан мурун, конфет ар кайсы аймактардагы жана маданияттардагы адамдар үчүн ар кандай кондитердик тамактарды билдириши мүмкүн экенин белгилей кетүү маанилүү. Мисалы, момпосуй АКШда ар кандай таттууга, ал эми Улуу Британияда кристаллдашкан кантка тиешелүү болушу мүмкүн.
Кендиге катуу момпосуй, жумшак момпосуй, татфи, зефир жана карамель сыяктуу ар кандай таттуу кондитерлер кирет. Кант бул бардык продуктулардын жалпы өзгөчөлүгү болуп саналат.
Кемфеттин негизги өзгөчөлүгү - аны өндүрүүдө колдонулган канттын же кантты алмаштыруучу заттардын олуттуу көлөмү. Момпосуй да, адатта, кичинекей бөлүктөрүндө жасалган. Алар, адатта, тамак ортосунда закуска катары кокус кол менен жешет. Момпосуйду кечки тамактан кийин жеген десерт менен чаташтырбоо керек.
Кенди тамак-аш энергиясын бере алат, бирок анын адатта энергиядан башка эч кандай азыктык баалуулугу жок. Ал бош калориялардын булагы катары каралат.
Тоффи деген эмне?
Тоффи – кант менен майдан жасалган катуу, бирок чайналуучу момпосуйдун бир түрү. Бул момпосуй катуу жана морт болгону менен, соргондо же чайнаганда жумшак болуп калат. Тоффи кантты же патоканы сары май менен карамелдештирүү жолу менен даярдалат. Кээде бул аралашмага жаңгак, мейиз, ун сыяктуу ингредиенттер кошулат. Жогоруда айтылган аралашма 300дөн 310 °Fке чейинки температурага жеткенге чейин ысытылат, бул кондитердик өндүрүштө катуу жарака баскычы деп аталат. Катуу жарака стадиясында иристин аралашмасы жылтырак бетке ээ болот, бирок ал ар кандай формаларды жасоо үчүн жетиштүү катуу болот. Андан кийин аралашма табага куюлат жана муздатуу үчүн калтырылат жана плита пайда болот.
Бул плитаны момпосуй катары жеш үчүн чоң бөлүктөргө бөлсө болот. Кичинекей момпосуйларды чачуу катары колдонсо болот. Аны шоколад, ваниль, бал, малина, мейиз ж.б. сыяктуу ар кандай ингредиенттер менен колдонсо болот.ар кандай даамдарды өндүрүү үчүн. Карамелизациянын таасиринен ирис күрөң түстө.
Кенди менен иристин ортосунда кандай айырма бар?
Аныктама:
Кенди: Момпосуй негизги ингредиенти кант болгон кондитердик азык.
Тоффи: ирис – катуу, чайноочу момпосуй.
Колдонуу:
Кенди: Конфет деген термин таттуулардын ар кандай түрлөрүн сүрөттөө үчүн колдонулат.
Тоффи: ирис момпосуйдун бир түрү.
Ингредиенттер:
Кенди: Момпосуй ар кандай ингредиенттерден жасалышы мүмкүн, бирок кант негизги ингредиент.
Тоффи: ирис кант жана май менен жасалат.
