Негизги айырмасы – Buttercream vs Royal Icing
Каймак май жана королдук глазур - тортторду кооздоо үчүн көбүнчө колдонулган глаздын эки түрү. каймак май менен падышалык глазурь ортосундагы негизги айырмачылык алардын текстурасында жана ырааттуулугунда: каймак жылмакай жана жумшак, ал эми падышалык глазурь бекем жана катуу. Ылдамдуулуктун айырмасы алардын функцияларына да таасирин тийгизет.
Buttercream Icing деген эмне?
Каймак - бул кант упасы (кумшекер), сары май/кыскартуу жана сүт/каймак аркылуу жасалган глазуранын бир түрү. Шоколад сыяктуу боектор жана жыпар жыттуу заттар да көбүнчө бул муздаткычка кошулат. Бул муздатуу, торттун ичине толтуруу, каптоо жана башка жасалгалар үчүн колдонсо болот. Майлуу крем – кекстер, печеньелер, губка торттору жана башка таттуулар үчүн кеңири колдонулган үстүнкү тамак. Майлуу крем таттуу, каймактуу жана майлуу даамы бар. Ал ошондой эле жумшак жана жылмакай текстурага ээ жана тортторду жабуу үчүн идеалдуу келет. Ал ошондой эле помада глазурь катмары менен торттун ортосундагы негизги клей катары колдонулат.
Каймак сүттөн жасалгандыктан, анын сактоо мөөнөтү кыска экенин да белгилей кетүү керек. Ал тортко колдонулгандан кийин, ал бөлмө температурасында эки же үч күн бою кала алат. Колдонулбаган каймакты аба өтпөгөн идишке салып, муздаткычка салып койсоңуз, аны эки жумадай сактоого болот.
Royal Icing деген эмне?
Royal глазурь – кондитер канты жана жумшак чабылган жумуртканын агы менен жасалган катуу глазурь. Лимон, лайм жана татар креми сыяктуу башка ингредиенттерди да кошууга болот. Бул ак түстөгү глазурь жумшак башталат, бирок убакыттын өтүшү менен катып калат. Кээ бир торт жасоочулар жана жасалгалоочулар глицерин кошушат.
Royal глазуры үйлөнүү үлпөттөрүн, жаңы жылдык тортторду жана башка көптөгөн тортторду кооздоо үчүн колдонулат. Бул глазурь катуу жана кургатылган текстурага ээ болгондуктан, жасалгаларды алдын ала жасаса болот. Ал ошондой эле татаал конструкцияларды жана түтүктөрдү жасоо үчүн колдонсо болот. Royal глазурь көбүнчө даамдуу жабуунун ордуна жасалгалоочу элемент катары колдонулат, бирок анын даамдуураак болушу үчүн ага ар кандай даамдарды кошууга болот. Мындан тышкары, ал жарылып кетүүгө жакын болгондуктан, чоң бетти жабуу үчүн колдонууга болбойт. Бул торттун үстүнө акырын жана кылдаттык менен капталган (пальто менен) болушу керек. Тортту жабуу үчүн колдонулган Royal глазурь адатта суу менен суюлтулган.
Buttercream менен Royal Icing ортосунда кандай айырма бар?
Ингредиенттер:
Каймак: Каймак кумшекер, сары май/кыскартуу жана сүт/каймак менен даярдалат.
Royal глазурь: Royal глазурь кондитер кантынан жана жумшак чабылган жумуртканын агынан жасалат.
Даамы:
Каймак: Каймак май жана каймак даамы бар.
Royal Icing: Royal icing абдан таттуу, анткени анын курамында көп сандагы кант бар.
Колдонуу:
Каймак: Каймакты толтуруу, каптоо жана глазурь катары колдонсо болот жана башка жасалгалар үчүн да колдонсо болот.
Royal Icing: Royal icing татаал дизайнды трубалоо, гүл жасоо, тамгаларды жана башкалар үчүн идеалдуу.
Ырыстуулук:
Каймак: Каймак жумшак жана жылмакай консистенциясы бар.
Royal Icing: Royal icing катуу жана катуу текстурага ээ.
Жарамдуулук мөөнөтү:
Каймак: Каймактын жарактуулук мөөнөтү кыска.
Royal Icing: Королдук муздан жасалган жасалгаларды көпкө сактоого болот.
