Май vs Маргарин
Май жана маргарин биздин эртең мененки тамактын маанилүү бөлүгү, сары май табигый продукт, ал эми маргарин өндүрүлгөн альтернатива. Майды малдын, көбүнчө уйдун сүтүнөн алабыз, ал эми маргарин татаал процесстен кийин даярдалат. Май жана маргарин адам үчүн майлардын эң сонун булагы, ошондой эле түрдүү тамак-аш азыктарын жасоодо колдонулат.
Май
Май – сүт жана жумуртка сыяктуу биз күнүмдүк колдонгон сүт азыктарынын бири. Биз сары майды жайма катары колдонобуз жана бышыруу жана соус жасоо сыяктуу тамак жасоодо колдонобуз. Майдын негизги курамына май, суу жана белоктор кирет. Негизинен, ал таза түрүндө колдонулат, бирок сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн консерванттар жана туздар да кошулат. Май бөлмө температурасында жумшак жана жогорку температурада суюк, ал эми муздаткычта катып калат. Майдын түсү сүтү менен сары май алынган малдын жемине жараша актан сарыга чейин өзгөрөт. Ден соолук жагынан алганда, бир аш кашык майдын курамында 420 киложоуль энергия бар, ал көбүнчө каныккан майлардан келип чыгат жана колдонуучулар үчүн холестериндин булагы болуп саналат. Ушул себептен улам, сары май кээ бир ден-соолук маселелерин, өзгөчө жүрөк көйгөйлөрүн жаратат. Май майынан башка эч нерсе болбогон майдан жасалган дагы бир продукт.
Маргарин
Маргарин 1869-жылы сары майды алмаштыруучу зат катары өндүрүлгөн жана азыр маргариндин сансыз түрлөрү рынокто жеткиликтүү. Маргарин көбүнчө өсүмдүк майларынан даярдалат; суутек газы суюк майлар аркылуу аларды катуулатат. Маргариндин курамында холестерол жок жана каныккан майлар да өтө аз же таптакыр жок. Эксперттердин айтымында, маргариндин курамында адам үчүн зыяндуу поли-каныккан майлар бар. А жана Д витаминдери адатта маргаринге кошулат, алардын аш болумдуулугун жогорулатуу; туздар, жасалма боёк жана консервант кошулуп, аны узак убакытка колдонууга болот. Изилдөөлөргө ылайык, маргариндин курамындагы майлар кандагы инсулиндин деңгээлин жогорулатат, бул кант диабети коркунучун жогорулатат.
Айырмачылыктар жана окшоштуктар
Май менен маргариндин калориясы бирдей, башкача айтканда, бир чай кашыкта эки учурда тең 100 калория бар. Май жаныбардан келип чыккан жана сүт эмүүчүлөрдүн сүтүнөн алынат, ал эми маргарин өсүмдүк майларынан гидрогендөө процесси аркылуу даярдалат. Май каныккан майлардан жана холестеролдон турат, ал эми маргарин транс-майлардан турат жана холестерол жок. Майдын даамы маргаринге салыштырмалуу жакшыраак, андыктан даамын билген адамдар кандай болгон күндө да сары майды жактырышат. Экөө тең тамак бышырууда, айрыкча бышырууда колдонулат, бирок кууруу үчүн сунушталбайт. Маргариндин жарактуулук мөөнөтү сары майга караганда узун. Экономикалык жактан алганда маргарин майга караганда арзаныраак. Дарыгерлер маргаринди жүрөк ооруларынын рискин төмөндөтүү үчүн сунушташат, бирок ал кант диабетин пайда кылышы мүмкүн.
Тыянак
Май жана маргарин майдын булагы болуп саналат, ал дененин туура иштеши үчүн зарыл. Майдын курамындагы холестерол ден соолукка зыян, ошондуктан маргарин бул жагынан жакшыраак, анткени анын курамында холестерол жок. Майда каныккан майлар бар, бул аны бай кылат жана маргариндеги транс-майлар аны сары майдан айырмалайт. Майдын жакшы даамы аны көбүбүз үчүн эң сонун тандоого айлантат.
