Сыр vs Панир
Сыр жана Панир тамактын эки түрү, алардын даярдалышы жана табияты боюнча айрым айырмачылыктарды көрсөтөт. Уйдун сүтүнөн кычкылдандыруу жолу менен жасалган сыр. Бактериялар сүттү кычкылдаштырат жана алар сырдын даамын чыгарууда чоң роль ойношот.
Ал эми Paneer индиялык сырдын эң кеңири таралган түрү. Башкача айтканда, ал такыр эрибей турган фермер сыры деп аталат. Индияда Paneer ар кандай түрлөрү бар. Алардын бири Bengal Paneer болуп саналат. Ал сабап даярдалат. Индияда басуу менен даярдалган Paneer башка түрлөрү бар.
Кызыктуу «сыр» деген сөз латын тилинен «caseus» деген сөздөн келип чыккан. Башка жагынан алып караганда, paneer деген сөз Пакистанда да ошол эле ат менен белгилүү. Батыш Бенгалияда ал "Чена" деген ат менен белгилүү. Буддисттер Панирди жеп салышарын билүү маанилүү, анткени алар вегетариандык диетаны карманышат.
Paneer - белоктун абдан бай булагы. Индиядан тышкары, Paneer Жакынкы Чыгыш өлкөлөрүндө жана Түштүк Азия өлкөлөрүндө да колдонулат. Сырды даярдоодо сүт кээде лимонад кошуп бышырылаарын билиш керек. Негизи сыр чийки жешилип, кээде түрдүү тамактарга бышырылат.
Ал эми панир масала азыктарын даярдоодо, ошондой эле түндүк индиялык наан жана чапатти сыяктуу куурулган тамак-ашка кошумча тамак катары колдонулат. Paneer кээде быштак катары белгилүү. Сырда эмульгаторлор бар, ал эми Панирде эмульгаторлор жок. Сыр, адатта, чийки сүт майларынан жасалган. Башка жагынан алганда, paneer сыр ички түрү болуп саналат. Бул сыр менен панирдин ортосундагы айырмачылыктар.
