Гаммон vs Хам
Гаммон чочконун эти, ал абдан ар тараптуу жана салттуу түрдө Рождествонун алдындагы майрамдарга байланыштуу. Хам да чочконун эти жана жаныбардын денесинин ошол эле бөлүгүнөн келет. Ветчина да, гаммон да даамы жана даамы үчүн дүйнө жүзүндөгү адамдар тарабынан жакшы көрүлөт. Бирок, көптөгөн адамдар ветчинабы же гаммонбу деп түшүнө албай калышат, анткени алардын ачык окшоштуктары бар. Бул макалада гаммон менен ветчинанын айыгуусуна жана дарылоосуна жараша айырмачылыктарын көрсөтүүгө аракет кылынат.
Гаммон
Гаммон – бул чочконун арткы бутунан алынган жана чийки сатылган эт. Бирок гамон сатыла электе айыгып кетет. Рождество майрамдары гаммонсуз толук эмес, бирок гаммон жыл бою сатылып алынат жана бышырылат. Көңүл өзөктүк үй-бүлөлөргө өткөндүктөн, кимдир-бирөө гаммонду толугу менен сатып алуу мүмкүн эмес, анткени анын салмагы 10 кг жакын болот, бул кичинекей үй-бүлөнүн талаптарынан алда канча көп. Ушундан улам ал майдараак бөлүкчөлөр менен сатылып, бурч, орто жана тапичке гаммондор эт саткан дүкөндөрдөгү гаммон кесимдердин жалпы аталышы болуп саналат.
Унутпаш керек, гаммон - бул чочконун арткы бутунан алынган, айыккандан кийин кесилген эт. Айыктыруу этти сактап калуу үчүн туз менен жасалат.
ветчина
Хам - чочконун арткы бутунан кесилген кесип, андан кийин дарыланат. Ветчина көбүнчө бышкандан кийин сатылат. Хам деген сөз түзмө-түз тизенин ийилишин билдирет жана жаныбардын денесинин кесилген жерин чагылдырат. Ветчина даярдоо үчүн чочконун арткы буту кесип алынат жана аны ыштоо, туздоо же кургатуу (бул процесстердин айкалышы болушу мүмкүн) аркылуу сакталат. Хамс арча, эмен же бук сыяктуу ар кандай дарактарды колдонуу менен ышталган. Ысталган ветчинанын даамы колдонулган жыгачтын түрүнө жараша болот.
Тамеки чекпей сатылган ветчиналарда жашыл ветчина деп белгиленген жана ышталган ветчинадагыдай күчтүү даамы жок. Ветчина көбүнчө бышырылган жана сэндвичтерге жана салаттарга колдонуу үчүн кесилген түрүндө сатылат.
Гаммон менен Хамдын ортосунда кандай айырма бар?
• Ветчина да, гаммон да чочконун арткы буттарынан алынган чочконун эти, бирок айырмасы айыктыруу жана дарылоодо.
• Гаммон чийки сатылат жана аны тамактанар алдында бышыруу керек.
• Ветчина сэндвичтер менен салаттарга колдонуу үчүн айыктырылган жана бышырылган сатылат.
• Гаммон салттуу түрдө Рождество майрамдары менен байланышкан жана Рождествону гаммонсуз элестетүү кыйын.
• Гаммон бышкандан кийин ветчинадан башка эч нерсе эмес.
