Мексика жана Текс Мексика
Текс-Мекс - түштүк штаттардагы, өзгөчө Техастагы мексикалык тамактардан шыктанган, бирок америкалык буюмдарды колдонуу менен америкалык стилде даярдалган аймактык ашканага берилген аталыш. Мексикалык тамак-аш менен Tex Mexтин ортосунда көптөгөн окшоштуктар бар, анык Мексика ашканасын жегиси келген адамдарды чаташтырышат. Бирок, бул макалада баса белгилене турган Текс-Мекс жана Мексика тамактарынын ортосунда да айырмачылыктар бар.
Текс-Мекс
Tex Mex - бул жергиликтүү чет элдик ашканага тиешелүү термин. Бул термин көпчүлүк адамдар үчүн карама-каршы көрүнүшү мүмкүн болсо да, бул чындыгында Техастагы жергиликтүү ашпозчулар тарабынан мексикалык ашкананын ыңгайлашуусу. Арасында дефис коюлган термин Техас менен Мексиканын ортосундагы темир жолду көрсөтүү үчүн колдонулса, тамак-аш терминин биринчи жолу Диана Кеннеди өзүнүн The Cuisines of Mexico китебинде 1970-жылы Техас ресторандарында берилүүчү көптөгөн тамактарга карата колдонгон. Мексикалык тамактардын чындыгында америкалык версиялары. Бул термин мексикалык жана испан ашканасынын аралашмасын жараткан Тежаноско (теги мексикалык Техастын тургундары) таандык.
Текс-Мекстин уникалдуу өзгөчөлүгү - бул өлкөнүн башка эч бир жеринде кездешпегендиктен, анын түпкүлүгү. Бирок, ал мексикалык ашканадан шыктанган деген мааниде чет элдик бойдон калууда. Бул ашкана ушул күнгө чейин Американын тамак жасоо стили менен эч качан айкалышкан эмес.
Мексика ашканасы
Мексикалыктар ар дайым өздөрүнүн ашканасы менен сыймыктанышат жана алардын тамак-аштары менен идиштеринин кандай болбосун суюлтулганын көргүсү келбейт. Чындыгында, жакында АКШдагы көптөгөн ресторан ээлери өз кардарларына мексикалык ашканаларды сунуштап, Мексикага нукура мексикалык ашканадан кабардар кылуу жана аларга такыр мексикалык эмес экенин билүүгө мүмкүнчүлүк берүү үчүн Мексикага учуп келишкен. Мексикалык ашкана өлкөнүн сыймыгы болуп саналат, ал эми мексикалыктар өлкөнүн имиджине кадыр-барк кошот деп эсептешет. Таза мексикалык ашканага болгон тынчсыздануу туристтер Техаска келип, чыныгы мексикалык ашкана катары болжолдонгон, бирок андан алыс болгон Текс-Мексти жегендиктен болду. Чыныгы мексикалык ашкана майя дооруна таандык жана негизинен жүгөрүгө, жашылчаларга жана төө буурчакка басым жасалат.
Мексика жана Текс Мексика
• Текс-Мекс деген аталыш Дианна Кеннеди тарабынан ойлоп табылган жана мексикалык ашканадан шыктанган, бирок жергиликтүү ашпозчулар тарабынан даярдалган көптөгөн Текса ресторандары тейлеген тамакты билдирет.
• Текс-Мекс – бул Мексика ашканасы менен Американын даамдары жана буюмдары айкалышкан ашкана.
• Текс-Мекс оригиналдуу мексикалык ашканадан башка эттерди, жашылчаларды, сырларды, жадагалса кошумчаларды колдонот.
• Текс-Мекс ашканаларынын көбүндө сары сыр кошулат, ал эми бул сыр сейрек кездешет жана Мексика ашканасында дээрлик колдонулбайт.
• Текс-Мекстин менюсу чектелүү, ал эми Мексиканын ашканасы бир топ түрдүү.
• Текс-Мекстеги ингредиенттер мексикалык ашканадан айырмаланат.
• Зире Текс-Мексте колдонулат, ал эми Мексика ашканасында колдонулбайт.
• Тортилла орогучтары, такосы, энчиладасы ж.б. Мексиканын ашканасында көп кездешпейт, анткени Текс-Мекс Техаска келген туристтерге бул көрүнүштү көрсөтөт
• Текс-Мексте уйдун эттери көбүнчө колдонулганы менен, Мексика ашканасында сейрек колдонулат.
