Туздуу vs Тузсуз Май
Май – каймакты майдалоо менен жасалган сүт продуктусу. Бышыруу ыкмасы бышыруу же кууруу болобу, тамак жасоодо көп колдонулган продукт. Майды бодо малдын, көбүнчө уйдун сүтүнөн алат. Майдын түсү каймак же ак болуп саналат, бирок ал малдын рационуна жараша болот. Базарларда майдын эки негизги түрү бар: туздалган жана тузсуз май. Көп адамдар бул эки сорттун ортосунда чаташып калышат, анткени алар айырмачылыктарды билишпейт. Ошондой эле, көптөгөн рецепттерде майдын түрү көрсөтүлбөйт, элдин башын айлантат. Бул макалада туздалган жана тузсуз майдын ортосундагы айырмачылыктарды табууга аракет кылып, окурмандарга аларды ишенимдүү колдонууга мүмкүнчүлүк берет.
Туздуу май
Туздуу май тузду камтыйт, ошондуктан, татымал катары колдонууга жетиштүү. Туз - консервант катары иштеген бир ингредиент. Демек, туздалган май муздаткычта сакталса, бир нече айга чейин сакталышы мүмкүн. Бул дагы эмнени билдирет, туздалган май көп учурда тузсуз майга караганда жаңыраак болот. Бирок тузсуз сары майды эртең менен наныңызга же тостуңузга колдоно албайсыз, анткени анын даамы анча жакшы эмес. Бул туздалган сары майдын закускага колдонууга абдан чоң суроо-талапка ээ болушунун себеби. Туздалган сары май менен эртең мененки жылуу наныңызга жана тостуңузга туз себүүнүн кереги жок.
Тузсуз май
Тузсуз май, аты айтып тургандай, эч кандай туз жок. Анын курамында эч кандай консерванттар жок, ошондуктан анын сактоо мөөнөтү өтө кыска. Бул май уй сүтүнүн каймагын майдалоодон алынган өтө жөнөкөй продукт. Бул каймак майды каймактан бөлүп, майды калтырат. Тузсуз май, сары майды талап кылган бардык тамак рецепттери үчүн эң сонун, анткени ал ашпозчуларга рецепттеринде каалаган туздун көлөмүн көзөмөлдөөгө мүмкүнчүлүк берет. Бышырууда тузсуз май кереметтерди жаратат, анткени бышырылган азыктар таттуу даамга ээ жана консистенциясы жакшыраак болот.
Туздуу май vs тузсуз май
• Туздалган май тузсуз майга караганда даамдуу жана даамдуураак.
• Тузсуз май тамак бышыруу үчүн жакшыраак, анткени ал ашпозчудан рецепттеги туздун өлчөмүн өзгөртүүнү талап кылбайт.
• Нан бышыруу үчүн тузсуз май идеалдуу келет, анткени ал таттуу азыктарды консистенциясы жакшыраак чыгарат.
• Тузсуз майдын сактоо мөөнөтү туздалган сары майга караганда кыскараак.
