Кадимки жана конвекциялуу меш
Тамак бышырууга келгенде, ар кандай идиш-аяктар, шаймандар жана жабдуулар ойной баштайт. Мунун баары чындап эле тамакты туура жасап, керектүү өлчөмдө көңүл буруу үчүн зарыл. Духовкалар тамак бышыруу жана нан бышыруу учурунда абдан чоң ролду ойногон абдан зарыл жабдуулар болуп саналат. Бирок, бүгүнкү күндө кулинардык дүйнөдө мештердин көптөгөн түрлөрү бар. Кадимки жана конвекциялык мештердин эки түрү бар.
Кадимки меш деген эмне?
Кадимки мешти көбүнчө кулинардык дүйнөдө бышыруу, тамак бышыруу, ысытуу же кургатуу үчүн колдонулган жылуулук изоляцияланган камера катары аныктаса болот. Бүгүнкү күндө дүйнөдө кадимки мештердин көптөгөн түрлөрү бар болсо да, көпчүлүк үйлөрдө тапса болот заманбап шарттуу меш жылуулук менен тамак бышырат. Бул тапшырмада көпчүлүк мештер ылдый жактан жылытылат, ал бышыруу же куурууда пайдалуу болушу мүмкүн. Көпчүлүк мештерде грильде же бышыруу үчүн колдонула турган жогорудан жылуулук берүү ыкмасы бар. Эң жөнөкөй меште да ал иштеген жылуулукту башкарган термостат бар. Алар ошондой эле дээрлик ар дайым мешти алдын ала белгиленген убакытта өчүрүүгө мүмкүндүк берген таймерлер менен коштолот. Кадимки мештер - бүгүнкү күндө дүйнөдө ар кандай максаттарда колдонулган мештердин эң көп колдонулган түрү.
Конвекциялык меш деген эмне?
Конвекция меши тамактын айланасында ысык абаны айлантуу үчүн желдеткич менен жабдылган мештин түрү катары аныкталышы мүмкүн. Жөн гана жылуулук тамактын бүтүндөй бирдей бышырылышына шарт түзүп берүү үчүн аны желдеткич меш же желдеткич менен иштеген меш деп да аташат.
Ал тамак бышыруу учурунда камерада абаны айландырып турган жылытуу элементи жайгашкан аймактын айланасында желдеткич менен иштелип чыккан. Алар ошондой эле бышыруу ылдамдыгын жакшыртуучу үстүнкү жана ылдый жагындагы жылуулук булактары менен жабдылышы мүмкүн. Кээ бир мештерде ысытуу элементтери мештин сыртындагы тамактан алыс болушу мүмкүн. Бирок, бул мештин натыйжалуулугун төмөндөтүшү мүмкүн, анткени мындай меште тамак өтө жай бышырат, бирок бүт бойдон бышырат. Конвекция мештери эт, балык, жашылча жана башка салыштырмалуу катуу тамактарды бышыруу үчүн идеалдуу меш болуп эсептелет.
Кадимки жана конвекциялык мештин ортосунда кандай айырма бар?
Мештер окшош ролдорду аткарат; бышыруу, тамак бышыруу алардын эң популярдуусу. Бирок, мештерди алардын ылайыктуулугу, өзгөчө мүнөздөмөлөрү жана башка ушул сыяктуу факторлор менен салыштырып көрсөк болот. Мештердин эки түрү - кадимки меш жана конвекция меши. Ар биринин уникалдуу мүнөздөмөлөрү бар, аларды туура билсе туура колдонууга болот.
• Кадимки меш – бул көпчүлүк адамдар колдонгон күнүмдүк меш. Конвекциялык меш ысык абаны бүт жерине бирдей тараткан желдеткич менен жабдылган, бул мешке тамакты бир калыпта жана бүт бойдон бышырууга мүмкүндүк берет.
• Кадимки мештин ылдый жагында көбүнчө жылуулук булагы болот. Конвекциялык меш үстү жагында да, ылдый жагында да жылытуу булактары менен жабдылган.
• Конвекциялуу меш кадимки мешке караганда кымбатыраак.
• Конвекциялык меш мештин кадимки мештегидей ысык температурасын талап кылбайт.
