Але vs Пиво
Але менен сыранын айырмасын ушуну менен түшүндүрсө болот. Ale - арпаны уюттук формада кайнатуу жолу менен жасалган сыранын түрлөрүнүн бири. Бул сыра ачыткысынын штаммынын жылуу ачытуу процессин колдонуу менен даярдалат. Бул сыраны тез ачытууга жардам берет, бул ага бай жана ачык даам берет. Бүгүнкү күндө сатылуучу але суусундуктары сыраны сактоого жардам берген хмельди камтыйт. Хоп да бир аз ачуу чөптүн даамын берүүгө жардам берет. Бул ачуу угуттун таттуулугун тең салмактоого жардам берет.
Пира деген эмне?
Сира эң көп керектелген эң байыркы алкоголдук ичимдиктердин бири. Суу менен чайдан кийин сыра дүйнөдөгү эң популярдуу суусундук болуп саналат. Пиво негизинен дан эгиндеринен алынган крахмалдарды кайнатуу жана ачытуу жолу менен өндүрүлөт. Көбүнчө колдонулуучу дан эгиндери - уютулган арпа. Кеңири колдонулган башка дандар: буудай, жүгөрү жана күрүч. Көбүнчө пиво даамын хмельден алат. Бул хмель ачууну гана кошпостон, сырага олуттуу даам кошот дегенди билдирет. Ошондой эле, хмель сыраны табигый жөндөмдөрү менен узак убакытка сактоого жардам берет. Кээде ага чөптөр жана жемиштер сыяктуу башка жыпар жыттуу заттар да кошулат.
Пиво көлөмү боюнча 5-14 пайызга чейин спирт менен келет. Сыра дүйнө жүзү боюнча белгилүү алкоголдук ичимдик болуп саналат жана сыранын көптөгөн түрлөрү бар. Негизинен, сыра эки негизги түргө бөлүнөт, алар Lager жана Ale. Сыра - бул пиво коомдук суусундук болгон элдердин маданиятынын бир бөлүгү. Ал ошондой эле пиво фестивалдары, паб маданияты, пабда сойлоп жүрүү, паб оюндары жана бар бильярд сыяктуу коомдук салттарга байланыштуу.
Але деген эмне?
Але сыранын негизги түрлөрүнүн бири. Але менен сыранын негизги айырмасы алардын кайнатылганында жана ачыткы ачытуу ыкмасында. Европа аймактарында хмельди киргизүүгө чейин, Ale хмельден качуу менен түзүлгөн. Ошентип, пиво заводдору алес үчүн да хмельди колдоно баштаганда, сыра менен аленин ортосундагы айырма жок болуп калды. Себеби азыр але да хмель берген ачуу даамга ээ болгон.
Але үстүндөгү ачыткыны колдонот. Өндүрүштүк саякаттын калган бөлүгүндө Ale жана Beer жасоо процесси бирдей. Кээ бир түрдөгү дан, негизинен уюттук арпа алынат. Ага суусундукту тез ачытуу үчүн сыра ачыткысы кошулат. Бул көбүнчө кыска убакыттын ичинде жасалат, бул малттын бузулушуна азыраак мүмкүнчүлүк берет. Андан кийин, суусундуктун даамын жогорулатуу, ошондой эле суусундуктун таттуу даамын азайтуу максатында хум жана башка ингредиенттер кошулат.
Але ачытуу орто диапазондогу бөлмө температурасында жүргүзүлөт. Бул алкоголдук ичимдиктердин башка түрлөрүнө салыштырмалуу тез жетүүгө жардам берет. Ачытуу процесси жүрүп жатканда, ачыткы жогоруга чыгып, сыранын идишинин оозунда ачыткы көбүкчөлөрүн пайда кылат. Ачыткы сыра бышканда челектин ылдыйкы бөлүгүнө жайгашат. Салттуу түрдө, але кайнатуу процесси немис тилиндеги үңкүрлөрдө жүргүзүлүп, кыш мезгилинде аны абдан салкын кылган.
Але менен сыранын айырмасы эмнеде?
• Але сыранын бир түрү.
• Сыранын ар кандай түрлөрү ар кандай температурада ачытылат. Але адатта орто диапазондогу бөлмө температурасында ачытылат.
• Көпчүлүк аймактардагы сыра өндүрүүчүлөр идиште ачыткы ачытуу болгон жердин негизинде але менен сыраны айырмалай башташкан. Але үстүнкү ачыткыны, ал эми сыра түбүндө ачыта баштаган ачыткыны колдонот.
• Даам - бул сыра менен але айырмаланган дагы бир категория. Але жаркыраган, байыраак жана агрессивдүү даам менен келет. Сыра өтө күчтүү эмес, жакшы даам менен келет. Ошондой эле, ал так жана таза жасалга менен келет.
• Сыранын курамында спирт көлөмү 5%дан 14%ке чейин. Аленин курамындагы спирт көлөмү 4% дан 6%ке чейин спиртти түзөт. Бул але түрүнө жараша өзгөрөт.
