Табалар жана Скиллеттер
Кастрюль менен табанын ортосундагы айырманы айырмалоо ар биринин максатын жана сырткы көрүнүшүн түшүнгөндө оңой болот. Көмөч казандар жана табалар ар кандай максаттарда колдонулган идиштердин эки түрү. Көбүнчө, алар бир эле идишке шилтеме кылып чаташтырышат. Белгилей кетчү нерсе, табактарды көбүнчө көмөч казан деп аташат. Алар ар кандай материалдардан жасалганы менен, кээде жыгач туткалары көмөч казанга да, табакка да колдонулганы кызык. Адатта, туткасы көмөч казанга же табага жасалган материалдан жасалат. Бирок, көмөч жана табактарды жасоо үчүн колдонулган материалдар ар түрдүү. Экөө тең абдан пайдалуу идиштер экени талашсыз.
Пан деген эмне?
Тамыр тайыз эмес, терең болот. Табанын узун туткасы жок. Ошондой эле, сиз табанын түбү жалпак болгон түз капталдары бар экенин көрөсүз. Натыйжада, көмөч казандын аянты көбүрөөк болот. Анан тамак жөнүндө эмне айтууга болот? Көмөч казанга куурулган же бышырган нерселер кандай? Көмөч казан ар кандай тамактарды жасоо үчүн колдонулат. Ошондой эле ар кандай тамак-аш даярдоо ыкмалары менен колдонсо болот. Мейли, сиз көмөч казанга тоок котлеттерин, козу карындарды, ошондой эле гамбургерди бышырсаңыз болот. Көрүнүп тургандай, бул тамак-аш азыктарынын бардыгында тамак жасоонун ар кандай ыкмалары колдонулат. Каалоодо колдонулган материалдарга келсек, көмөч казанды жасоодо негизинен жез, алюминий жана дат баспас болоттон колдонулат. Негизи, бул материалдар жылуулукту дароо алып, ошол эле учурда көмөч казан мештен чыгары менен жылуулукту жоготот.
Скилет деген эмне?
Табаны көмөч казанга караганда тереңирээк эмес. Табага тайыз болот, ошондуктан көмөч казан деп аталат. Таблетка - узун сабы бар көмөч казан. Чебер тараптын кыйшаюусу бар. Ошентип, бетинин аянты бир аз кыскарган. Тамак-ашты тез кууруу үчүн табак колдонулат. Башка сөз менен айтканда, табаны колдонуунун максаты жай бышыруу үчүн эмес, тез бышыруу үчүн деп айтууга болот. Анда, табак менен кандай тамак-ашты бышырууга болот? Же куурулган же табада бышырган нерселер кандай? Скилеттер тез бышыруу ыкмаларын, мисалы, кууруу жана кызартуу сыяктуу рецепттер үчүн колдонулат. Чочконун котлеттерин, картөшкө куймактарын же жумшак кабыктан жасалган крабдарды, ошондой эле калемпир менен пиязды бышыруу үчүн табакты колдоно аласыз. Сиз ошондой эле бекон, картөшкө бышырылган же грильде бышырылган сыр сэндвичти табада бышырсаңыз болот. Долбоорду жасоодо колдонулган материалдарга келсек, табак көбүнчө чоюндан жасалат, ошондуктан ал тез арада муздап кетпейт.
Учурда ошондой эле электр кууруучу табалар же электр табактары бар. Алар электр энергиясы менен иштегендиктен, бул идиштерге тамак бышыруу үчүн мештин кереги жок. Бул жерде температура электр энергиясы менен камсыз кылынат.
Табалар менен Скилеттердин ортосунда кандай айырма бар?
• Көмөч казан менен табанын ортосундагы негизги айырмачылыктардын бири - бул казанга караганда тереңирээк эмес.
• Көмөч казанга тайыз эмес, терең болот, ал эми таба тайыз болгондуктан, көмөч казанга деп аталат.
• Көмөч казандын капталдары түз, ал эми табанын жантайыңкы капталдары болот. Натыйжада көмөч казанга караганда көбүрөөк бети бар.
• Бетинин аянты көбүрөөк болгондуктан, көмөч казанга бирдей өлчөмдөгү казанга караганда оор экенин байкайсыз.
• Салыштырмалуу азыраак болгондуктан, көмөч казанга караганда тамакты ыргытуу үчүн идеалдуу келет.
• Бетинин ар башка болгонуна карабастан, табак менен табанын бети бирдей болгон соусту бирдей ылдамдыкта азайтат.
• Көмөч казан менен табанын дагы бир маанилүү айырмасы: кастрюль узун туткасы бар көмөч казанга, ал эми көмөч казанга узун сабы болбойт.
• Тамак-ашты тез кууруу үчүн казан, ал эми табаны жай бышыруу үчүн колдонулат.
• Көмөч казанга куурулган же бышыра турган тамактар табада куурулган же бышырылган тамактардан айырмаланат. Куурулган кууруу сыяктуу тез бышыруу ыкмалары үчүн табаны колдонсоңуз болот. Экинчи жагынан, көмөч казанга ар кандай тамак жасоо ыкмаларын колдонсоңуз болот.
• Көмөч казан да, табак да бири-биринен жасалган материалдар боюнча айырмаланат. Жез, алюминий жана дат баспас болот, негизинен, көмөч казан жасоодо колдонулат. Табаны жасоо үчүн көбүнчө чоюн колдонулат.
• Көмөч казанга же табага кам көрүүгө келгенде бир нече нерсени эстен чыгарбоо керек. Көмөч казанды же табаны тазалоо үчүн колдонгон ыкма идиш жасалган материалга негизделиши керек. Эгерде ал жезден жасалган болсо, бул жез идиштер жез менен тамак-аштын ортосунда кандайдыр бир уулуу реакцияны болтурбоо үчүн калайланганын унутпаңыз. Ошентип, жезге мезгил-мезгили менен калайлоо керек болушу мүмкүн. Көмүртектүү болот же чоюн идиш же кастрюль жөнүндө сөз болгондо, тазалап жатканда татытылган жабынды алып салбоо керектигин эстен чыгарбоо керек. Дат баспас болоттон жасалгандар өтө аз тейлөөнү талап кылат. Дат баспас болоттон жасалган көмөч казандарды же идиштерди тазалоодо көп нерсени эстеп калуунун кереги жок.
Көмөч казанга же табаны тандоого келгенде, ошол идиш менен кандай тамак жасай турганыңызды ойлонуңуз. Керектөөңүзгө эң туура келгенин тандаңыз.
