Султанас vs Карагат
Султан жана Карагат мейиздин эки түрү, алардын ортосунда айрым айырмачылыктар бар. Султаналар - көбүнчө Европа континентинде кездешүүчү мейиз. Бул мейиздин данеги жок жүзүмдөн чыкканы айтылат. Султандар дагы жумшак экенин билүү маанилүү. Алар, чынында, мейиздин башка түрлөрүнө караганда таттуу. Башка жагынан алганда, кургатылган карагат мейиз мейиздин абдан популярдуу сорту болуп саналат жана бул сорт Zante деп аталган Кара Коринф жүзүмүнөн жасалганы кызыктуу. Карагаттын маанилүү өзгөчөлүктөрүнүн бири - ал абдан кичинекей жана абдан таттуу. Келгиле, алардын ортосундагы айырманы көрүү үчүн ар бир нерсе жөнүндө көбүрөөк маалымат карап көрөлү.
Султана деген эмне?
Султана – Америка Кошмо Штаттарында алтын мейиз катары белгилүү болгон мейиздин бир түрү. Султаналар ак дансыз жүзүмдөн жасалат. Ал чындап эле жүзүмдүн султан сортунан өндүрүлгөн. Султанис жана султандар мейиздин бул түрүнө карата колдонулган ысымдар. Султаналар негизинен Түркияда өндүрүлөт. Өндүрүш процессинде султандар күкүрттүн диоксиди менен иштетилет жана жасалма түрдө ысытылат. Бул анын кургатуу процессин тездетүү үчүн.
Сырткы келбетине келсек, Султана абдан жумшак. Султаналар алтын түстүү жана алар чоң жана ширелүү. Бул жагынан Султана мөмөгө окшошпойт. Султаналар закуска катары колдонулат. Алар мөмө-жемиш торт жана ванна булочкасы сыяктуу тамактарда да колдонулат.
Карагат деген эмне?
Карагат кара же кочкул кызыл дансыз жүзүмдөрдү кургатуу менен жасалат. Ал ошондой эле коринф мейиз катары белгилүү. Америка Кошмо Штаттарында, агымдар Zante карагат катары белгилүү. Кээде карагат деген сөз мөмө-жемиштердин кызыл, ак же карагаттын ар кандай түрүн көрсөтүү үчүн колдонулат. Дүйнөлүк карагаттын 85%дан ашыгы Грециядан экенин билүү маанилүү.
Карагатты көбүнчө кургатылган кара дансыз жүзүм деп түшүнсө да, карагат менен кургатылган мөмөлөрдү чаташтыруу табигый нерсе. Бирок алардын ортосунда маанилүү айырма бар. Карагат мейизинин карагаттын мөмөсүнө окшош эмес экенин билүү маанилүү. Карагат менен мөмөнүн негизги айырмасы карагат мөмөгө салыштырмалуу бир топ кыйын. Султандарга да салыштырганда карагат катуу жана куурап калганын көрөсүз. Ошондой эле, кургатылган карагат абдан таттуу жана жыпар жыттуу болуп саналат. Эгер аларды колдонсоңуз, карагат закуска катары жана карагат торт, карагат кесими, нан, рождество торт, фарш, рождество пудинги жана карагаттын булочкасы сыяктуу түрдүү тамактарда колдонулат.
Султан менен карагаттын айырмасы эмнеде?
Султан жана карагат - жүзүмдөн жасалган мейиздин абдан популярдуу түрлөрү.
Жүзүмдүн сорту:
• Султана жүзүмдүн ак данеги жок султан сортунан жасалат.
• Карагат кара же кочкул кызыл дансыз жүзүмдөн жасалат.
Түс:
• Султандар алтын түстө.
• Карагат кара түстө.
Даамы:
• Султандар башка мейиз категорияларына караганда таттуу.
• Карагат да абдан таттуу, бирок султандарга караганда таттуулугу азыраак.
Өлчөмү:
• Султандар толтура жана чоңураак.
• Карагат – кичинекей мейиз.
Башка ысымдар:
• Султандар АКШда «Алтын мейиз» деп аталат.
• Карагат Коринф мейизи катары да белгилүү, ал эми АКШда ал Zante карагаты катары белгилүү.
Колдонуулар:
• Султаналар закуска катары колдонулат. Алар мөмө-жемиш торт жана ванна булочкасы сыяктуу тамактарда да колдонулат.
• Карагат закуска катары да колдонулат. Алар карагат торт, карагат кесими, кондитер, рождество торт, фарш, Christmas пудинги жана карагат булочкасы сыяктуу түрдүү тамактарда колдонулат.
Султандар менен карагаттын негизги айырмачылыктары ушулар. Эми, өзүңүздөр көрүп тургандай, султандар да, карагат да жүзүмдөрдү кургатуу менен жасалган мейиз. Султаналар ак уруксуз жүзүмдү колдонушат. Карагат кочкул кызыл дансыз жүзүмдү колдонот. Экөө тең таттуу; султандар карагаттан таттуураак. Экөө тең даамдуураак болуш үчүн түрдүү тамактарда колдонулат. Адатта, алар бышырылган азыктарда колдонулат, мисалы, нан, мөмө-жемиш торт, Christmas торт, ж.б. Экөө тең закуска катары колдонулат. Демек, сиз аларды башка тамак-ашка кошпой эле жей аласыз. Султаналар да, карагат да ашканадагы ашпозчуларга тамактарынын даамдуу болушуна жардам берет.
