Негизги айырмасы – Апельсин менен Клементин
Апельсиндин ар кандай түрлөрүн аныктоо кыйынга турушу мүмкүн. Клементин апельсиндердин үй-бүлөсүнө кирет жана аларды башка таттуу апельсиндерден айырмалоо кыйыныраак, анткени алар бири-бирине окшош. Бирок, алардын көп окшоштуктарына карабастан, башка апельсин жана клементин ортосунда кээ бир маанилүү айырмачылыктар бар. Тамактануу жагынан бардык апельсиндер окшош жана С витаминине, антиоксиданттарга жана диеталык булаларга бай. Клементин жана башка апельсиндер темирдин, магнийдин, кальцийдин, фолий кислотасынын жана Е витамининин изи менен камсыздалат. Бирок мөмөнүн өлчөмү жана тукумсуздугу таттуу апельсин менен клементиндин ортосундагы негизги айырмачылыктар болуп саналат. Таттуу апельсин - Rutaceae үй-бүлөсүнө таандык цитрус түрлөрүнүн мөмөсү. Clementine - гибрид сорт. Ал апельсиндердин стандарттык өлчөмүнө салыштырмалуу уруксуз апельсин жана кичинекей. Ошондой эле, апельсин клементинге салыштырмалуу А витаминине бай. Бул макаланын максаты - апельсин жана клементин жемиштеринин ортосундагы айырмачылыктарды көрсөтүү.
Апельсин жөнүндө фактылар
Апельсин помело (Citrus maxima) менен мандариндин (Citrus reticulata) гибриддик сорту. Апельсин негизинен таттуу апельсинге (Citrus sinensis L.) тиешелүү. Бул дарак көп жылдык гүлдүү өсүмдүк, нормалдуу бийиктиги 9-10 м. Ал Кытайда пайда болгон жана 2012-жылы таттуу апельсиндер цитрус өндүрүүнүн болжол менен 70% түзгөн. Апельсин ар кандай өлчөмдө жана формада болот, сфералыктан сүйрүгө чейин өзгөрүп турат жана шагылдуу кабыгы бар. Башка апельсиндерге салыштырмалуу таттуу апельсиндердин кабыгын тазалоо оңой жана өзүнчө бөлүктөргө оңой бөлүнөт. Ал тазаланып, жаңы түрүндө колдонулат, же жаңы мөмөсү мармеладда, салаттарда, десерттерде жана негизги тамак-аштарда колдонулат. Мындан тышкары, жаңы шире жана тоңдурулган шире концентраты да апельсинди колдонуу менен даярдалат. Коммерциялык жактан жеткиликтүү жаңы апельсин жемиштери уруктарды камтыйт жана ар бир сегменттеги уруктардын саны ар кандай болот.
Клементин жөнүндө фактыларбы?
Клементиндер Рождество мезгилинде бышкан апельсиндердин башка түрү. Америка Кошмо Штаттарында, клементиндер адатта ноябрдан январга чейин болот. Коммерциялык жактан өстүрүлгөн клементиндер дайыма уруксуз. Клементиндер уруктардын жоктугунан жаш балдар үчүн эң сонун жемиш же закуска болуп саналат. Мандаринге окшоп, алар кабыгынан арылышат. Кабыгынын кабыгы жылмакай, жылтырак түстөгү терең апельсин жана аны 7-14 сегментке бөлүүгө болот. Алар табигый түрдө ширелүү жана таттуу, башка апельсиндерге караганда кислота азыраак.
Апельсин менен Клементиндин айырмасы эмнеде?
Түпкүлүгү:
Апельсиндер Кытайдан чыккан.
Клементин 100 жыл мурун Алжирде Мари-Клемент Родье аттуу француз миссионери тарабынан түзүлгөн.
Өнүгүп келе жаткан өлкөлөр:
Бразилия жана АКШ дүйнөдөгү апельсиндин негизги өстүрүүчүлөрү.
Клементин Алжир, Тунис, Испания, Португалия, Марокко, Греция, Италия, Израил, Ливан, Иран жана Түркияда өстүрүлөт.
Гибриддештирүү:
Апельсин – помело (Citrus maxima) менен мандариндин (Citrus reticulata) гибриддик сорту. Анын гендери болжол менен 25% помело жана 75% мандаринден келет.
Клементин - Жер ортолук деңиз цитрусу менен таттуу апельсиндин гибриди.
Турук мазмуну:
Апельсиндерде уруктар жана бир сегментинде алтыга чейин уруктар бар.
Клементин - уругу жок апельсин.
Даамы:
Апельсиндер таттуу даамга ээ жана анын кычкылдуулугу башка стандарттагы апельсиндерге салыштырмалуу бир аз төмөн.
Клементиндин ачуу, ачуу жана таттуу даамы бар.
А витамини:
Апельсиндерде клементинге караганда А витамини кыйла көп.
Клементинде А витамини аз/аздан болот.
Торттор:
Валенсия апельсин, Гамлин сорту, Белладонна, Каданера, алча апельсин - апельсиндин сорттору.
Испандык клементин жана Надоркотт Клементин сорттору. Надоркотт сорту Clemenules/Испан клементинине караганда кызыл-кызгылт сары түсү, ичке кабыгы жана азыраак таттуу жана ачуу жана ачуусу менен белгилүү.
Колдонуулар:
Апельсиндер жаңы шире, тоңдурулган шире концентраты, консерва, мармелад жана жемиш салаттарын даярдоо үчүн колдонулат. Бирок консерваланган апельсин азыктарына кант кошулгандыктан, анын калориялуулугу көбөйүп, жемиштин азыктык баалуулугу төмөндөйт. Мөмөдөн тышкары кабыгы тамак бышыруу, нан бышыруу, суусундук же момпосуй, ошондой эле кытай салттуу медицинасында татымал катары колдонулат.
Клементин негизинен негизги тамактан кийин закуска/жемиш катары колдонулат.
Маданий мааниси:
Апельсиндер эки жумалык майрамда, негизинен, Кытайдын Жаңы жылынын сезонунда молчулуктун жана ийгиликтин салттуу символдору болуп эсептелет. Ошондуктан, бул апельсиндер көбүнчө кооздук катары берилип, досторуна жана туугандарына белек катары берилет.
Клементиндер Рождество мезгилинде чоң суроо-талапка ээ жана Рождество апельсиндери катары да белгилүү. Ал кээде Жапонияда, Канадада, АКШда жана Россияда Рождество майрамы катары колдонулат.
Альтернативалуу ысымдар:
Апельсиндер танго, таттуу апельсиндер, кытай алмалары, наранджито катары белгилүү.
Клементин Индияда марокколук клементин, уруксуз мандарин, Рождество апельсиндери, Рахмат апельсин жана Кантра катары белгилүү.
Жыйынтыктап айтканда, апельсин жана Клементин цитрус үй-бүлөсүнүн мүчөлөрү жана салттуу апельсиндерге окшош, бирок алардын ар бири бир аз башкача сезүү жана физикалык касиеттерге ээ. Бирок, клементинди таттуу апельсиндин сортторунан айырмалоо дайыма эле оңой боло бербейт.
