Негизги айырма – Диеталык була менен чийки була
Диеталык клетчатка – өсүмдүктөрдөн алынган тамактын сиңирилгис бөлүгү. Бул эрүүчү жана эрибеген жипче топторунун жыйындысы. Чийки була өсүмдүк клеткасынын дубалынын жегенге жарамдуу бөлүгүндө жайгашкан эрибеген жипченин бир бөлүгү. Бул диеталык була менен чийки була ортосундагы негизги айырма. Башка айырмачылыктар бул макалада сүрөттөлөт.
Диеталык була деген эмне?
Диеталык була, ошондой эле жапырт же кесек тоют катары белгилүү, өсүмдүк клеткасынын дубалынын жегенге жарамдуу бөлүгүндө (мөмө-жемиштерде, жашылчаларда, дан жана буурчак өсүмдүктөрүндө кездешет) жана адам организми тарабынан сиңирилбейт. Бул полисахариддердин жана лигниндин суммасы. Негизги компоненттери целлюлоза, гемицеллюлозалар, целлюлоза эмес полисахариддер, пектин, лигнин жана гидроколлоиддер (сагыз, былжырлар жана балыр полисахариддери). Целлюлозанын, гемицеллюлозанын (целлюлоза эмес полисахариддер) жана лигниндин орточо үлүшү тиешелүүлүгүнө жараша 20%, 70% жана 10%.
Тамак-аш буласынын аныктамасы – Троуэлл ж.б., (1985) тарабынан сунушталган
“Диеталык була адамдын алиментардык ферменттери тарабынан гидролизге (сиңирүү) туруктуу өсүмдүк клеткаларынын калдыктарынан турат, алардын компоненттери гемицеллюлозалар, целлюлозалар, лигниндер, олигосахариддер, пектиндер, сагыз жана момдор.”
Диеталык клетчаткаларды сууда эригичтиги боюнча төмөнкүдөй эки топко бөлүүгө болот.
| Функциялар | Fibre компоненти | Сыпаттама | Негизги тамак-аш булактары |
| Сууда эрибейт/Азыраак ачытылган | Целлюлоза | Өсүмдүк клеткасынын дубалынын негизги структуралык компоненти. Концентрацияланган щелочто эрибейт, концентрацияланган кислотада эрийт. | Өсүмдүктөр (жашылчалар, кант кызылчасы, түрдүү кебектер) |
| Гемицеллюлоза | Клетка дубалынын полисахариддери, аларда β-1, 4 глюкозиддик байланыштын омурткасы бар. Суюлтулган щелочто эрийт. | Дан дандары | |
| Лигнин | Карбонгидратсыз клетка дубалынын компоненти. Татаал кайчылаш байланышкан фенилпропан полимери. Бактериялык бузулууга туруштук берет. | Дарактуу өсүмдүктөр | |
| Сууда эрүүчү/Жакшы ачытылган | Пектин | Негизги компоненттери катары D-галактурон кислотасы менен негизги клетка дубалынын компоненттери. Жалпысынан, сууда эрүүчү жана гель түзүүчү | Мөмө-жемиштер, жашылчалар, буурчак өсүмдүктөрү, кант кызылчасы, картошка |
| Гумс | Өсүмдүк жаракат алган жерде атайын катчы клеткалар тарабынан бөлүнүп чыгат. Тамак-аш жана фармацевтикалык колдонуу | Буурчак уруктары (гуар, чегиртке буурчактары), балырлардын экстракттары (каррагенан, альгинаттар), микробдук сагыз (ксантан, геллан) | |
| Шылжырлар | Өсүмдүк тарабынан синтезделген, уруктун эндосперминин кургап кетишине жол бербейт. Тамак-аш өнөр жайы, гидрофилдик, стабилизатор. | Өсүмдүктүн экстракттары (сагыз акациясы, карая сагыз, трагакант) |
Диеталык булалардын пайдасы
Ичегинин кыймылын нормалдаштырат
Алар заңдын салмагын жана өлчөмүн чоңойтуп, жеңил өтүүнү жеңилдетүү үчүн жумшартышат. Алар ошондой эле ич катып калуу мүмкүнчүлүгүн азайтып, суулуу заңды бекемдеп, бош кыймылдан сактайт.
Ичегинин ден соолугун чыңдайт
Диеталык була геморройдун жана дивертикулярдык оорулардын пайда болуу коркунучун азайтат.
Холестериндин деңгээлин төмөндөтүңүз
Буурчак, сулу, зыгыр уругу жана сулу кебеги жалпы холестеролдогу тыгыздыгы төмөн липопротеинди (LDL) азайтышы мүмкүн.
Кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөө
Эрүүчү була канттын сиңүүсүн азайтып, кандагы кантты нормалдуу кармап турат. Эрибеген клетчатка 11-типтеги диабетти азайтууга да жардам берет.
Дени сак салмакты сактоону колдоо
Диеталык була бирдей көлөмдөгү тамак-аштан бир нече калорияны жеңилдетүү менен азыраак энергия менен камсыз кылат. Алар клетчатка аз азыктарга караганда толтурат.
Чийки була деген эмне?
Чийки була – өсүмдүк клеткасынын дубалынын жегенге жарамдуу бөлүгүндөгү эрибеген жипченин бир бөлүгү. Бул негизинен өсүмдүк заттарынын химиялык анализинин калдыктары катары алынган целлюлоза материалы.
Чийки була лабораторияда күкүрт кислотасы жана натрий гидроксидинин эритмеси менен дарылоодон өткөндөн кийин үлгүнү меште кургатуу жолу менен талданат. Чийки була катары калгандын азыктык баалуулугу жок.
Чийки булалардын ден соолук үчүн эң негизги пайдасы - бул ичегинин үзгүлтүксүз кыймылын жеңилдетет. Жалбырактуу жашылчалар, бүт дандар жана буурчак (кара буурчак) чийки булалардын кээ бир кеңири таралган мисалдары.
Диеталык була менен чийки була ортосунда кандай айырма бар?
Тамак-аш буласынын жана чийки буланын мүнөздөмөлөрү:
Түпкүлүгү:
Диеталык клетчатка: Диеталык була эрүүчү жана эрибеген жипче топторунун жыйындысы.
Чийки булалар: чийки була - өсүмдүк клеткасынын дубалынын жегенге жарамдуу бөлүгүндө жайгашкан эрибеген жипченин бир бөлүгү.
Эригичтиги:
Диеталык була: Диеталык була сууда эрүүчү же эрибейт.
Чийки булалар: чийки була сууда эрибейт.
Ачытуу:
Диеталык клетчатка: Кээ бир тамак-аш булалары тамак сиңирүү системасынын ичинде ачытууга дуушар болушат.
Чийки жипчелер: Чийки жипчелер тамак сиңирүү трактында ачытылбайт.
Тамак сиңирүү трактындагы жаратылыш:
Диеталык була: Диеталык була тамак сиңирүү трактынан өткөндө салыштырмалуу бүтүн болушу мүмкүн, бирок бул тамак-аш буласынын түрүнө негизделген.
Чийки булалар: чийки була өтүү мезгили аркылуу салыштырмалуу бүтүн бойдон калат.
Курамы:
Диеталык була: Диеталык була пектиндерди, тиштерди жана былжырларды камтыйт.
Чийки жипчелер: чийки жипчелерде пектиндер, сагыз жана былжырлар жок.
