Негизги айырмасы – Желатин менен Желло
Желатин коллагенден даярдалган түссүз жана даамсыз сууда эрүүчү протеин. Желатин желатин десерттери, сагыз момпосуйлары, майда-чүйдөлөрү жана маршмаллоу сыяктуу түрдүү тамак-аш азыктарын даярдоо үчүн колдонулат. Jello желатин десерттин америкалык бренд аты, ал бардык желатин десерттерине карата колдонулат. Бул желатин жана желе ортосундагы негизги айырма. Желе же желатин десерт Улуу Британияда жана шериктештиктин башка өлкөлөрүндө желе катары белгилүү экенин да билүү маанилүү.
Желатин деген эмне?
Желатин – түрдүү чийки заттардан алынган коллагенден алынган түссүз жана даамы жок тамак. Ал көбүнчө тамак-аш өнөр жайында, фотографиялык процесстерде, фармацевтикалык дары-дармектерде жана косметика тармагында гелдөөчү агент катары колдонулат.
Желатиндин негизги ингредиенти болгон коллаген чочко, тоок, бодо мал жана балык сыяктуу жаныбарлардын сөөктөрүнөн, терисинен жана бириктирүүчү ткандарынан алынат. Желатин ысык сууда оңой эрип, муздаганда гельге айланат. Желатин сагыздуу момпосуйларды, зефирлерди, майда-чүйдөлөрдү жана желе сыяктуу желатиндүү десерттерди жасоо үчүн колдонулат. Желатин порошок, гранул же барак сыяктуу ар кандай формада болот. Аны үй шартында эттин же сөөктүн кемирчекти кайнатып да жасаса болот.
Ар кандай диний эрежелерге ылайык желатинди колдонууга тыюу салынышы мүмкүн. Мисалы, исламдын адал салттары желатинди чочкодон башка булактан өндүрүүнү талап кылышы мүмкүн. Желатиндин вегетариандык альтернативаларына балырдын экстракттары агар жана карагенан кирет.
Тамак бышыруу үчүн колдонулган желатин барактар
Jello деген эмне?
Jello желатиндүү десерттердин бренд аты. Бул кээ бир өлкөлөрдө желе катары да белгилүү. Желе же желе - жыпар жыттуу жана таттуу желатин менен жасалган десерт. Ал желатинди кошумчалар менен алдын ала аралаштыруу менен же жөнөкөй желатинди башка ингредиенттер менен айкалыштыруу аркылуу жасалышы мүмкүн. Желатин десерттеринин алдын ала аралаштырылган аралашмасы жасалма жыпар жыттуу заттарды, тамак-аш түстөрүн жана адипин кислотасы, фумар кислотасы жана натрий цитраты сыяктуу башка кошумчаларды камтыйт.
Желатин десертти жасоо үчүн желатин ысык сууга жемиш ширеси, кант же кантты алмаштыруучу сыяктуу керектүү ингредиенттер менен эрийт. Бул десертти ар кандай жолдор менен жакшыртса болот, мисалы, декоративдик калыптарды колдонуу, көп түстүү катмарларды түзүү же жемиш же зефир сыяктуу ээрибеген жегич элементтерди колдонуу.
Желатин менен Желлонун ортосунда кандай айырма бар?
Аныктама
Желатин – түрдүү чийки заттардан алынган коллагенден алынган түссүз, даамы жок тамак.
Jello - жыпар жыттуу жана таттуу желатинден жасалган десерт.
Даам
Желатиндин даамы жок.
Jello таттуу жана жемиштүү даамга ээ болушу мүмкүн.
Колдонуу
Желатин тамак-аш, фармацевтика, косметика өнөр жайларында, ошондой эле сүрөткө тартууда колдонулат.
Jello тамак-аш продуктусу.
Сүрөттүн урматы: S. J. Pyrotechnic тарабынан (CC BY-SA 2.0) Flickr аркылуу "Желатин" тарабынан жасалган "Мен жасаган жаз/Пасха желе калыпы" Даниэль dk - Commons Wikimedia аркылуу өз иши (CC BY-SA 3.0)
