D мааниси менен Z маанисинин ортосундагы негизги айырма, D мааниси белгилүү бир температурада микроорганизмдердин 90% өлтүрүү үчүн талап кылынган убакыт, ал эми Z мааниси он эсеге кыскартууга жетишүү үчүн температураны канча градуска жогорулатуу керек экенин өлчөйт. D маанисинде.
Термикалык өлүм убактысы белгилүү бир температурада белгилүү бир бактерияны өлтүрүүгө кеткен убакытты билдирет. Бул эсептөөдө Z мааниси деп аталган өлчөө колдонулат. Z мааниси - бул D маанисин он эсеге азайтуу үчүн көбөйтүлүшү керек болгон температуранын даражаларынын саны. D мааниси туруктуу температурада микроорганизмдердин белгилүү бир санын (болжол менен 90%) өлтүрүүгө кеткен убакытка тиешелүү. Жөнөкөй сөз менен айтканда, Z мааниси өзгөрүлмө температурада D маанисинин өзгөрүшүнүн өлчөмү болуп саналат. Демек, Z мааниси организмдин ар кандай температурага туруктуулугун түшүндүрөт. Бул өлчөөлөр ар түрдүү тармактарда, өзгөчө тамак-ашты консервалоодо, косметика жана фармацевтика өндүрүүдө жана мал азыгын даярдоодо маанилүү.
D Маани деген эмне?
Ондук кыскартуу убактысы же D мааниси белгилүү бир температурада белгилүү бир бактерия популяциясынын 90% өлтүрүү үчүн канча убакыт талап кылынарын көрсөтөт. Демек, бактериянын D-мааниси берилген чөйрөдө, берилген температурада бактерия популяциясынын он эсеге кыскарышы (популяциянын бир ондукка кыскарышы) үчүн зарыл болгон убакытты өлчөйт. Он эсеге же бир ондук кыскартууга жетишкенден кийин, калган бактерия популяциясы баштапкы популяциянын 10% гана түзөт. D мааниси негизинен температурага, микроорганизмдин түрүнө жана чөйрөнүн курамына жараша болот.
01-сүрөт: D Мааниси
Пайдалуулугуна келсек, бул өлчөө бактериялардын ар кандай шарттарда, өзгөчө тамак-аш бышыруу жана консервациялоодо термикалык активдештирүүнүн натыйжалуулугун түшүнүү үчүн абдан маанилүү. Эгер биз белгилүү температурадагы D маанисин жана Z маанисин билсек, ошол бактериянын белгисиз температурасында D маанисин оңой эле эсептей алабыз.
Z Маани деген эмне?
Z мааниси – белгилүү бир бактериянын термикалык өлүү убактысын эсептөө үчүн пайдалуу өлчөө. Бул D-баасынын он эсеге өзгөрүшү үчүн зарыл болгон температуранын өзгөрүшүн билдирет. Ошентип, ал өзгөрүлмө температура менен D-баасынын өзгөрүшүнүн өлчөмү болуп саналат. Жөнөкөй сөз менен айтканда, бул D-баалыгын он эсеге кыскартуу үчүн температураны жогорулатуу керек болгон градустардын саны.
02-сүрөт: Z Маани
Мисалы, эгерде популяциянын Z мааниси 10 болсо 0C, биз стерилизацияны көбөйтүү аркылуу D-баасынын логдук кыскаруусунан популяцияны жөн эле азайта алабыз температура 10 0C. Ал бизге белгилүү бир бактерия популяциясынын температуранын өзгөрүшүнө канчалык сезимтал экенин көрсөтөт.
D Value менен Z Value ортосунда кандай окшоштуктар бар?
- D мааниси да, Z мааниси да ар кандай колдонмолордогу термикалык инактивация процесстеринин натыйжалуулугун баалоодо маанилүү.
- Z мааниси D маанисине байланыштуу жана ал D маанисин он бир эсеге өзгөртүү үчүн зарыл болгон Цельсий градустарынын саны.
- D мааниси да, Z мааниси да микроорганизмдердин ысыкка туруктуулугун өлчөйт.
D Маани менен Z Маанисинин ортосунда кандай айырма бар?
D мааниси – берилген температурада берилген чөйрөдө максаттуу микроорганизмдин 90% жок кылуу үчүн талап кылынган убакыт, ал эми Z мааниси – D маанисин 10 эсеге өзгөртүү үчүн талап кылынган температуранын өзгөрүшү. Демек, бул D мааниси менен Z маанисинин ортосундагы негизги айырма. Мындан тышкары, D мааниси мүнөт менен ченелет, ал эми Z мааниси Цельсийде өлчөнөт. Ошентип, өлчөө бирдиги D мааниси менен Z маанисинин дагы бир айырмасы болуп саналат.
Корытынды – D Маани – Z Маани
D мааниси белгилүү бир температурада белгилүү бир чөйрөдө белгилүү бир микроорганизмдин популяциясынын 90% өлтүрүү үчүн талап кылынган убакытты өлчөйт. Ал эми, Z мааниси - бул D-баалыгын он эсеге кыскартуу үчүн талап кылынган температуранын өзгөрүшү. Демек, бул D мааниси менен Z маанисинин ортосундагы негизги айырма. D жана Z маанисин өлчөө ар түрдүү тармактарда, анын ичинде тамак-аш консервалоодо, косметика жана фармацевтикада ж.б. үчүн пайдалуу.
