Глюкоза менен крахмалдын негизги айырмасы глюкозанын тамак сиңирүү системасы оңой сиңирүүчү углеводдун эң жөнөкөй түрү, ал эми крахмал тамак сиңирүү системасы тарабынан оңой сиңирилбей турган углеводдун татаал түрү.
Углеводдор, адатта, тамак-аштын жана суусундуктардын айрым түрлөрүндө кездешүүчү макронутриенттин бир түрү. Алар, адатта, көмүртек (C), суутек (H) жана кычкылтек (O) турган биомолекулалар. Углеводдор моносахариддер деп аталган мономерлерден турат. Моносахариддердин мисалдары: глюкоза, фруктоза жана глицеральдегиддер. Эки моносахарид гликозиддик байланыш аркылуу биригип, дисахаридди пайда кылат. Дисахариддердин мисалдарына сахароза, мальтоза жана галактоза кирет. Мындан тышкары, бир олигосахарид (рафиноза жана стахиоз) 2ден 10го чейин моносахариддерге ээ. Мындан тышкары, полисахаридде 10дон ашык моносахарид бар. Крахмал жана целлюлоза популярдуу полисахариддер.
Глюкоза деген эмне?
Глюкоза - бул эң жөнөкөй углевод, молекулярдык формуласы C6H12O6Жөнөкөйлүгүнөн улам тамак сиңирүү системасы тарабынан оңой сиңет. Бул алты көмүртек жана альдегид тобу бар моносахарид; ошондуктан ал альдогексоза деп аталат. Глюкоза - планетадагы эң кеңири таралган моносахарид. Көпчүлүк өсүмдүктөр жана балырлар фотосинтез аркылуу глюкозаны өндүрөт. Бул фотосинтезде суу менен көмүр кычкыл газын бириктирүү аркылуу жасалышы мүмкүн. Бирок, күн нурунун энергиясы фотосинтез реакциясы үчүн маанилүү. Кийинчерээк өсүмдүктөр бул глюкоза молекулаларын жер жүзүндөгү эң көп карбонгидрат болгон целлюлозаны пайда кылуу үчүн колдонушат. Глюкоза бардык организмдердин эң маанилүү энергия булагы болуп саналат. Зат алмашуу үчүн колдонулган глюкоза негизинен полимер түрүндө сакталат. Өсүмдүктөрдө ал негизинен крахмал же амилопектин түрүндө сакталат. Бирок жаныбарларда ал негизинен гликоген түрүндө сакталат.
01-сүрөт: Глюкоза
Глюкоза жаныбарлардын канында кандагы кант катары айланат. Инсулин - боорду глюкозаны гликоген катары сактоого түрткү берүүчү гормон. Инсулин гормонунун жетишсиздиги кандагы канттын деңгээлин жогорулатат. Бул акыры кант диабети деп аталган медициналык абалга алып келет. Мындан тышкары, глюкоза Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун негизги дары-дармектеринин тизмесине кирген канттын тамырга эритмеси.
Крахмал деген эмне?
Крахмал – бул карбонгидраттын татаал түрү, аны тамак сиңирүү системасы оңой сиңирбейт. Бул гликозиддик байланыш менен кошулган көптөгөн глюкоза бирдиктеринен турган полимер. Бул полисахарид, адатта, энергия сактоо үчүн көптөгөн өсүмдүктөр тарабынан жасалат. Бул адамдын рационунда эң кеңири таралган углевод. Крахмал көбүнчө буудай, картошка, жүгөрү, күрүч, маниок сыяктуу тамак-аш азыктарында кездешет. Крахмал молекулаларынын негизги химиялык формуласы (C6H10O5) n
02-сүрөт: Крахмал
Таза крахмал ак, даамсыз жана жытсыз порошок. Ал муздак сууда же спиртте да эрибейт. Крахмал эки молекуладан турат: сызыктуу амилаза жана тармакталган амилопектин. Крахмалда адатта 20% амилаза жана 80% амилопектин бар. Өнөр жайда крахмал кантка айландырылат, андан кийин уюттоо жана ачытуу жолу менен сыра, виски жана биоотун өндүрүү үчүн колдонулат. Ошондой эле кайра иштетилген тамак-аш өнөр жайында көптөгөн кант өндүрүү үчүн кайра иштетилет. Крахмалдын өнөр жайлык эмес азык-түлүк колдонулушу кагаз жасоодо клей болуп саналат. Мындан тышкары, крахмал коюулоочу, катуулатуучу жана чаптоочу каражат катары да колдонулушу мүмкүн.
Глюкоза менен крахмалдын кандай окшоштуктары бар?
- Глюкоза жана крахмал углеводдордун эки түрү.
- Эки молекула тең көмүртек (C), суутек (H), кычкылтек (O) сыяктуу элементтерден турат.
- Бул молекулалар диета аркылуу кабыл алынган адамдар үчүн өтө маанилүү.
- Эки молекуланын тең стехиометрикалык формуласы бирдей; (CH2O)n.
- Алар экөө тең моносахариддер деп аталган мономерлерден турат.
- Алар макромолекулалар.
Глюкоза менен крахмалдын ортосунда кандай айырма бар?
Глюкоза тамак сиңирүү системасы тарабынан оңой сиңирилүүчү углеводдун эң жөнөкөй түрү, ал эми крахмал тамак сиңирүү системасы тарабынан оңой сиңирилбеген углеводдун татаал түрү. Ошентип, бул глюкоза жана крахмал ортосундагы негизги айырма. Андан тышкары, глюкоза планетада эң көп кездешкен моносахарид, ал эми крахмал адамдын рационунда эң кеңири таралган полисахарид.
Төмөнкү инфографикада глюкоза менен крахмалдын ортосундагы айырмачылыктар жанаша салыштыруу үчүн таблица түрүндө берилген.
Кыскача маалымат – Глюкоза менен Крахмал
Углеводдор макромолекулалар. Глюкоза жана крахмал адамдын жашоосу үчүн өтө маанилүү болгон углеводдордун эки түрү. Глюкоза тамак сиңирүү системасы тарабынан оңой сиңүүчү углеводдун эң жөнөкөй түрү, ал эми крахмал тамак сиңирүү системасы тарабынан оңой сиңбеген углеводдун татаал түрү. Демек, бул глюкоза менен крахмалдын ортосундагы негизги айырма
