Амилолиттик протеолиттик жана липолитикалык ферменттердин негизги айырмасы амилолитикалык ферменттер крахмалга, ал эми протеолиттик ферменттер белокторго, ал эми липолитикалык ферменттер липиддерге таасир этет.
Ар кандай типтеги биомолекулалар алардын жөнөкөй формаларын пайда кылуу үчүн бузулууга дуушар болушат, алар андан ары сиңирилип же ылдыйкы процесстер үчүн колдонулушу мүмкүн. Ферменттер организмдердеги бул биомолекулаларды бузууда маанилүү роль ойнойт.
Амилолитикалык ферменттер деген эмне?
Амилолитикалык ферменттер - ферменттик гидролиз аркылуу крахмалды бузуучу ферменттердин тобу. Амилаза ферменттери амилолизде маанилүү роль ойнойт. Амилолитикалык ферменттер глиозиддик байланыштарды бузуу үчүн крахмалга туш келди аракет кылышы мүмкүн же крахмалды ыдыратуучу крахмалдын редукцияланбаган учтарына гана таасир этет. Амилолиздик ферменттер толук амилолизден кийин амилозаларды, амилопектиндерди, мальтозаларды, мальтотриоздорду жана глюкоза калдыктарын пайда кылат. Амилолитикалык ферменттер жаныбарларда, өсүмдүктөрдө, козу карындарда жана бактерияларда болот. Амилаза түрүндөгү амилолитикалык ферменттердин үч негизги түрү бар: α – амилаза, β – амилаза жана γ – амилаза. Алар биринчи кезекте крахмалдын молекуласын гидролиздөө ыкмасы менен айырмаланат.
Амилолиттик ферменттер өнөр жай тармактарында, өзгөчө сыра, текстиль жана булгаары сыяктуу тармактарда маанилүү роль ойнойт. Бул энзимдер өнөр жайдагы амилолитикалык ферменттерге болгон суроо-талапты канааттандыруу үчүн микробдук ачытуу технологияларын колдонуу менен коммерциялык түрдө түзүлөт. Мындан тышкары, сиңирүү үчүн амилолитикалык ферменттер да талап кылынат. Ошентип, крахмалды тамак-аш компоненти катары кабыл алган организмдер крахмалдын сиңирүүсүн камсыз кылуу үчүн амилолитикалык ферменттерди талап кылат.
Протеолиттик ферменттер деген эмне?
Протеолиттик ферменттер - белокторду ыдыратууга катышкан ферменттердин тобу. Белоктор макромолекулалар жана полимерди түзөт. Ал 3D структурасын түзгөн аминокислоталардан турат. Белоктор гидролизденгенде кыска полипептиддерге, дипептиддерге, акырында аминокислоталарга айланат. Протеолиз аминокислоталардын ортосундагы пептиддик байланыштардын бузулушу менен шартталган. Протеолиттик ферменттер жаныбарларда, өсүмдүктөрдө, козу карындарда жана бактерияларда болот. Протеолиттик ферменттердин же протеазалардын мисалдарына трипсин, пепсин, химотрипсин жана папаин кирет. Ал жогорку деңгээлдеги жаныбарлардын сиңирүү процессинде талап кылынат. Микроорганизмдер бул ферменттерди сыртка бөлүп чыгарышат, бул жерде клетка сыртындагы сиңирүү белоктордун ыдырашы аркылуу ишке ашат.
01-сүрөт: Протеолиттик ферменттердин механизми
Протеолиттик ферменттер өнөр жайдын түрдүү тармактарында маанилүү роль ойнойт. Алар булгаары, текстиль, тамак-аш кайра иштетүү, фармацевтика жана нан бышыруу сыяктуу тармактарда чоң протеиндерди ажыратуу үчүн маанилүү.
Липолиттик ферменттер деген эмне?
Липолиттик ферменттер липиддердин гидролизин катализдөөчү ферменттер. Липиддер - май кислоталарынан турган биомолекулалар. Липолиттик ферменттер липиддерди гидролиз аркылуу ыдыратып, бош май кислоталарын алышат. Эркин май кислоталары каныккан май кислоталары же тойбогон май кислоталары болушу мүмкүн. Липолиттик ферменттер липазалар деп да аталат жана липиддердин сиңирилишинде маанилүү роль ойнойт. Липолиттик ферменттер жаныбарларда, өсүмдүктөрдө, козу карындарда жана бактерияларда болот. Бирок, ар кандай ферменттер май кислотасынын чынжырчаларынын узундугуна жараша ар кандай липиддерди гидролиздөө мүмкүнчүлүгүнө ээ. Демек, липолиттик ферменттер менен липиддердин гидролизинин бардык түрлөрү бирдей жеңилдей бербейт.
02-сүрөт: Липаза
Липазалар тамак сиңирүүдөгү ролунан тышкары өнөр жайда да маанилүү роль ойнойт. Липолитикалык ферменттер дезинфекциялык өнөр жайда, фармацевтикада, тамак-аш кайра иштетүүдө, текстиль жана булгаары өнөр жайларында липиддерди коммерциялык масштабда сиңирүү үчүн кеңири колдонулат. Көбүнчө микробдук ачытуу технологиясы өнөр жайга керектүү липолитикалык ферменттерди өндүрүү үчүн колдонулат.
Амилолиттик протеолиттик жана липолитикалык ферменттердин кандай окшоштуктары бар?
- Алардын баары белоктор.
- Үч фермент тең организмдердеги биомолекулалардын сиңирүүсүнө жардам берет.
- Микроорганизмдерде үч фермент тең клеткадан тышкары сиңирүүнү жеңилдетет.
- Үч ферменттин механизми гидролиз аркылуу ишке ашат.
- Чоң татаал биомолекулалардан кичинекей жана жөнөкөй биомолекулаларды чыгарышат.
- Үч фермент тең текстиль, булгаары жана тамак-аш сыяктуу тармактарда маанилүү роль ойнойт.
- Мындан тышкары, учурда бул ферменттерди массалык препараттарда өндүрүү үчүн микробдук ачытуу колдонулат.
Амилолиттик протеолиттик жана липолитикалык ферменттердин ортосунда кандай айырма бар?
Ар түрдүү биомолекулалар ар кандай ферменттердин таасири астында гидролизге дуушар болушат. Амилолитикалык протеолиттик жана липолитикалык ферменттердин ортосундагы негизги айырма, алар колдонгон субстрат. Крахмал амилолиттик ферменттер менен, ал эми белоктор протеолиттик ферменттер менен, ал эми липиддер липолитикалык ферменттер тарабынан бузулат. Мындан тышкары, ар бир фермент гидролизден кийин ажыраш үчүн ар кандай байланыш түрлөрүн тааныйт. Амилолиттик ферменттер крахмалды глиозиддик байланыштарда, ал эми протеолиттик ферменттер пептиддик байланыштарда, ал эми липолиттик ферменттер суутек байланыштарынан ажырайт.
Төмөнкү инфографикада амилолитикалык протеолиттик жана липолитикалык ферменттердин ортосундагы айырмачылыктар жанаша салыштыруу үчүн таблица түрүндө берилген.
Кыскача маалымат – Амилолиттик протеолиттик жана липолитикалык ферменттер
Ферменттер биомолекулалардын ажырашында негизги ролду ойнойт. Биомолекулаларды бузуунун бул түшүнүгү тамак сиңирүү процессинде физиологиялык контекстте колдонулат. Мындан тышкары, бул ферменттер татаал, чоң биомолекулалардын бузулушун талап кылган тармактарда да роль ойнойт. Амилолитикалык ферменттер же амилазалар крахмалды ыдыратуучу ферменттер. Протеолиттик ферменттер полимердик белокторду аминокислоталарга же пептиддерге ажыратат. Липолитикалык ферменттер май кислоталарын пайда кылуучу липиддерди талкалайт. Бул ферменттер бардык жандыктарда кездешет. Бирок эволюциянын негизинде белоктун көлөмү жана табияты ар кандай болушу мүмкүн. Ошентип, бул амилолитикалык протеолиттик жана липолитикалык ферменттердин ортосундагы айырманы жалпылайт.
