Сагыз менен былжыр челдин ортосундагы негизги айырма: сагыз өсүмдүктөрдүн жаракатынан улам пайда болгон аморфтуу, тунук, илешкек жана жабышчаак зат, ал эми былжырча өсүмдүктөрдүн кадимки метаболизминде пайда болгон коюу, клей зат.
Сагыз жана былжырча табигый өсүмдүк продукциясы. Экөө тең өсүмдүк гидроколлоиддери. Алардын конституциялары окшош жана гидролизде алар кант менен урон кислоталарынын аралашмасын берет. Кадимки метаболизмде былжыр пайда болот, ал эми сагыз патологиялык продукт болуп эсептелет. Мындан тышкары, тиш жана былжыр жабышчаак жабышчаак же гел сыяктуу эритмелерди пайда кылуу үчүн суу менен биригип, гидрофилдик молекулаларды камтыйт.
Гум деген эмне?
Гум - табигый келип чыккан полисахарид. Ал кичинекей концентрацияларда болгондо да эритменин илешкектүүлүгүн чоң жогорулатууга жөндөмдүү. Сагыз, адатта, ботаникалык келип чыгышы бар. Ошондуктан, ал өсүмдүктөрдүн жыгач элементтеринде же урук каптамаларында кездешет. Табигый тиштер келип чыгышына жараша классификацияланышы мүмкүн, ошондой эле зарядсыз же иондук полимерлер катары да классификацияланышы мүмкүн. Деңиз чөптөрүнүн кээ бир сагыздарына агар, альгин кислотасы, натрий альгинаты жана карагенан кирет. Деңизден тышкаркы ботаникалык ресурстардан келип чыккан кээ бир зарядсыз сагыздарга гуар сагызы, чегиртке багы, бета глюкан жана даммар сагыз кирет. Андан тышкары, деңиздик эмес ботаникалык ресурстардан келип чыккан кээ бир полиэлектролит чайырларына араб сагызы, гатти, трагакант жана карая сагыз кирет.
01-сүрөт: Сагыз
Гум тамак-аш өнөр жайында коюулоочу, гель түзүүчү, эмульгациялоочу агент жана стабилизатор катары колдонулат. Өнөр жайда жабышчаак, байланыштыргыч, кристаллдык ингибиторлор, тазалоочу агенттер, капсулдаштыруучу агенттер, флокуляциялоочу агенттер, шишип, көбүк стабилизаторлор катары колдонулат. Бул тиштерди адамдар жегенде, алар ичеги-карын трактынын төмөнкү микробиомасында жашаган микробдор тарабынан ачытылат.
Mucilage деген эмне?
Чыкыр - бул өсүмдүктөрдүн нормалдуу метаболизминде пайда болгон коюу, клей зат. Ал дээрлик бардык өсүмдүктөрдөн жана кээ бир микроорганизмдер тарабынан өндүрүлөт. Бул микроорганизмдердин арасында кыймыл-аракети үчүн былжырды колдонгон протисттер кирет. Протисттин кыймылы былжыр бөлүп чыгаруунун кыймылына дайыма карама-каршы келет.
02-сүрөт: былжырча
Муциляж – полярдык гликопротеин жана экзополисахарид. Өсүмдүктөрдө былжыр сууну жана тамак-ашты сактоодо маанилүү роль ойнойт. Уруктун өнүп чыгышы жана кабыкчалардын калыңдашы үчүн былжыр да абдан маанилүү. Кактустар жана башка суккуленттер жана зыгыр уруктары абдан популярдуу былжырга бай булактар болуп саналат. Мындан тышкары, былжыр жегенге болот. Медицинада коргоочу пленканы пайда кылуу менен былжыр челдин кыжырдануусун бошотот. Ал ошондой эле фекалдык массаны коюуда эрүүчү диеталык була катары иштейт. Мындан тышкары, былжырды көбүнчө суу менен аралаштырып, этикеткаларды, почта маркаларын жана конверттин жапкычтары сыяктуу кагаз буюмдарын чаптоо үчүн колдонулат. Швецияда киножөлк деп аталган сүт азыктарын өндүрүү үчүн салттуу түрдө курт-кумурска жеүүчү өсүмдүктөрдүн былжырчасы колдонулат.
Гум менен былжырдын кандай окшоштуктары бар?
- Сагыз жана былжыр - табигый өсүмдүк продуктулары.
- Экөө тең өсүмдүктүн гидроколлоиддери.
- Алардын конституциялары окшош.
- Гидролизде алар кант менен урон кислоталарынын аралашмасын берет.
- Эки зат тең микроорганизмдер тарабынан пайда болушу мүмкүн.
- Алардын адам үчүн ар кандай түрлөрү бар.
Гум менен былжырдын ортосунда кандай айырма бар?
Гум - өсүмдүктөрдүн жаракатынан улам пайда болгон аморфтуу, тунук, илешкектүү, жабышчаак зат, ал эми былжырча - өсүмдүктөрдүн кадимки метаболизминде пайда болгон коюу, клей зат. Ошентип, бул сагыз менен былжырдын ортосундагы негизги айырма. Мындан тышкары, сагыз деңиз өсүмдүктөрү, деңиздик эмес ботаникалык өсүмдүктөр жана кээ бир микроорганизмдер тарабынан өндүрүлөт. Башка жагынан алганда, былжырды дээрлик бардык өсүмдүктөр жана протисттер сыяктуу микроорганизмдер чыгарат.
Төмөнкү инфографикада сагыз менен былжырдын ортосундагы айырмачылыктар жанаша салыштыруу үчүн таблица түрүндө берилген.
Кыскача маалымат – Gum vs Mucilage
Сагыз жана былжыр - өсүмдүк гидроколлоиддери болгон табигый өсүмдүк продуктулары. Кадимки метаболизмде былжыр пайда болот, ал эми сагыз патологиялык продукт болуп эсептелет. Болгондо да, сагыз өсүмдүктөрдүн жаракатынан улам пайда болгон аморфтуу, тунук, жабышчаак, жабышчаак зат, ал эми былжырча өсүмдүктөрдүн нормалдуу метаболизминде пайда болгон коюу, клей зат. Демек, бул сагыз менен былжырдын ортосундагы айырманы жыйынтыктайт.
