Ширке vs Сироп
Сок жана сироп бири-бирин алмаштыра турган эки сөз. Тактап айтканда, шире менен сироптун ортосунда кандайдыр бир айырма бар. Шире чындыгында жашылчалардын же мөмөлөрдүн суюк бөлүгү. Башкача айтканда, мөмөнүн ширеси пульпадан пайда болот деп айтууга болот. Майдаланганда шире пайда болот.
"Шир" сөзү латындын "jus" сөзүнөн алынган. Сироп, экинчи жагынан, кайнак сууда кантты эритип жасалган таттуу соус, көбүнчө мөмө-жемиштерди сактоо үчүн колдонулат. Шире менен сироптун ортосундагы негизги айырмачылыктардын бири сироп аны даярдоодо кантты колдонот, ал эми шире суюк формадагы табигый целлюлоза болуп саналат.
Шире жемиште тубаса канттардан, ал эми сироп кошулган канттардан же таттуулардан түзүлөт. Шире менен сироптун дагы бир маанилүү айырмасы, шире жемиштен түз алынат, ал эми сироп консерваланган жемиштердин суюк түрү болуп саналат.
Кыскасы сироп жемиштин кайра иштетилген түрү деп айтууга болот. Башка жагынан алганда, шире кайра иштетилген түрү эмес. Сироптун кайра иштетилген түрлөрү көпкө сакталат, ал эми табигый ширелер көпкө чыдабайт. Алар чындыгында мөмө сыяктуу тез бузулуучу. Демек, алар датадан же даярдалгандан баштап кыска убакыттын ичинде керектелиши керек. Ал эми сироптордун жарактуулук мөөнөтү бар.
Жемиштин курамында табигый ингредиенттер жана пайдалуу заттар баштапкы формасында бар. Башка жагынан алганда, сироп таза түрүндө азык камтыбайт. Алар иштетилгендиктен, азыктагы азыктардын толугу менен жок болуп кетүү ыктымалдыгы жогору.
Ширелер консерванттарды камтыбайт, ал эми сироптордо консерванттар бар. Себеби консерванттардын курамында мөмө-жемиштердин концентраттары бар.
