Чоп Суэй vs Чоу Май
Chop suey жана chow mien эки классикалык кытай тамактары, алар дагы деле бар жана дагы эле кытай жана башка Азия өлкөлөрүнүн жалпы сүйүктүү тамагы. Ар кандай ингредиенттерден келип чыккан уникалдуу жана өзгөчө даамы үчүн бул эки тамакты америкалыктар да жакшы көрүшү таң калыштуу эмес.
Чоп Суэй
Chop suey - бул уйдун, тооктун, чабактардын жана ал тургай балыктын этинен жасалган жана капуста, буурчак, сабиз жана сельдерей сыяктуу жашылчаларды кошуп, ар кандай ингредиенттердин аралашмасы болгон тамак. Коюуланган крахмалдан жасалган соус бардык даамдарды камтыган нерсе. Башкалары бул тамакты АКШдагы кытай иммигранттарынан деп айтышса, башкалары Цин династиясынын тушунда түздөн-түз Ли Хунчжандан келген дешет.
Чоу Миен
Чоу миен Тайшандын "чау миенг" сөзүнөн келип чыккан, миенг кесме дегенди билдирет. Тайшандар АКШдагы кытайлык иммигранттардын ичинен биринчи болуп саналат. Америкалыктар бул тамакты кабыл алышканда, аны батышташтыруу үчүн "г" тамгасы түшүрүлгөн, ошондуктан ал бүгүн Чоу миен деп аталат. Бул тамактын ингредиенттеринде тоок эти менен куурулган кесме бар, кээде альтернатива катары чабактарды колдонсо болот.
Чоп Суэй менен Чоу Мейндин айырмасы
Чоу миендин кайдан келип чыккандыгы жөнүндө бай кулинардык мифологиясы бар чоп суэйден айырмаланып, анын тайшандыктар АКШга биринчи жолу көчүп барганда келгендигинин конкреттүү тарыхы бар. Chop suey - эт, жашылча жана коюуланган крахмалдан жасалган соус сыяктуу көптөгөн ингредиенттерден жасалган тамак. Чоу миен, тескерисинче, эт жана жашылчаларды камтыган, бирок кесме жана соус кошулбаган тамак. Chop suey термини кантон тилиндеги Shap Sui сөзүнөн келип, аралаш ичегилерди билдирет, ал эми chow mien тайшан сөзүнөн келип чыккан chau mieng, кесме дегенди билдирет.
Бул эки тамактын даамы абдан сонун болгондуктан, аларды Филиппин, Индия, Канада жана башка кытайлык иммигранттар жашаган өлкөлөрдө кеңири таанып, колдонушат. Эгер кытай ресторанына токтогонго мүмкүнчүлүк болсо, Chop suey же Chow mienге буйрутма берүүнү унутпаңыз, ошондо дагы көп нерсеге кайтып келесиз.
Кыскача:
• Chop suey кантон тилиндеги Shap Sui сөзүнөн келип, бышырылган аралаш ичегилерди билдирет, ал эми Chow mien тайшандык Чау Миенг кесме дегенди билдирет.
• Chop suey анын кайдан келгени тууралуу чыныгы упайларды айландырган көптөгөн окуяларды камтыйт. Чоу миен болсо Кошмо Штаттардагы Тайшан иммигранттарынан келет.
• Чоп суэй эт (тооктун эти популярдуу, бирок чабактарды да колдонсо болот), жашылчалар жана крахмалдан жасалган соус сыяктуу түрдүү ингредиенттерден турат. Чоу миендин ингредиенттери соуссыз жана кесме кошулган суэй менен окшош.
