Кыскартылган жана Кыскартылбаган торттор
Таттуу тишке ээ болгондордун баары биздин каалоолорубузду жеңүүгө жардам берген ар кандай даамдуу таттуулар бар экенине кошулат жана алардын ичинен торттор бардык убакта сүйүктүү болуп саналат. Эң жакшы нерсе, торттор сансыз даамдарда, формаларда, даамдарда жана түрлөрү менен келет. Ар кандай түрлөрүнүн арасында, тамак-ашты билүүчүлөрдүн көпчүлүгүнүн эң сүйүктүүлөрү кыскартылган торттор бойдон калууда. Бул торттор семиртүүчү, бирок сөздүн чыныгы маанисинде өтө даамдуу болушу мүмкүн. Башка түрү - кыскартылбаган торттор, алар мурда айтылгандай популярдуу, бирок экөө тең рецепт жагынан бир аз айырмаланат. Торт бышыруучулар жана бул бизнес менен алектенгендер кардарларга кыскартылган жана кыскартылбаган тортторду сунуштап, ар бир адам каалаган тортко ээ болушуна ынанышат жана бул эки түрү тең торттун чоң кардарлары бар экени талашсыз.
Кыскартылган торттор
Кыскартылган торттор негизинен майлуу торттордун кол чатырына кирет. Кыскартылган тортторду жасоодо колдонулган ингредиенттерге ун, жумуртка, кант, майлар, сүт, разрыхлитель жана туз ж.б. кирет. Бул ингредиенттердин баары торттун камырын түзүү үчүн аралаштырылат. Адатта, кыскартылган тортто эмне болот, кыскартуу рецепти майларды, ошондой эле көбүктүү текстураны өндүрүү үчүн иштейт. Кыскартылган торттун камырын жасоонун бир нече ыкмалары бар. Кадимки ыкма каймакты кумшекер, жумуртка менен аралаштырып, ага кремдүү жана көбүктүү текстураны берет, ал эми "бир идиш" деп аталган дагы бир ыкма бар, мында этап менен процесс жок, анын ордуна бардык ингредиенттер бир идишке бириктирүү; бардык кургак ингредиенттер кийинчерээк кошулуп, андан кийин бир кыйла одоно текстура берүү үчүн туура аралаштырылат.
Кыскартылбаган торттор
Кыскартылбаган торттор, адатта, эки негизги түргө бөлүнөт, алар сары губка торттору жана ак периште торттору. Ак периште жумуртканын актарынан жасалат, ал эми сары губкада рецептте бүт жумуртка бар. Торттордун эки түрү тең өзүнчө даамдуу, бирок бири-биринен бир аз айырмаланат, мисалы, периште торттору, адатта, жазгы жана нымдуу сезилет. Бул торттор даяр болгондо абдан жумшак жана назик болуп саналат жана алар да, адатта, тешиктүү болот. Сары торттор да тийгенде губка жана серпилгич сезилет, бирок алар жумуртканын агы же сарысы гана эмес, бүт жумурткадан турат.
Кыскартылган торттор менен Кыскартылбаган торттордун кандай айырмасы бар?
Кыскартылган жана кыскартылган торттордун негизги айырмасы, биринчисинде май колдонулса, экинчисинде май колдонулбайт. Бул негизги ингредиент катары колдонулган жумуртка гана. Жумуртка менен жасалган торттор май менен жасалгандарга караганда алда канча жумшак жана нымдуу болот. Даамында да айырма бар, ошондуктан көптөгөн адамдар кандай торт жеп жатканын билишет.
