Чутни vs Relish
Адам байыртадан бери эле тамакка жумшак даамдуу тамактарды татымалдоо үчүн тамак-аш азыктарын колдонуп келет. Консервациялоо өнөрү ачуу туздалган бадыраңдарды, чатнилерди, вареньелерди жана башкаларды татымал катары колдонууга, ошондой эле даам бүчүрлөрү үчүн тажатма болгон тамактардын даамын татымалдаштырууга мүмкүндүк берди. Элестетиңиз, бургерди соуссуз, чатнисиз же даамсыз жеш керек. Ошондуктан дүйнө жүзүндөгү адамдар бул сорттордун нюанстарына кирбестен, чатни жана даамдарды колдонушат. Бул макала окурмандарга тамактануу менен бирге жеп жаткан татымалдардын түрүн билүүгө мүмкүнчүлүк берүү үчүн чатни менен даамдын ортосундагы тымызын айырмачылыктарды табууга аракет кылат.
Чутни
Чутни хинди тилиндеги чатни сөзүнөн келип чыккан, ал түзмө-түз өтө жыпар жыттуу заттарды билдирет жана Индиядан келген чатнилер өтө ысык болгону менен белгилүү. Chutneys уксус жана көптөгөн жыпар жыттуу заттарды колдонуу менен сакталган жашылча-жемиш бөлүктөрүнүн аралашмасын камтыйт. Чутнилер туздуу же таттуу болушу мүмкүн, анткени кээ бирлери ысык жана ачуу тамактар үчүн сонун татымалдарга айланат, ал эми көпчүлүгү туздуу жана ысык тамакты таттуу жана даамдуу кылуу үчүн. Chutneys бир калыпта нан боюнча жайылып, ошондой эле аларга карри жана күрүч үчүн улуу татымал болууга мүмкүндүк берет консистенциясы бар. Чатниде татымалдын жылмакай текстурасын алуу үчүн, кээде өтө майдаланган жашылча менен мөмө-жемиштердин кичинекей бөлүктөрү бар.
Индия чатнилеринин эң атактуулары жалбыздан, кориандр жалбырактарынан жана жашыл манго бөлүктөрүнөн жасалган, алар аралаштыргычта жакшылап аралаштырылып, нымдуу пастаны жасап, тамакка жаңы колдонулат. Түштүк штаттарда майдаланган кокос менен жасалган чатни дээрлик бардык тамактар менен кошо желет. Кээ бир чатнилер пастаны ылайыктуу өсүмдүк майына кууруп салууну талап кылат.
Чотнидин дагы көптөгөн түрлөрү бар, мисалы, лайм, чили, сарымсак, помидор, пияз, жана башкалар.
Relish
Relish - татымал үчүн тамак менен катар берилүүчү тамак-аш азыктарынын кеңири категориясы. Даамга варенье, соус, чатни, туздалган бадыраң ж.б. кирет. Атап айтканда, ырахат татымдалган жана консерваланган бадыраңдын вареньесин камтыган тамак-ашты билдирет. Бул даам көбүнчө гамбургерлер жана башка фастфуд азыктары менен кошулуп, алардын даамын жакшыртат.
Жалпысынан даамдардын курамында чатниге караганда эттуураак мөмө-жемиштердин жана жашылчалардын кесимдери бар жана алар чөмүлгөн соус анчалык деле көрүнүктүү эмес. Демек, даамдуу тамак соус же чутни сыяктуу жылмакай эмес.
Түндүк Америкада Канада - Мак Дональдс сыяктуу тез тамактануучу ресторандардын чынжырында даамдуу тамактар берилүүчү өлкө, ал эми АКШнын көпчүлүгүндө берилбейт. АКШда кычы жана соустар даамдуу тамакка артыкчылык берилет, ал эми кээ бир жерлерде туздалган бадыраңдар кардарларга даамдуу тамактын ордуна татымал катары берилет.
Чутни менен Релиштин ортосунда кандай айырма бар?
• Чутнилер жана даамдуу тамактар даамы жана сырткы көрүнүшү боюнча окшош жана тамакты жагымдуураак кылуу үчүн кызмат кылат
• Чатни индиялык, ал эми даамдуу тамактар батыш өлкөлөрүндө иштелип чыккан
• Чатнилерди жаңы берсе болот, ал эми даамдуу тамактар бир нече убакытка чейин сакталууга тийиш. Бирок, көпкө сакталган чатни бар
• Даамдарда жашылча-жемиштердин чоңураак кесимдери камтылган, ал эми чатниде ингредиенттердин кичине бөлүктөрү бар
• Чутнилердин консистенциясы жумшак жана оңой жайылып кетүүгө болот, ал эми көңүлүңүз таттуу жашылчалардын кесиндилерине бурулат
