Триглицериддер vs Фосфолипиддер
Липиддер көмүртек камтыган органикалык кошулмалар жана тамак-аштагы макронутриент катары каралат. Бул бирикмелер сууда эрибейт (гидрофобдук), майларда эрийт (липофиль). Демек, липиддер карбонгидрат жана белоктор сыяктуу башка макронутриенттерге салыштырмалуу башкача түрдө сиңилет, ташылат жана сиңилет. Ошондой эле, липиддер башка энергия булактарына салыштырмалуу көбүрөөк калория берет. Көбүнчө липиддер жаныбарлардан да, өсүмдүктөрдөн да алынат. Мындан тышкары, карбонгидрат жана белоктор сыяктуу липиддик эмес молекулалар да денеде липиддерге айланышы мүмкүн. Бул айландырылган липиддер, адатта, майлуу ткандарда сакталып, кийинчерээк энергия катары колдонулат. Молекулярдык түзүлүшү боюнча липиддер үч түргө бөлүнөт; триглицериддер, фосфолипиддер жана стеролдор. Ар бир түрү денеде ар кандай ролду ойнойт. Триглицериддер жана фосфолипиддер көпчүлүктү түзөт, ал эми стеролдор организмде өтө аз өлчөмдө болот.
Триглицериддер деген эмне?
Триглицериддер жөнөкөй майлар жана организмде жана тамак-ашта кездешүүчү липиддердин көпчүлүгүн түзөт. Адатта, тамак-аш майларынын 98% триглицериддер; ошондуктан алар тамак-аштын даамын жана текстурасын көп камсыз кылат. Алар энергиянын негизги запасы катары каралат жана май кыртышында жайгашкан адипоцит клеткаларында сакталат.
Триглицериддин молекуласы глицеринден турат; ал "глицерин омурткасын" жана үч май кислотасын түзөт. Триглицериддердин молекуласынын "глицерин омурткасы" ар дайым туруктуу, бирок "омурткага" байланышкан май кислоталары ар кандай болушу мүмкүн. Триглицериддерди сиңирүү учурунда май кислоталары глицерин омурткасынан бөлүнүп чыгат, натыйжада эркин май кислоталары пайда болуп, алар денеде колдонуу үчүн жеткиликтүү болот. Үч май кислотасы бөлүнгөндө, калган глицерин омурткалары энергия өндүрүү үчүн жеткиликтүү болот.
Триглицериддердин негизги функциялары энергия булагы жана энергиянын мол запасы катары кызмат кылуу, маанилүү органдарды коргоо жана организмде жылуулук жана электр изоляторунун милдетин аткаруу.
Фосфолипиддер деген эмне?
Триглицериддерден айырмаланып, фосфолипиддер жумуртканын сарысы, боор, соя жана жержаңгак сыяктуу өзгөчө азыктарда аз санда болот. Фосфолипиддер тамак-аштын маанилүү муктаждыгы эмес, анткени организм керектүү учурда аларды синтездей алат. Алар триглицериддер сыяктуу эле глицерин омурткасына ээ, бирок үч эмес, эки гана май кислотасын камтыйт. Демек, глицериндин бош жери гидрофилдүү, полярдуу башты түзгөн фосфаттык топко кошулат. Бул уникалдуу түзүлүш фосфолипиддердин сууда да, майда да эришине мүмкүндүк берет. Бул жерде полярдуу эмес гидрофобдук куйрук (май кислоталары) майда эрүүчү заттарды, ал эми полярдуу гидрофиликтүү баш сууда эрүүчү заттарды же полярдык молекулаларды жабышы мүмкүн. Фосфолипиддер клетка мембранасынын негизги компоненти болуп саналат. Мындан тышкары, алар эмульгатор (өт) катары иштешет, ошондой эле организмде транспорттук функцияларды аткарышат (липиддердин бөлүкчөлөрүн алып жүрүүчү катары).
Триглицериддер менен фосфолипиддердин ортосунда кандай айырма бар?
• Триглицериддер фосфолипиддерге караганда көбүрөөк.
• Триглицериддер майда гана эрийт, ал эми фосфолипиддер сууда да, майда да эрийт.
• Триглицерид молекуласында үч май кислотасы чынжырчасы бар, ал эми фосфолипид молекуласында эки май кислотасы жана бир фосфат тобу бар.
Көбүрөөк окуу:
1. Холестерол менен Триглицериддердин ортосундагы айырма
2. Транс май менен каныккан майдын ортосундагы айырма
