Минт жана Жалбыз
Минта – бул жалпы үй аты жана жаштардын да, карылардын да жакшы көргөн даамы. Бирок сүрөткө жалбыздын ар кандай түрлөрү салынганда башаламандык пайда болот.
Мит деген эмне?
Минта, ошондой эле Mentha катары белгилүү, Lamiaceae үй-бүлөсүнө таандык өсүмдүктөрдүн бир тукуму. Жалбыздын сортторунун саны 13-18ге жакын деп эсептелгени менен, өстүрүүдө көптөгөн гибриддер жана сорттор да белгилүү.
Азияда, Европада, Африкада, Түндүк Америкада жана Австралияда таралышы менен жалбыз жыпар жыттуу, негизинен көп жылдык өсүмдүк болуп саналат, алар тик, төрт бурчтуу, бутактанган сабактары жана жер астындагы жана жер үстүндө кеңири таралган столондору менен мүнөздөлөт. Алардын бою 10–120 см өсө турганы белгилүү жана белгисиз аймакка жайылып кетиши мүмкүн, анткени жалбыздар да инвазивдүү өсүмдүк катары каралат. Нымдуу жана нымдуу топурак жалбызды өстүрүүгө эң ыңгайлуу болгондуктан, аларды үрөн менен да көбөйтүүгө болот.
Жалбыз жалбырагы, кургатылган же жаңы, көптөгөн кулинардык максаттар үчүн колдонулат. Жаңы, жылуу, жыпар жыттуу, таттуу даамга ээ болгон жалбыз жалбырактары чай жана суусундуктарда, желеде, конфеттерде, балмуздактарда, сироптордо жана кооздоо катары кеңири колдонулат. Жалбызды Жакынкы Чыгыш ашканасында көбүнчө козу этинен жасалган тамактар менен байланыштырышат, ал эми британ жана америкалык ашканаларда жалбыздан жасалган желе жана соустарды колдонууга артыкчылыктуу татымал болуп саналат.
Башында ашказан жана көкүрөк ооруларына дары чөп катары колдонулган, жалбыздан жасалган эфир майынан жасалган ментол көптөгөн косметика жана парфюмериянын негизги ингредиенти болуп саналат. Жалбыздын курч, күчтүү даамы жана жыты кээде сасык тумоо сыяктуу ооруларда деконгестант катары колдонулат. Бирок жалбыз кээ бир адамдарда жүрөк айлануу, диарея, баш оору, кычышуу же ооздун тегерегин сезүү сыяктуу аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн.
Жалбыз деген эмне?
Mentha piperita же Balsamea Willd деп аталган жалбыз гибрид жалбыз сорту. Бул жалбыз менен жалбыздын ортосундагы кайчылаш жана Европанын түпкүлүгү, бирок азыр ал бүткүл дүйнөдө кеңири өстүрүлөт. Чөптүү Бирок, 30–90 смге чейин өскөн ризоматоздуу көп жылдык өсүмдүк, жалбыз жылмакай бир аз бүдөмүк сабактарга, эттүү жана жылаңач булалуу тамырларга жана кызыл тамырлуу кенен, кочкул жашыл жалбырактарга ээ. Өсүмдүк жайдын ортосунан аягына чейин гүлдөйт жана кызгылт көк түстө болот.
Жалбыздын жалбырактары жана гүлдөп турган үстү колдонулат, алар гүлдөр ачыла баштаганда эле жыйналып, кургатылат. Жалбыз тиш пастасы, кондитердик азыктардан шампунь жана самындарга чейин ар түрдүү продуктулардын ар кандай түрлөрүндө колдонулат жана бир нече миңдеген жылдардан бери келе жаткан дарылык колдонуунун көп жылдык салтын камтыйт. Жалбыз жүрөк айлануу, ичтин оорушу, сиңирүү, ичеги-карындын кыжырдануусу жана шишик сыяктуу симптомдорду айыктыруу үчүн колдонулат, ал эми жалбыздын жыты эс тутумду жана сергектикти жакшыртат жана ароматерапияда кеңири колдонулган ингредиент болуп саналат.
Жалбыз менен Жалбыздын айырмасы эмнеде?
• Жалбыз жалбызды, анын ичинде Lamiaceae үй-бүлөсүнө таандык өсүмдүктөрдүн тукумунан келген ар кандай өсүмдүктү билдирет. Жалбыз жалбыз менен суу жалбызынын гибриддүү түрү.
• Жалбыз экстракты таза жалбыз майынан жасалган, ал эми жалбыз экстракты кулинардык жалбыз өсүмдүктөрүнүн каалаган санынан же айкалыштарынан алынышы мүмкүн.
