Кургатуу менен дегидратациянын ортосундагы негизги айырма: кургатуу катуу, жарым катуу же суюктуктан эриткичти кетирүүнү билдирет, ал эми дегидратация сууну камтыган кошулмадан сууну алып салууну билдирет.
Кургатуу жана дегидратация деген эки термин эритмеден эриткичти алып салуу, ошону менен эриген затты гана калтырууну билдирет. Демек, бул эки процесс тең массалык өткөрүп берүү процесстери. Мындан тышкары, бул процесстер аягында катуу калдыктарды калтырат.
Кургатуу деген эмне?
Кургатуу – катуу, жарым катуу же суюктуктан эриткичти алуу процесси. Демек, бул массаны өткөрүү процесси, анткени эритмедеги эриткич масса кургатуу аркылуу эритмеден атмосферага өтөт. Бул жерде эриткич суу же органикалык эриткичтер сыяктуу башка эриткичтер болушу мүмкүн. Ошондой эле, бул масса алмашуу буулануу аркылуу ишке ашат. Көбүнчө, биз бул процессти кээ бир азыктарды таңгактоодон мурун акыркы кадам катары колдонобуз. Кургатуу процессинин акыркы продукты дайыма катуу болот. Ал үзгүлтүксүз барак түрүндө, узун бөлүктөрдө, бөлүкчөлөр же порошок түрүндө болушу мүмкүн.
Адатта, биз буулантуу жана кургатуу үчүн жылуулук энергиясын колдонобуз, бизге буулануудан пайда болгон эриткичтин буусун кетире ала турган агент керек. Кургатуу, тескерисинче, кургатуу деген сөздүн синоними, бирок кээде биз аны кургатуунун экстремалдык көрүнүшү деп эсептейбиз.
01-сүрөт: Шри-Ланкада балык кургатуу
Биз кургатуу үчүн колдонгон айрым ыкмалар төмөнкүдөй:
- Ысык абаны колдонуу
- Кыйыр же контакттуу кургатуу (мис., барабан кургатуу, вакуумда кургатуу)
- Диэлектрик кургатуу (мис., микротолкундар)
- Муздатып кургатуу
- Суперкритикалык кургатуу
- Табигый абаны колдонуу
Мындан тышкары, кургатуу процесси тамак-аш өнөр жайында, фармацевтика тармагында ж.б. колдонулат. Биз тамак-аш азыктарын микробдордун өсүшүнө бөгөт коюу жана ошону менен тамак-ашты сактоо үчүн кургата алабыз. Мындан тышкары, бул нерсенин көлөмүн жана массасын азайтат. Андан тышкары, жыгач, кагаз, кир жуугуч порошок ж.б. сыяктуу азык-түлүк эмес нерселерди кургатабыз.
Сусуздануу деген эмне?
Суусуздануу – бул сууну камтыган кошулмадан сууну алып салуу. Бул кошулма суудагы эритме, катуу жана башкалар болушу мүмкүн. Дегидратация процессинин аягында суу маанилүү кошумча продукт катары пайда болот. Процесстин акыркы продуктусу дайыма катуу болот. Андан тышкары, кургатуу процессинен айырмаланып, биз температура жана нымдуулук шарттары көзөмөлдөнгөн атайын процесстерди колдонобуз. Ал эми гидратация - бул кошулмага суу молекулаларынын кошулушу.
Кургатуу менен суусуздануунун ортосунда кандай айырма бар?
Кургатуу - бул катуу, жарым катуу же суюктуктан эриткичти алуу процесси, ал эми дегидратация - бул сууну камтыган кошулмадан сууну алуу. Ошондуктан, бул кургатуу жана суусуздануу ортосундагы негизги айырма. Кургатуу менен дегидратациянын дагы бир маанилүү айырмасы, кургатуу процесси кошумча продукт катары сууну же башка эриткичти пайда кылат, ал эми дегидратация сууну маанилүү кошумча продукт катары чыгарат. Мындан тышкары, биз кургатуу максатында эч кандай көзөмөлсүз жумшак шарттарды колдоно алабыз. Бирок суусуздануу үчүн нымдуулук жана температура сыяктуу шарттарды көзөмөлдөшүбүз керек.
Төмөнкү инфографика таблица түрүндө кургатуу менен суусуздануунун ортосундагы айырманын толук маалыматын берет.
Кыскача маалымат – Кургатуу жана Суусуздануу
Кургатуу жана суусуздандыруу процесстери тең масса өткөрүү процесстери. Алар кошулмадан эриткичти алып салууга катышат. Алар бири-биринен "эмнеге" алып барары боюнча айырмаланат. Демек, кургатуу менен дегидратациянын ортосундагы негизги айырма, кургатуу катуу, жарым катуу же суюктуктан эриткичти алып салууну билдирет, ал эми дегидратация сууну камтыган кошулмадан сууну алып салууну билдирет.
