Толтуруунун жана таңуунун ортосундагы негизги айырма негизинен тилдик айырма. Америка Кошмо Штаттарынын түштүк аймагындагы адамдар көбүнчө кийинүү деген сөздү колдонушат, ал эми фарш деген сөз башка аймактарда колдонулат.
Жалпысынан, фарш да, таңуу да тамак бышыруу учурунда башка тамактын көңдөйүн толтуруу үчүн колдонгон жегенге жарамдуу аралашманы билдирет. Көпчүлүк адамдар бул эки сөздү бири-биринин ордуна колдонушат. Мисалы, үндүк жана үндүк салма көп адамдар үчүн бирдей мааниге ээ. Бирок, кээ бирөөлөр фарш менен таңуу ортосунда айырма бар деп айтышат, анткени биз таңгактарды өзүнчө бышырып, үндүк менен бирге кызмат кылабыз, ал эми фаршты эттин ичине бышырганга чейин эле салып коёбуз.
Начинка деген эмне?
Начинка - бул тамак бышыруу учурунда башка тамактын көңдөйүн толтуруу үчүн колдонгон жегенге жарамдуу аралашма. Начинка этти нымдуу кармап туруу менен тамакка даамдардын аралашмасын кошот (фарш болгон учурда). Биз көптөгөн тамактарды, анын ичинде эт (тоок, үндүк, чочконун эти, ж.б.) деңиз азыктарын, жумурткаларды жана жашылчаларды толтура алабыз. Бул ыкма, адатта, жаныбарлардын дене көңдөйлөрүнө толтуруу же сөөктөрүн ажыраткандан кийин же алардын ичине көңдөй кылып, эттин ар кандай кесимдерин толтурууну камтыйт. Ошондой эле калемпир, помидор жана цуккини сыяктуу жашылчалардын этин жана/же уруктарын алып салгандан кийин толтурсаңыз болот.
01-сүрөт: Толтурулган калемпир
Дээрлик бардык тамактар фарш катары кызмат кыла алат. Нан, талкандар, жашылчалар, чөптөр жана татымалдар, жумуртка, фарш сыяктуу ингредиенттер. Кээ бир адамдар жаңы же кургатылган жемиштерди, анын ичинде мейизди, өрүктү, алманы жана кургатылган кара өрүктү салыш үчүн колдонушат.
02-сүрөт: Толтурулган Түркия
Кээ бир адамдар фарш менен таңуунун ортосунда так айырма бар экенин айтышат, анткени фаршты эттин же жашылчанын көңдөйүнө бышыруудан мурун салабыз. Башкача айтканда, бул фарш эттин өзү менен бышырылганын билдирет. Бирок, бул далилденген айырмачылык эмес. Андан тышкары, начинка менен таңгычтын даярдалышы сиз аткарып жаткан рецептке жараша болот.
Кийим деген эмне?
Кийим салуу - фарштын дагы бир аталышы. Америка Кошмо Штаттарынын түштүк бөлүктөрүндө кийинүү кеңири таралган. Көпчүлүк классикалык таңуулар көбүнчө өзүнчө бышырылган жана эттин ичине салынган эмес, эт менен бирге берилет. Бирок, кээ бир таңуу рецепттеринде аралашманы эттин көңдөйүнүн ичине салып, эттин жанында бышыруу керек.
03-сүрөт: Жүгөрү нан жана шалфей таңуу
Ашканада таңуу деген сөздүн дагы бир мааниси бар, тактап айтканда, салат таңуулары. Салат таңгычтары - адатта чөптөр же башка жыпар жыттуу заттар кошулган май жана уксустан турган салаттар үчүн соустар.
Начинка менен кийинүүнүн кандай окшоштуктары бар?
- Жалпысынан булар синонимдер.
- Экөө тең биз адатта үндүктүн, калемпирдин, ж.б. көңдөйүнө салып, бышырабыз.
- Алардын курамында адатта нан, жарма, жашылча, фарш, ашкөк жана жыпар жыттуу заттар бар.
Начинка менен кийинүүнүн кандай айырмасы бар?
Начинка - бул биз көбүнчө үндүктүн, калемпирдин ж.б. көңдөйүнө салабыз.жана тамак. Dressing, адатта, Америка Кошмо Штаттарынын түштүк бөлүктөрүндө колдонулган толтуруунун дагы бир аты. Ошентип, толтуруу жана таңуу ортосундагы негизги айырмачылык алардын колдонулушу болуп саналат. Кийим деген сөз көбүнчө Америка Кошмо Штаттарынын түштүк аймагында колдонулат, ал эми толтуруу сөзү башка аймактардын көбүндө колдонулат. Болгондо да, толтуруу сөзү кийинүү дегенден да эски, бул салыштырмалуу жаңы сөз.
Кыскача маалымат – Начинка жана кийинүү
Кыскасы, начинка – биз көбүнчө үндүктүн, калемпирдин жана башкалардын көңдөйүнө салып, бышырабыз; кийинүү, адатта, Америка Кошмо Штаттарынын түштүк бөлүктөрүндө колдонулган толтуруунун дагы бир аты. Ошентип, толтуруунун жана коюунун ортосунда олуттуу айырма жок.
