Брокколи менен түстүү капуста ортосундагы негизги айырма брокколи гүлүнүн баштары адатта жашыл түстө, ал эми түстүү капуста гүлдүн баштары ак түстө болот.
Үй-бүлө Brassicaceae же капуста тукуму - экономикалык жактан маанилүү жана белгилүү өсүмдүктөрдөн турган ангиоспермдердин өсүмдүк тукуму. Brassica oleracea - капуста тукумуна таандык өсүмдүк түрү. Ал капуста, түстүү капуста, Брюссель капуста жана кытай брокколи сыяктуу бир нече сорттук топтордон турат. Брокколи менен түстүү капуста көптөгөн окшоштуктарга ээ. Экөө тең бир жылдык өсүмдүктөр. Алар салкын климатта өскөндү жакшы көрүшөт. Алар ошондой эле аздыр-көптүр окшош тамак-аш курамын камтыйт. Брокколи менен түстүү капуста ортосундагы чоң айырманы аныктоо кыйын болсо да, аларды аныктоого жардам берген кээ бир маанилүү факторлор бар.
Броколи деген эмне?
Илимий жактан брокколи Brassicaceae тукумундагы Brassica oleracea түрүнө кирет. Бул Italica тобунун сорту. Биз көбүнчө брокколини капустанын гүлдөөчү башы катары аныктайбыз. Жалпысынан алганда, бул гүл баштары көбүнчө абдан чоң жана көбүнчө жашыл түстө. Алар брокколи өсүмдүгүнүн бутактанган сабагынан пайда болуп, андан кийин жалбырактары аларды перифериялык каптап турат. Брокколи жыйноо индекси гүлдөр ачык сары гүлдөгөн маалда.
01-сүрөт: Брокколи
Брокколинин үч кеңири таралган түрү бар: кадимки брокколи, романеско брокколи жана кызгылт түстүү капуста. Алардын айрымдарын сырткы көрүнүшүнө карап эле гүлдүү капустадан ажыратуу өтө кыйын. Мындан тышкары, брокколи колдонуу рак жана жүрөк ооруларын алдын алуу сыяктуу бир катар ден соолукка пайда алып келет. Кошумчалай кетсек, брокколиде рактын алдын алуучу кээ бир мүмкүн болуучу касиеттерди аныктоого болот, ал эми курамында ДНКны оңдоону күчөтүүчү индол-3-карбинол бар. Брокколинин азыктык курамын эске алганда, ал С витамининин жана булалардын абдан жакшы булагы болуп саналат.
Гүл капуста деген эмне?
Түстүү капуста - Brassica oleracea түрүнүн дагы бир сорту. Бул Botrytis сортуна кирет. Бул өсүмдүктөрдүн гүлдүү меристемалары көп учурда түстүү капуста "башы" деп аталган чогулган түзүлүштү түзөт. Анын ак түсү басымдуулук кылгандыктан эл аны «ак быштак» деп да аташат. Бул сорттун эң кеңири таралган жегич бөлүгү. Жалбырактар жана сабактар сыяктуу башка бөлүктөр өтө сейрек колдонулат.
02-сүрөт: Түстүү капуста
Түрдүү капуста сорттору бар; салттуу жана коммерциялык түрлөрү алардын арасында негизги топтор болуп саналат. Ак түстүү капуста эң кеңири таралган түрү болсо да, кызгылт сары, жашыл жана кызгылт көк сыяктуу башка көптөгөн өзгөчөлүктөр бар. Түстүү капуста клетчаткага, фолий қышқылына, С витаминине жана брокколидегидей аздыр-көптүр пайдалуу кошулмаларга бай.
Брокколи менен түстүү капуста кандай окшоштуктары бар?
- Броколи жана түстүү капуста - бул Brassica oleracea сортунун эки сорту, алар кеңири таралган жашылчалар болуп саналат.
- Алар экөө тең Brassicaceae өсүмдүктөрүнүн тукумуна кирет.
- Андан тышкары, алар бир жылдык өсүмдүктөр.
- Алар салкын климатта өскөндү жакшы көрүшөт.
- Андан тышкары, алар аздыр-көптүр окшош азыктык курамын камтыйт; алар клетчаткага, фолий қышқылына жана С витаминине бай.
- Эң негизгиси, эки түрүн тең керектөө адамдагы бир нече рактын рискин азайтат.
Брокколи менен түстүү капуста ортосунда кандай айырма бар?
Брокколинин курамында жогорку бутактанган жашыл түстөгү гүл бүчүрлөрү бар, ал эми түстүү капуста гүлдөө меристемасы ак түстө. Бул брокколи менен түстүү капуста ортосундагы негизги айырма. Мындан тышкары, брокколи курсив сортторуна кирет, ал эми түстүү капуста ботритис сортуна кирет. Бул ошондой эле брокколи менен түстүү капуста ортосундагы негизги айырма.
Ошентсе да, экөө тең азыктык курамы жагынан абдан окшош. Бирок брокколиде түстүү капустага караганда көп сандагы каротиноиддер бар.
Кыскача маалымат – Брокколи жана Түстүү капуста
Броколи жана түстүү капуста Brassica oleracea бир түрүнө таандык эки сорт болуп саналат. Алар витамин С жана клетчаткага бай жашылчалар. Бирок, алар эки башка сорттук топторго таандык. Брокколи italica тобуна кирет, ал эми түстүү капуста ботрит тобуна кирет. Мындан тышкары, алар гүл баштарынын түсү менен айырмаланат. Брокколи жашыл түстөгү гүлдүн башын, түстүү капуста ак гүлдүн башын чыгарат. Мындан тышкары, брокколиде түстүү капустага караганда көбүрөөк каротиноиддер бар. Бул брокколи менен түстүү капуста ортосундагы айырманы жалпылайт.
