Кунг Пао vs Генерал Цо
Кунг Пао жана генерал Цо эки кытай армиясынын генералынын же согуш өнөрүнүн ысымдары эмес. Алар бири-бирине окшош эки популярдуу кытай тоок тамактарынын аттары, ошондуктан көптөрдүн башын айлантат. Адамдар биринин бирин күтүү менен буйрутма беришет жана көбүнчө тамактын атын туура айтуудан жаңылышат. Бул макала генерал Цо менен Кунг Паонун ортосундагы айырмачылыктарды баса белгилеп, бүт өлкө боюнча кытай тамак-ашын сүйгөндөрдүн баш аламандыгын жоюуга багытталган.
Кунг Пао
Бул тоок этинен жана жержаңгактан жасалган кытайдын популярдуу тамагы. Ал Кытайдын борбордук Сычуань провинциясынан келип чыккан жана көбүнчө Гонг Бао тоок эти деп транслитерацияланат. Бул ингредиенттерде жана даярдоодо аймактык айырмачылыктар бар болсо да, материктик Кытайдан тапса болот. Бүгүнкү күндө Кунг Пао АКШдагы ресторандарда атактуу кытай тамагы болуп калды. Кун Пао деген ат бир убакта Цин династиясынын тушунда Сычуань провинциясынын губернатору болгон Гонг Бао деген сөздөн келип чыккан. Кызыгы, тамактын аталышы тез куурулган тоок эти деп өзгөртүлгөн, анткени жаңы режим Цин династиясынын губернатору менен тамактын аталышын байланыштырганын жактырган эмес.
Кунг Пао тоок этин даярдоо үчүн маринаддалган чийки тоок терисиз куурулган жержаңгак менен бирге күрүч шарабы, устрица соусу, чили, сабиз, капуста жана сельдерейге куурулган. Бул тамак АКШдагы кытай ресторандарынын арасында абдан популярдуу. Бирок, америкалык ресторандардагы тамак тамактын кытай вариантындагы негизги ингредиент болгон Сычуань калемпири жок жасалат.
Генерал Цо
Атына алданып калбаңыз, анткени бул тоок этинен жасалган даамдуу тамак, ал бүт өлкө боюнча кытай ресторандарында алып кетүүчү тамак катары абдан популярдуу. Кызыгы, бул тамак кытайлардын өздөрүнө белгисиз болгон жана алар рецепт менен АКШнын ресторандарынын ашпозчулары үйүнө кайтып келгенден кийин гана таанышкан. Тамактын аталышы Цин династиясынын чиновникинин атынан коюлган деп болжолдонууда, бирок доомат чындыкка дал келбейт.
Бүгүнкү күндө генералдын тоок эти, аны америкалыктар сүйүп аташат, АКШдагы ресторандарда эң көп талап кылынган кытай тамагы.
Кунг Пао vs Генерал Цо
• Кунг Пао – чыныгы кытай тамагы, ал эми генерал Цо – АКШдагы кытай ресторандарында жасалган тамак.
• Кунг Пао ысык жана ачуу, ал эми генерал Цо таттуу жана ачуу.
• Генерал Цода жержаңгак жок, ал эми жержаңгак Кунг Паонун ажырагыс бөлүгү.
• Кунг Пао генерал Цого караганда бир топ эски тамак.
